过年必吃它，比羊肉便宜，补五脏护血管，还不易上火
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俗话说“逢九一只鸡，来年好身体”，吃鸡，是古人眼中最好的滋补方式。尤其到冬天，很多人受不住羊肉汤的膻味，更倾向于煲鸡汤喝。
为什么煲鸡汤能够滋补身体呢？原来吃鸡肉有这些好处：
无论是天气变冷前或寒冷时，适时增添衣物固然可以保暖，但这时来碗热腾腾的鸡汤，一喝瞬间身体就会变得较温暖，比较不怕冷。
有些补汤如老鸭汤、十全大补汤比较燥热，体质偏热的人吃恐会有反效果，而鸡汤属于温补会比较适合。
鸡肉中含有丰富的精氨酸，这种氨基酸的神奇之处在于：能辅助清除血管斑块，是血管的清道夫；具有扩张血管，改善血液循环，辅助调节血压的功效；
精氨酸，还能在人体内转化成一氧化氮，有助于平滑肌的舒张，在能够维持血压稳定性物质中排名第一。
鸡汤需要长时间炖煮，熬出相当精华的补汤，鲜嫩的鸡肉极具营养可提升免疫力，再加上熬煮过程中会释放一种氨基酸，可以阻止发炎时白血球活跃的情形，增加抵抗力，舒缓感冒症状。
冬天想要养肾补肾的话，建议可以利用鸡汤来进补，可以改善腰酸背痛、手脚冰冷、频尿、夜尿等等问题。
鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。
鸡汤除了富含维生素B之外，还可以可滋阴调经，健脾，此外还含有钙质，可预防骨质疏鬆。
鸡肉和这些搭配，营养价值更高呦~
原料：西洋参、老母鸡、生姜、香菇、枸杞子、盐。
做法：老母鸡洗净控干水份，切块备用，枸杞子、香菇用水泡开后清理干净，生姜切片，西洋参用水冲洗一下浮尘备用，枸杞子（可选）稍微用水清洗下。鸡块除去血水捞起洗净，冷水入锅把鸡块、香菇放入电饭锅炖煮40分钟。之后放入西洋参、枸杞子，煲20分钟即成。
功效：枸杞子养血明目，西洋参增强补气，红枣有补血养颜的效果。喝鸡汤可以补气提神，驱寒暖胃，提高免疫力。
鸡汤食疗方，既能滋阴补阳，还有助于防治心脑血管病，提高免疫力。
原料：取黄精15克、黑豆50克、枸杞5克、鸡半只、生姜、料酒适量。
做法：光鸡洗净、斩件、飞水；黑豆洗净、浸泡；黄精、枸杞冲洗。把所有材料放入炖盅，加水九分满，武火煮15分钟后改文火炖煮45分钟，加少量食盐调味即可。
黄精，因进食其根能充饥，古将其称为芝草、“仙草”。现代药理研究发现其提取物有利于心脑血管疾病的防治，能降压、降糖、调理血脂、提高免疫力等作用。
黑豆补肾利水，与黄精、鸡肉同炖，可调理五脏，补肾益精，平补润而不燥。
原料：母鸡1只，红枣10个，龙眼肉适量，生姜2片，盐、米酒适量。
做法：鸡洗净，剁成块（如果锅够大的话也可整只或半只放入）；鸡块入凉水锅中煮开，然后捞出冲净沥干；红枣和龙眼肉用清水冲洗一下。黄芪用清水浸泡3-5分钟，之后捞出冲净沥干；所有材料放入电压锅内胆中，注入清水1.5升；选择“煲汤”档即可。食用前加盐调味。
功效：补气益血，健脾养胃，增强体质，提高免疫，抗病毒。很适合流感季节饮用。
黄芪炖鸡具有特别好的养心、补气的效果，是各种想补气的人的理想佳肴，一年四季都可以吃。这道药膳补益功效好，性质也很温和，不像人参炖鸡那么燥热，老人孩子都可以吃。
有人纳闷，不管怎么调整配方，但为什么自己煲的鸡汤就是没有外面喝的鲜美呢？你需要这样做：
鲜鸡宰杀后应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤，这跟排酸肉的原理是相同的。
炖汤宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味，与水同温下锅的原料更能熬出好味道。
炖鸡汤先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开。
放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。
八角和花椒会在炖鸡汤的过程中，激发鸡肉中的蛋白质发生反应，容易造成营养流失，所以在炖鸡汤的时候不要放这两味料。
过年期间多吃鸡肉、喝鸡汤，有助于抗冻防病，还能降压补五脏，滋补不上火，一定要记得喝呀~
（温馨提示：本文仅供参考，中医讲究辨证施治，因个人体质不同，用药需谨慎，请在医生的指导下用药。）