买虾皮时,“选白的好还是浅红的好”?海产老板:这不是重点
推荐语:平时我们都喜欢买点干虾皮,干虾皮作为调味品来说是不可缺少的增鲜食材。一说起干虾皮的用法,相信大家首先想到的就是可以把干虾皮简单清洗一下,作为韭菜鸡蛋馅料的调味,这样吃着能让韭菜鲜味更香并且还能减少一些韭菜的刺鼻气味,所以很多朋友做肉三鲜或者素三鲜饺子的时候,都喜欢在里面放一点虾皮吃。
海鲜干货一直很受人们喜爱,煲汤时放上一些,非常提味儿,作为普通老百姓,吃得最多的海鲜干货就是虾皮了,价格便宜,营养丰盛!而市面上的虾皮有两种颜色,一个是白色的,一个是浅红色的,买的时候应该选哪种?海产老板:重点压根不在这!
虾皮是公认的钙库,如果觉得大虾价格太贵的话,吃虾皮也是不错的选择,虾皮其实是毛虾捕捞后加工而成的,老人小孩都可以吃,虾皮的吃法有很多,可以包在饺子里,可以撒在汤里,无论哪种吃法,都能让食物的本省更加鲜美
我们在买虾皮的时候不用过度纠结买哪一种,白色虾皮和浅红色虾皮的钙含量都非常多,如果说最大的区别就是虾青素的多少了,通常来说,浅红色的虾皮虾青素比较多,个头也大,吃起来更有嚼劲,所以非常适合用来做馅料,吃起来很有嚼劲,味道和口感都优于白色虾皮
如果是做汤用的话,就买白色的虾皮吧,含钙量大,由于个头小,喝着也比较方便。还有就是,干货虽然能保存很长时间,但也有保质期,如果虾皮放置的时间太长,颜色就会发生变化,白色虾皮变成了浅黄色,浅红色虾皮就会变成红色,只要了解这点,无论买哪种虾皮,都不会差!
虾皮也分优劣,辨别虾皮的品质,可以抓上一把用手握紧,松手虾皮即可散开的话,说明是干燥适度的优质虾皮,如果手松开,而虾皮不散,碎末较多甚至发黏的,则为劣质虾皮,或者是变质虾皮,这一点,买虾皮时要格外注意
虾皮买回来要保存得当,如果是比较干燥的虾皮,放在阴凉通风的地方就可以了,如果是湿度比较大的虾皮,就要放在冰箱里冷冻保存了,不然很容易变质!所以说,买哪种虾皮不重要,营养价值都是一样的,买到新鲜的优质虾皮才更重要!