中国“4大名腐乳”，麻辣鲜香回味足，个个好下饭，你吃过几种？

在国内，豆腐乳这道美味是流传千年的民间美食。口感算不上好，有些闻着还有一股恶臭，但就这样一道美味，却让无数爱好者十分喜爱。素有“一日不吃，顿顿想”的俗语。

豆腐乳的制作工艺繁杂，从开始制作，到最后的完工，接近30多道工艺，道道工艺讲究，差一点都会口味变化极大。其中还需加入优质的白酒才可开坛食用，为传统美食中的顶尖风味。今天就来跟大家聊聊各地的豆腐乳，看看哪些才是最好吃的！

1、云南牟定豆腐乳

云南是个山清水秀的地方，四季风景怡人，更盛产特殊风味美食。优质的水，百年的老传统工艺之下，经过特殊气候发酵的菌群，造就出的牟定豆腐乳，吃起来那叫一个口齿留香。

牟定豆腐乳制作特别挑时间，一年时间里，只有一部分的时间能够满足制作气候条件。就算是别处能够模仿出形态，但内在的味道却是无法模仿的，精髓所在，无法复制。

外表带着一丝金黄，内里却是白嫩豆腐，如同羊脂白玉一般，软绵但不会散开。一口下去，还有丝丝的顺滑，哪怕是配着白米饭，也能吃得有滋有味。

2、夹江豆腐乳

作为川味菜的夹江腐乳，自从清晚期都有了。但凡吃过的人，无不称赞其味道独特。一般的腐乳吃起来没有太多的滋味，或者是太硬太软口味总会有偏差。而这款豆腐乳，采用的是四川的独特口味，香麻油辣子，里面含有丰富的调料，姜葱蒜等等都在其中。

吃起来的口感比起海鲜更加鲜嫩三分，像陈年老酒一样的醇厚鲜香。细细品尝，还有一丝独特的酒香味在其中，很美味。

3、重庆忠州豆腐乳

重庆忠州豆腐乳，是一款流传将近1200百年的豆腐乳，口味绝对是不俗的。流传至今，工艺已经相当地成熟。豆腐乳呈现出淡淡的杏黄色，鲜艳有型，厚薄均匀。入口口齿留香，舒适爽口，臭味很淡，哪怕是女生也能接受。

4、桂林豆腐乳

桂林山水甲天下，桂林豆腐乳香天下。桂林豆腐乳在宋代时期就已经流入民间，不再是达官贵人们的专属。桂林豆腐乳的特点是皮薄肉香，内里如同美玉一般，温润可口。

辣中带着一丝丝的甜味，甜味中又散出一点综合的大料香味。还有多种八角、蒜泥、辣椒的滋味融入其中，口味丰富。适合下饭或者是做菜，特别是炒肉，更加的美味。