它是我国传统蔬菜，食用超千年，如今却被认为有毒，还能吃吗？ / 四六文摘

今天我要和大家所说的这种蔬菜，它就是原产自我国的传统蔬菜，种植和食用历史超千年了，但是因为被专家说它有毒，所以造到了很多人的误解。如今就很少有人种植了，那它还能吃吗？我们一起来了解一下。

红凤菜的简介

北方地区基本见不到红凤菜，因为它主要是生长在南方地区，也叫它红背菜、木耳菜、血皮菜、红菜等，在宝岛台湾它还被称之为补血菜，可见对它的评价是相当高的。

红凤菜的学名叫紫背天葵，它是原产自我国的一种植物，是菊科、菊三七属的多年生草本植物。

作为我国传统的山野菜，自古以来红凤菜就很受欢迎。不仅在野外就有分布，常生长在山坡林下、岩石上或河边湿处，也有些农民会在菜园子里栽种它，这样采摘起来也方便。

红凤菜的特点非常的明显，它的叶子两面的颜色区别很大，其中正面是绿色的，而背面却是紫色的，有些还是紫红色的，两面均是光滑无毛的。并且它的叶子以披针形，或者是线状披针形为主，叶子边缘有不规则的波状齿或小尖齿，而叶柄很短，甚至是近似没有柄。

红凤菜喜冷凉的气候环境，主要是分布在我国的南方地区，有较强的耐寒性，但是也耐炎热。因为根部很发达，所以耐干旱能力很强，即便是在南方的酷热天，也不会被干旱而死。

而红凤菜食用的就是它的嫩茎叶，既能鲜吃，也可以晒干了吃，并且因为它是多年生的植物，基本上种上几株，就能连续采收多年。关键是它一年四季都能采摘来当菜吃。

在过去食物比较稀缺，蔬菜也很单一，常常采挖野菜来吃，而红凤菜就因为容易种植，抗病性强，产量也很高，所以许多的农民会特意在菜园子的角落里种植一些。而没有种植的，就会去山里采挖野生的红凤菜来吃。

其实红凤菜的营养价值也是很高的，史料记载最早在汉朝的时候就已经开始食用和种植红凤菜了，并且它还是民间最常吃的一种救荒的野菜，也是从这以后才开始有人种植它，可以说食用和种植的历史已经超千年了。

现在的研究还发现，红凤菜中含有非常丰富的营养成分，其中每100克重就有钙1.443g；磷0.17～0.3g；钾2.83～4.63g；镁0.92～1.06g；铜39.7ppm；铁129～209ppm；锌26～75ppm；锰47～148ppm；另外它还有丰富的维生素C和粗蛋白。

更值得一提的是红凤菜还有较高的药用价值，是一种药食两用的保健型蔬菜，所以在古代的很多中医药人士，对它是赞不绝口，并且在民间很多人也喜欢种植和食用红背菜。

但是在最近几年，很多地方都已经十分少见到这种蔬菜了，就连之前很多爱吃的人，也不愿意吃了，还把自家采摘园里的红凤菜拔掉了，纷纷改种了其他的蔬菜。就是因为有专家、学者说红凤菜有毒。

原因是有专家发现了红凤菜中含有一种叫吡咯里西啶类生物碱的物质，这是一种具有肝毒性的物质，吃多了以后会对人的肝脏造成一定的损伤。许多的人看到这里，听说它有毒了，就会吓出一身冷汗，不敢再吃了。

其实这都是对红凤菜的误解，红凤菜虽然含有一定的生物碱的物质，但是也是要看剂量的。就像之前我常说的那样，抛开剂量谈毒性，那么就是耍流氓。少量食用红凤菜，不仅对身体无害，而且还是有益的，因为它本来就营养成分很丰富，是一种传统的“高钙菜”。

何况这种蔬菜中的吡咯里西啶类生物碱的物质含量很少，只要大家不是每天都吃它，或者是一日三餐都是吃红凤菜，对人体的身体健康都不会有影响。专家也指出来了，一周吃三四次的红凤菜是完全不用担心的。

在我们的生活中，很多的蔬菜、水果一次性都是不能吃太多的，因为物极必反。而红凤菜也是如此，只要控制食用的频率和量，大家都是完全不用担心的。这种蔬菜在我的家乡这边就常用来炒猪肝吃，特别的好吃。并且它的叶子很好看，栽种在院子里，还能当观赏植物。

各位朋友们，你们喜欢吃红背菜吗？可不要因为误解，而把它打入“冷宫”了，那就实在可惜了。