东北烧烤（五）​——烤海鲜

烤海鲜

一、烤大虾

原材料：大青虾

制作方法：

1.    青虾用剪刀剪去虾足和须，去除虾线穿成串，一个虾一串。

2.    烤炉预热，放上虾串，两面刷少许烧烤油，开始烤至虾发红，翻面再烤，刷原味烧烤酱，撒孜然粉、烧烤粉外撒粉、辣椒粉稍烤即可。

二.烤生蚝、扇贝

原材料：

1.烧烤食材及调味料：新鲜扇贝6只（80—100克/只）、新鲜生蚝6只(90—110克/只）、葱花6克、小米椒圈12克、涨发好的粉丝300克、蒜蓉酱120克

2.烧烤专用汁36克

制作方法：

1.生蚝洗净，敲去外面多余的壳，用生蚝刀撬开壳，去除平的一面壳，去除泥肠后洗净后带壳称重为60克/只，备用。

2.扇贝按照以上方法加工，去除平的一面壳，去除泥肠后洗净后带壳称重为40克/只，备用。

3.涨发好的粉丝用开水烫一下，捞出过凉水沥水剪成小段备用。将粉丝放在生蚝和扇贝上（也可不放），每只上放粉丝25克左右，将每只生蚝和扇贝浇一勺蒜蓉酱（10克/只）和烧烤专用汁3克，撒小米椒圈1克。

4.生蚝放在烤炉上加热，生蚝壳中汁水开始冒泡后继续加热1—2分钟再撒0.5克葱花即可出炉。

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