这一道“红烧竹笋”

竹林大家都见过，竹笋大家也都吃过，生活在城里的人能践习到挖笋的事该是不多的。

疫情期间全国人民都被“禁足”，但禁足的范围还是有所区别的。就比如说生活在山区的人，他们每天仍可以一如往常到自家的菜园里侍弄菜，也可以到家附近的竹林里去挖竹笋吃……总之乡里人比城里人的活动范围“宽裕”多了，这样的“好事”就让回乡过年的姐姐给赶上了。这不疫情下的她不仅获得了“广阔田野”的厚爱，况且还有了“大有作为”的收获。采摘来的蔬菜、挖掘到的竹笋既丰富了疫情下餐桌上的菜品，其过程又舒缓了焦虑不安的心情。对比只有方寸空间供我消乐的“囧状”，她那“富饶辽阔”的生活让我羡慕的不得了，只恨自己没有一双翅膀了……那一刻我觉得那里就是人人企及的“世外桃源”。

慨叹之余，我目光渐渐锁定在竹笋身上。看着那刚刚采挖来的翠绿色的竹笋，让我想起《舌尖上的中国》里有一期节目，播放的就是挖笋做佳肴的画面。通过那期节目我大概了解到了一些如何找笋、挖笋、制笋和收藏笋的知识。比如在雨后第二天的清晨去挖笋，才可能获取更多、更鲜嫩的竹笋；又如挖来的竹笋一定要尽快处理以保留它的营养成分等。所以要吃到最新鲜的竹笋，只有靠近竹林的人才“近水楼台先得月”，可以享受到那份口福的。想到这里，我也算是幸运之人了。同事的老家种有竹子，一次他从老家带回来头天采挖的鲜笋给我吃，看着已经处理好的一大包竹笋，想着在城里也能吃上了脆生生、新鲜的竹笋佳肴，我的心里感动又感慨。竹笋好吃，挖笋不易呀！

年轻时生活在南方的我虽有身临竹海之时，却从未有过践习挖笋之事。而今对于居于北方的我来说，竹林完全成了生活的景观，而吃竹笋则是生活的“调味品”。想起家中还囤有竹笋（老姐时常快递邮寄给我），何不找来将它放在淘米水里浸泡两日，待发好后与些许猪肉一起烹饪，一道“红烧竹笋”佳肴既解了我多日未见肉星的口腹之欲，又了却我心中潜滋暗长的“思笋”之念。想到此，我不由得起身为“红烧竹笋”做准备工作去了。

许多人喜欢竹子，是因为它的骨子里有一种“施于我，不负此生”的秉性。而此时的这一道“红烧竹笋”菜肴更让我爱之念之，也算是为这一特殊时期增添的些许的情趣和亮色吧！