蚝油虽鲜，别随便用！4种菜不放，3种情况不吃，为了健康，请牢记

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『蚝油虽鲜，别随便用！4种菜不放，3种情况不吃，为了健康，请牢记！』

随着时代的进步，厨房里的调味料也在变化，除了传统的油盐酱醋，还有很多新调料受到大家的喜爱，比如鸡精、蚝油等，这些调料的味道鲜美，使用起来很方便，不管凉菜还是热菜都用得上。

蚝油是最近几年很多人都爱用的一种调料，它发源于广东，至今也只有100多年的历史。

之所以味道鲜美，因为蚝油是用生蚝制成的，营养价值非常高，含有丰富的微量元素和多种氨基酸，尤其是锌元素含量很高，能增强人体的免疫力。

蚝油鲜美又营养，所以受到了人们的喜爱，需求量增加，市场上就出现了大量的蚝油产品，购买时要注意。常见的蚝油有2种，一种是真蚝油，就是生蚝制品；另一种是假蚝油，也叫素蚝油，是用味精、香菇、黄豆等食材加工而成。

和大家分享一个技巧，无论啥牌子的蚝油，先看配料表，一眼就能辨出真假。

真蚝油：①配料表中有“蚝汁”，并且排第一；②产品标准号是GB/T 21999；③质地浓稠，颜色红褐色，流动性差。符合这3点，基本上都是真蚝油。

蚝油虽然鲜美，但也要掌握正确的使用方法，用错了不仅味道不鲜，还会影响健康。经常吃蚝油的人要注意了，牢记“4种菜不放，3种情况不吃”，为了家人的健康，千万别再随便用蚝油了。

【4种菜不放】

一、腌菜

腌菜包括蔬菜和肉类，都不能放蚝油。腌菜一般都需要很长时间的腌制，加了蚝油鲜味也会挥发掉，白白浪费了。

同时，做腌菜时都加入了大量的盐，而蚝油的盐分也很高，会造成食盐过量，不利于健康。

二、红烧菜

红烧菜需要长时间的高温烧制，会使蚝油的鲜味挥发。同时，红烧菜的口味鲜咸微甜，会盖住蚝油自身的鲜味，加了等于白加。

三、麻辣菜

麻辣菜，尤其是川菜，主要的口味就是麻、辣，味道都很重，而蚝油的鲜味比较轻，会被麻辣味盖住，完全体现不出来，所以不用加。

四、蔬菜类

有些蔬菜含有丰富的谷氨酸钠，比如海带、土豆、豆类、黍米，本来就很鲜美，就不用加蚝油了，不然就画蛇添足了。蚝油一般在烹饪比较清淡的绿叶蔬菜时效果更好，比如生菜。

【3种情况不吃】

蚝油虽然鲜美，但一定要管住自己的嘴，这3种情况坚决不吃，是为了自己的健康着想。

①对海鲜过敏的人不吃

蚝油是用生蚝制成的，生蚝也是一种海鲜，而且在蚝油中占的比例很大，所以如果对海鲜过敏，千万不要放蚝油。

②脾胃虚寒的人不吃

生蚝是一种海底动物，性寒，所以蚝油也是偏寒性的调料，如果脾胃虚寒的人食用，情况会加剧。

③保存方法不当的不吃

蚝油虽然是一种调料，但和酱油、醋不同，它是未发酵的，所以对保存方法有要求，瓶子上通常都注明了贮存条件——存放在阴凉干燥处，打开后需冷藏保存。

如果放在灶台旁等温度较高的地方，蚝油很容易发霉，所以蚝油打开后一定要冷藏保存。

【蚝油的使用】

1、蚝油忌久煮，会失去鲜味，所以炒菜时，出锅前加入是最合适的，保证其最大的鲜味。

2、拌凉菜时，不要直接加入，用高汤拌匀后再加入味道更好。

3、腌制肉类时，加入蚝油不仅能有效去腥，还能增香提鲜。