作家手记丨养锅
文丨杨德振
好几天没在家里煮饭吃，今天是周六，准备自己做点莱和饭；没想到，揭开锅盖，炒菜的铁锅锅底长出一层厚厚黑黑褐红色的铁锈；与锅边的发亮的黑色底色形成一个大圆套小圆，犹如一张大饼烙在锅中央。我赶快拿出钢丝球，反复擦拭，总算把斑驳的锈迹擦拭干净，整口锅“贼亮”、“贼亮”的。我告诉妻子，锅同人一样，靠“养”；你不“养”它，它也不“养”你，甚至会“害”你；妻子笑着问：“如何害法？”我说：“人体虽然需要铁和锌等微量元素来补充。但不是需要铁锈来补充。铁锈被人体吸收后，危害多多。”妻子不信，马上上网去查，果然弹出一行字：“吸入过多的铁锈会对人体的消化道、肠道造成很大的刺激，很容易导致消化不良、胃肠道蠕动缓缓减慢、腹痛、消化道出血等现象发生，还会产生一系列并发症”。妻子看后吃了一惊，想不到平常有所疏忽的生活小细节，竟会如此危害人的健康。她赶紧问我怎么办？我说，平常要学会“养锅”，你“养”了锅，锅亦“养”了你。
我凭着自己的生活经验，教她几招“养锅”的方法，亦算是给诸位读者也分享一下生活中的常识吧。如果你家里现在正在使用铁锅炒菜，建议你每次炒完菜后，一定要及时用清水把锅底盐分洗掉；只要把盐分洗净，食盐和铁锅发生化学反应的机会就没有；第二步是每次洗完锅后用干布把锅底的水珠擦拭干净，保持整口锅干燥、干净，也是非常重要的步骤；第三步是铁锅抹干净后，还要检查一下锅盖上面是否还有气珠水分？也要用干布一同抹干爽，只有没有水分，铁锅就难以生锈；第四步是最好每次用完锅抹干后，滴几滴食用油在锅底中，再用纸巾在锅底以圆形弧由里向外擦拭几圈，让食用油平均分布在锅面上，这样无论多久不用锅，铁锅依然会“贼亮、贼亮”的；再用时用清水洗刷一下，便光洁如新。
平常还可以用沙子擦拭一下锅底和反面的烟垢；如果一周以上不使用铁锅，建议你把铁锅挂在墙上或倒扣在煤气炉子上，这样通风干燥，铁锅就更加不会生锈了。
我讲完后，妻子表示记住了。而我却没有停止思索，继续往深处想。我想，锅靠“养”，人更靠养，“养锅”容易多了，“养人”却没有那么容易；一些人在生活中，把自己“养”坏了：行为上胡吃海喝，昼夜颠倒，醉生梦死，浑浑噩噩，稀里糊涂；锻炼上一曝十寒，掩耳盗铃，竭泽而渔；意识上自命不凡，养尊处优，骄狂日盛，不可一世；结果身体上脑满肠肥出了毛病不说，精神上也“生锈”了，严重“缺钙”；做人没有底线、没有节操和人性，在世上犹如一口生锈的铁锅，锈迹斑斑，劣迹斑斑，让人生变得多舛多难，令人惋惜和唏嘘不已。
“养锅”不是大学问，而人们养生与养神却是大学问。“养锅”能养出一家人的健康，养生与养神能养出一辈子的幸福安康和几世同堂的兴旺发达来。从这个意义上说，不关乎本话题的琐碎与细微，而在于生活细节的认真了解与操作，努力实现二者的统一与同频，才是珍爱生命和珍惜健康的最好行动证明和效果检验。
2021年3月14日
☆ 作者简介：杨德振，工商硕士、中国散文作家、广东作家、酒店职业经理人、心智研究专家，已出版八部著作。