炒牛肉老是腥柴难吃老师傅再加一步，保证嫩滑好吃，不老不腥

老是腥柴难吃？老师傅：再加一步，保证嫩滑好吃，不老不腥

！大图模式大家好，我是大庆，今天跟大家分享一个炒牛肉的方法跟技巧。说到牛肉，大家并不陌生。在这个季节很多人都是喜欢吃牛肉的，因为冬季天气是比较寒冷的，昼夜温差比较大，我们急需给自己的身体补充一些营养，所以肉制品就是一个不错的选择，尤其是今天我们跟大家说到的牛肉。

大图模式那么，在生活中牛肉的吃法也是多种多样的，不仅可以直接用来做成牛肉汤，也可以直接用来炒着吃，或者用来做成牛肉干儿，或者是其他的一些牛肉食材，都是比较美味的。而炖牛肉汤的方法和技巧，小编在前几期也跟大家分享过，那我们今天跟大家重点分享一下我们炒牛肉的方法和技巧。

很多人自己在家里边儿炒出来的牛肉，它的肉质口感就是又老又差，而且嚼不烂，口感很差，这其实是大家炒牛肉不注意一些细节性的方法，所以炒出来的牛肉就很难吃。今天小编就来跟大家分享一个这个30年年老师和教我们炒牛肉的方法和技巧，只需在炒牛肉的时候多加这一步，这样炒好的牛肉，才会更加嫩滑爽口，好吃不腻。

大图模式方法如下：1、我们在炒牛肉之前，先顺着牛肉的纹路将牛肉切成薄片，或者切成细丝，切好之后再去放在清水中清洗干净，这样的话可以在一定程度上去除牛肉的腥味儿，还能够保证牛肉炒出来之后更加好吃。

2、不要着急将牛肉直接下锅炒，这个时候我们还需要将牛肉放在一个干净的大碗里面，往碗中加入生抽、老抽、蚝油、料酒以及盐，用手去抓拌均匀，然后放在一边腌制大约十分钟，这样的话可以在一定程度上给牛肉入味儿，还可以让牛肉更加的嫩滑。

大图模式3、时间到了之后，我们就可以看到牛肉已经开始变粘稠了，这个时候再往里面加入一个鸡蛋清，继续用手抓拌均匀，直到牛肉将鸡蛋清给吸收，最后还需要往里面加入一点食用油，继续搅拌均匀，然后放在一边腌制五分钟。

4、腌制好了之后，我们需要做一个热锅冷油的操作，那就是先往锅里边加入适量的油，油热之后就滑一下锅倒出热油，然后重新加入一点冷油，然后将牛肉放入锅内炒至变色。

大图模式5、这个时候我们再去往里面加入一些葱姜蒜片、豆瓣酱或者是青红辣椒，然后开始炒牛肉，直到将锅中的食材都炒至断生为止，最后再往里面加点食盐，这样一份鲜香美味又好吃，嫩滑爽口的爆炒牛肉就做好了。