网红芋泥麻薯盒子蛋糕，红遍烘焙半边天！！很不错的私房配方！

麻薯芋泥盒子蛋糕

超好吃的网红蛋糕。口感软糯适中，甜而不腻，芋香浓郁，值得一试！
蛋糕烤盘28*28（就是做蛋糕卷用的烤盘）
自己做芋泥处理芋头一定一定一定要记得戴手套。痒死我了

原创作者 山竹味的竹子

食材

【戚风底】
鸡蛋  4个	牛奶  40克
植物油  40克	低粉  40克
细砂糖  40克（10＋30）
【拉丝麻薯】
糯米粉  120克	玉米淀粉  30克
细砂糖  50克	椰浆  40克
牛奶  260克	黄油  20克
【香芋泥】
香芋  500g	细砂糖  30克
淡奶油  30克	牛奶  30克
紫薯粉  10g

步骤

【先做蛋糕底】
1、牛奶，植物油和10g的细砂糖搅拌至乳化。

2、筛入面粉搅拌均匀。

3、最后加入蛋黄搅拌均匀

4、蛋清加35g的糖打发至中性偏湿。

5、取3分之一的蛋清和蛋黄糊混合均匀

6、倒回蛋清中翻拌均匀。

7、烤盘铺好油纸或者其他方便脱模，倒入蛋糕糊，大致铺平。

8、烤箱提前预热170度烘烤20分钟左右。烤完取出晾凉备用。

9、烤蛋糕胚的时候我们来做麻薯，除黄油外所有材料加到一起混合均匀，过筛。

10、包上保鲜膜，水开后蒸15分钟左右。戳个洞没有液体流出即可。

11、取出晾凉，加入软化的黄油。戴手套揉到可以拉丝的程度。我是用拉糖的手法拉的

12、香芋切小块水开上锅蒸20min左右（我是跟麻薯一起蒸的）

13、蒸好的芋头趁热加入糖，搅拌至糖化。

14、然后加入牛奶，打发的并且有流动性淡奶油和紫薯粉，搅拌均匀。用奶粉调节稀度。

15、没有紫薯粉的可以蒸香芋的时候用一小部分紫薯代替香芋。

【最后就是拼装阶段了】一层蛋糕底加一层麻薯再加一层的香芋重复就OK了！

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