周五下午五点海底捞官方微博终于发布道歉声明，对此前备受恢复堂食却涨价的质疑进行回应：海底捞门店此次涨价是公司管理层的错误决策，伤害了海底捞顾客的利益。对此我们深感抱歉。同时表示自即时起，中国内陆门店菜品价格恢复到今年1月26日门店停业前标准。
让我们梳理一下事件的全过程。海底捞最近恢复堂食供应，让在家憋太久的消费者，终于可以去火锅了，但是进去后却让不少消费者“爱恨交加”。官方回应，疫情下成本上涨，导致菜品普遍涨价6%。比如北京、深圳等城市门店陆续开放堂食，引起朋友圈一阵欢腾；晒出来的菜单价格，却又令顾客满脸问号，“其中一块土豆片1.5元、一碗米饭7元、自助调料10元......”实际上，根据网友的消费单价，对比某点评2019年同期，部分食材涨幅已经超过了50%。
“血旺半份从16元涨到23元，8小片；半份土豆片13元，合一片1.5元；自助调料10块钱一位、米饭7块钱一碗；小酥肉涨至50块钱一盘……”虽然我们知道：“涨价是他的权利，吃不吃是我们自己的选择。”但是海底捞却带动了餐饮行业的涨价潮，与此同时，疫情期间频频“哭穷”的西贝莜面村也被网友吐糟涨价。
为什么这次涨价饱受争议？首先值得注意的是，国家市场监管总局1月29日通过视频会议启动“保价格、保质量、保供应”系列行动，海底捞、西贝等头部企业纷纷承诺践行，转头却开启涨价模式的行为让人难以接受。其次“疫情尚未结束，头部企业涨价系趁火打劫。”海底捞涨价的行为容易引发餐饮行业未来发展趋势。第三，涨价行为和现有政策相违背。我们知道为了刺激经济，在“促进消费扩容提质”的号召下，各地政府持续通过微信等平台发放消费券，为提振消费回补产业添柴加火。
第五，涨价后的海底捞，服务却没有跟上。最近一年，海底捞一直被看好的服务，由于门店快速扩张，在采购、管理、服务等方面都面临考验，根据社交平台反馈，某些门店产品及服务质量都不达标，评分低于4分。第六，我们知道疫情期间，餐饮备受冲击，部分海底捞自提69折。根据经济学原理，单价提高会造成消费数量的减少，不符合经济规律。第七，海底捞虽然起源于四川，壮大与内陆，但是老板却是外国人。同为外企的麦当劳却在打折，传统餐饮涨价，洋快餐打折？还好，海底捞及时认识到错误，并进行了修改。估计管理层也是为了提高业绩，维护股价。随着国内疫情逐渐平稳，餐饮堂食将进一步开放，如何在继续做好防疫工作的前提下扩大市场份额，将成为餐企接下来的发力方向。希望以后，海底捞能带领中国餐饮行业，走向光明前景！
