夏季高温，家庭主妇应该为家庭成员补充哪些营养素呢？

在高温环境中，人体组织蛋白分解增加，尿中肌酐汗氮排出增多，从而引起负氮平衡。因此，蛋白质的摄取量应在平常的基础上增加10%~15%,每天的供给量须达100克左右，其中以鱼、肉、蛋、奶和豆类中的蛋白质为佳。还须注重补充赖氨酸。

高温环境下维生素代谢增加，汗液排出的水溶性维生素增多，尤其是维生素C.所以在夏天，人体维生素需要比普通标准高一倍或一倍以上，而维生素B1、维生素B2、维生素C乃至维生素A、维生素E等，对提高耐热能力和体力有一定作用。因此，夏季应多吃些新鲜蔬菜和夏熟水果，如西红柿、西瓜、甜瓜、桃李、杨梅等，这些都富含维生素C.另外，还需多吃些含维生素B的谷类、豆类、动物肝脏、瘦肉、蛋类食品，亦可适当口服一些酵母片。

1.夏季可适宜食用一些清热解暑的食物，以补充体内水分

（1)冬瓜。能清热、解暑，利水。对糖尿病，痔疮疼痛，鱼、蟹中毒等均有补益。

（2)甜瓜。能清热祛痰，解毒祛湿。适于肝炎、头昏等症。

（3)西瓜。能清热解暑，除烦止渴，利小便，治暑热烦渴，小便不利。适用于唇裂咽痛、高血压、烧烫伤、糖尿病、口疮、肾炎、水肿等。

（4)酸梅。能止渴、下痢，清热止血。适于下痢不止，刀伤出血，烧、烫伤，头昏，目赤等症。

（5)柑橘。能开胃理气、止咳润肺，治胸膈结气、呃逆、清渴。

当人体因体温过高而大量出汗时，不但体内水分不足，而且还会流失大量的钠、钾。而缺钠可引起严重缺水，所以要补充水分和无机盐。水分的补充最好是少量、多次，这样可使排汗减慢，减少水分蒸发量。钠的补充，要视出汗多少而定。如果一个人工作8小时，出汗量不超过4毫升，则需另从饮料中摄取，但饮料中氯化钠浓度不宜超过0. 2%.钾盐的补充为每日50毫克钾片的量，也可食用含钾高的食物，如水果、蔬菜、豆类或豆制品、海带、蛋类等。汗液中除含钠、钾外，还含有钙、镁、铁、铜、锌、硫、磷、锰、铬等，若不及时补充，同样能引起机体水盐代谢和酸碱平衡的紊乱，影响耐热能力，容易中暑。所以，夏天一定要及时补充水和无机盐。

2.夏季饮食应当注意的事项

（1)在夏季，虽然清凉甜爽的东西既好吃，又能解渴祛暑，但是切不可吃太多，应该适量。因为过量吃生冷食物，近则立即诱发肠胃痉挛，引起腹痛、腹泻，远则可潜伏到秋季生病。还应该注意大汗之后不要过量饮用冷饮，因为冷饮饮用太多不仅不能尽快地补充和调节体内盐类和水分的丢失，反而冲淡了胃液，降低胃液的杀菌力，致使微生物通过胃肠道引起胃炎、肠炎、痢疾等疾病。

（2)不可把饮料当成水喝。因为饮料大多数含有糖分，饮料中的糖分越高，渗透压也越高，也就越不易被细胞所吸收，反而会带走细胞内的水分，引起体内失水。因此，饮料很难解渴，频频暴饮，这对消化道是一个很强的冷刺激，会引起消化道异常蠕动而功能紊乱，最后导致腹痛、腹泻等。

（3)不可多吃冷肥之物，否则可能会导致胆结石等疾病的发生和使心血管收缩，心脏负担加重，对有心血管疾病的人很不利。因此，不宜太多吃过冷食物，慎食凉性食物，尤其是炎病初愈、孕产妇、婴幼儿、年老体弱之人，应忌食冷肥食物。

（4)夏季气温高，食物容易被细菌污染，在做凉拌食物时最好加点蒜泥和醋，这不仅可增加食欲，且有助于消化，并有杀菌解毒作用，可预防肠道感染病毒的发生。做冰块时，一定要用凉开水，生水绝不宜饮用。