早餐怎么做健康又好吃？学会这黑椒牛肉汉堡，比KFC好吃健康营养

早餐，作为一天中最重要的一餐，那可不能马虎。虽说早上的时间紧张，但早餐不能凑合，不仅要吃得饱，还要吃得好。那么，早餐怎么做健康营养又好吃呢？

我家儿子也不爱吃早餐，但汉堡是他最爱吃的。只要早上叫他起床的时候，告诉他早餐有汉堡吃，那一准儿起得比谁都快。作为一个美食博主，本着“能做就不买”的原则，给儿子制作了一款黑椒牛肉汉堡，薯条和鸡翅没有炸，不过我已经答应下次补齐。儿子本来还不屑一顾，尝了两口才频频点头，连说比KFC的汉堡还好吃。那是自然，咱用的可都是真材实料，而且不用油炸，健康又营养。

黑椒牛肉汉堡怎么做？说起来真的不难。我制作的时候刚好有一碗剩米粥，咱都是过日子的人，也不能浪费呀！我便拿它代替了面包中的水分，没成想做出的汉堡坯特别松软，不加馅儿也特别好吃。我做的这款汉堡，用的是一次发酵，节省时间，但面包却很柔软。现在温度高，发酵也快，从制作到烘烤到成型总共也才1个多小时就做好了。

——【黑椒牛肉汉堡】——

▋【制作汉堡坯所用食材】：高筋面粉250克，剩白米粥80克，鸡蛋1个，牛奶适量（视面团软硬情况添加），盐2克，白糖50克，耐高糖酵母2.5克，黄油20克

▋【汉堡包食材】：牛肉馅儿100克，盐适量，生抽1小勺，黑椒汁适量，生菜2片，西红柿1个，奶酪芝士2片，沙拉酱适量（这是是2个汉堡的量）

◆◆【制作步骤】：◆◆

1、好所需要的食材，就可以制作了。我用了一碗剩米粥，代替了面团中的水分，因为面粉的吸水性不同，米粥的稀稠也不同，牛奶的量适当添加。不过虽然我准备了牛奶，但没有用上，米粥的水分就够了。

2、厨师机搅拌桶内加入剩白米粥。我的白米粥比较稠，不是汤水的那种。没有厨师机用面包机也行，都没有的话就放在盆子里用手揉面吧。

3、打入一颗鸡蛋，2克盐、50克白糖，黄油先不加。牛奶的量可以在后期看面团的状态再添加，虽然我准备了牛奶，但没有用上。

4、倒入高筋面粉，加入耐高糖酵母，安装好厨师机，先低速拌匀，再高速搅拌成团，大约10分钟。

5、10分钟之后，检查一下面团，能够拉出粗粗的弹性不大的厚膜，这时候加入黄油20克，继续揉面。

6、大约5——8分钟，取出面团检查一下，能够拉出薄而有韧性的膜，也就是俗称的“手套膜”，这样的面团就好了。

7、取出面团，分成80克左右一个的小面团。我分了6个，做了6个汉堡。

8、盖上保鲜膜静置10分钟，分别揉圆。静置醒发的时间很重要，因为这是一次性发酵的汉堡坯，不需要发酵两次，所以每一步的醒发就显得尤为重要。醒发好的面团很柔润，也很听话。

9、分别装进汉堡模具中。如果没有汉堡模具，也可以直接放在烤盘上，汉堡模具可以让面团随意发展，做出来都是圆的。直接放烤盘的面团会随着高温烘烤变得形状不一，可能有的不圆。

10、ACA空气炸烤箱EAF18A提前预热，上下火180度预热10分钟。预热完成之后，将发酵到2倍大的汉堡坯放进空气炸烤箱，烘烤16分钟即可。我设置了20分钟，实际16分钟就好了。每款烤箱的脾气不同，即使是同一款烤箱也会有不同，制作时需要根据自己的烤箱适当调节。面包出炉后，放在烤网上晾凉，密封保存。

11、制作黑椒牛肉饼：牛肉100克加入盐、黑胡椒适量、生抽1勺，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅儿上劲儿。

12、烤盘中垫上油纸，用直径8CM的慕斯圈整理成圆形牛肉饼，没有慕斯圈也可以用其他的圆形物品代替，或者干脆直接在烤盘上整理成一个圆形就可以了。

13、送进提前预热好的烤箱，上下火200度烘烤5分钟就好了。我设置了10分钟，实际5分钟足够。这款ACA空气炸烤箱EAF18A，小巧不占地方，外观颜值高。升温快，温度精准，能烤能炸，真是太实用了！

14、接下来就非常简单了，组装一下就好。把汉堡坯切开，加1片生菜，抹上沙拉酱，盖上黑椒牛肉饼，一片西红柿，涂上沙拉酱，再盖上奶酪芝士片，最后盖上另一层的汉堡坯，黑椒牛肉汉堡就制作就完成了。

当你还不知道早餐吃什么的时候，就给孩子做这款黑椒牛肉汉堡吧！牛肉我没有油炸，我是用空气炸烤箱高温空气炸的，加上一些蔬菜，健康又营养。