今天是二十四节气中的白露，进入白露节气后气温会持续降低，白露节气也是一个最适宜进补的季节。秋天是人体最适宜进补的时候，人们可以根据这一节气的特点科学地摄取营养和调整饮食，以补充夏季的消耗，同时在冬季到来时，减少病毒感染和防止旧病复发。

根据“燥则润之”的原则，可以多食用茭南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、芝麻、蜂蜜、银耳等具有养阴清热、润燥止渴、清心安神的食物。

白露为典型的秋季气候，所以除了多食用以上的食物还要多吃蔬菜和水果，蔬菜选择莲藕再合适不过，除了莲藕，还有一些蔬菜常吃有益身体，一年四季都适合进补，如白萝卜、豆腐、扁豆等等，接下来分享三道清爽又进补的菜肴，简单几分钟，下饭又营养。

白萝卜的好处自不必多说，它的吃法也多种多样，接下来分享一道简单又好吃的白萝卜做法——红烧萝卜丸子，做法非常简单，15分钟搞定一道下饭菜，喜欢的朋友可以试试。

红烧萝卜丸子

需要食材

萝卜半根、五花肉300克、鸡蛋1个、姜末、淀粉、花椒水、盐、生抽、鸡精、植物油

1、将五花肉切碎，用刀稍微剁一剁，不用剁得太烂，剁好后放入盆中，加入姜末、鸡蛋、淀粉、花椒水等顺着一个方向搅拌上劲，将白萝卜去皮后擦成细丝，放入开水中焯一下，这样可以去除萝卜的苦味，将萝卜挤干水分后，用刀再切碎一些，加入到肉馅中，依旧顺着一个方向搅拌均匀。

2、肉馅搅拌好以后，锅中加入适量的油，油温五成热时，用虎口挤出肉馅，用勺子放入锅中，炸至表面微黄即可捞出控油。另起锅倒入丸子，然后加入适量的热水，热水没过丸子即可，加入适量的生抽、盐，小火炖至汤汁浓稠，最后再加少许鸡精调味即可。

这里需要注意的是，因为肉馅使用了五花肉，而且前期是炸制过的，所以在进行红烧的时候没必要再放油了，直接加水熬制汤汁浓稠即可，如果使用纯瘦肉的话，可以在锅中加少许的油，再加入丸子翻炒后再倒入热水。

主料：扁豆500克、猪肉150克、胡萝卜半根

调料：葱姜蒜适量、生抽、盐、淀粉、料酒

1、将所需要的食材都准备好，将豆角放入清水中浸泡片刻后清洗干净，斜刀切成丝，放入盘中备用，胡萝卜去皮后切成丝备用，猪肉切成肉丝，加入少许淀粉、生抽、料酒抓匀后腌制15分钟。

锅中加入适量的清水，烧开后滴入几滴食用油或者少许食用盐，将切好的豆角丝放入锅中焯两分钟，焯好后捞出来沥水备用。

2、炒锅中加入适量的食用油，放入少许花椒粒，炸制花椒香味飘出，将花椒粒捞出来，放入腌好的肉丝翻炒至变色，接着再放入葱姜蒜翻炒均匀。

将豆角丝放入锅中翻炒均匀，最后再放入胡萝卜丝继续翻炒，炒到胡萝卜丝变软，加入适量的盐、生抽，再翻炒均匀即可，出锅前可以加入少许的鸡精提鲜。

扁豆在食用的时候一定要煮熟，为了尽量保留营养且减少油脂摄入过量，可以将扁豆焯水，焯水时加入少许的盐和油，会让扁豆颜色更翠绿。

豆腐的吃法有很多种，煎、炒、炖、煮等各种烹饪手法都是可以的，它是一种可塑性十分强的食材，接下来分享一款简单又好吃的家常豆腐做法，传统的家常豆腐是一道素菜，为了丰富口感我在其中添加了适量的午餐肉，既营养好吃又美味。

北豆腐1块、青椒1个、香葱2根、木耳适量、午餐肉适量、郫县豆瓣酱1勺、盐适量、蒜末适量

1、将所需要的食材都准备好，将豆腐切成片，然后再切成三角形，平底锅中倒入适量的油，将豆腐煎至两面金黄，煎豆腐的时候开中小火就可以了，煎好的豆腐盛出来放入盘中备用，这里需要注意的是豆腐煎到两面泛黄就好了，不要煎得太老，吃起来会影响口感。

2、煎豆腐的空档可以准备其他食材，将午餐肉切成等大的小丁，青椒清洗干净去籽后切成菱形，木耳提前泡发后撕成小块，将香葱切成香葱碎，大蒜拍碎切成蒜末。豆腐煎好之后，锅内留少许的底油，烧热后将蒜末和香葱放入锅中爆香，爆香后加入2勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油，最后加入木耳继续翻炒。

3、木耳放入后翻炒一会，接着倒入适量的温水，加入适量的盐，烧开后加入煎好的豆腐和青椒翻炒均匀，青椒稍稍变色后，加入午餐肉丁翻炒均匀，取一个小碗倒入淀粉，加入少许的清水调制成水淀粉，将调好的水淀粉倒入锅中翻炒均匀即可关火。

白露节气过后天气越来越冷，及时添加衣物同时也要同时改善饮食习惯，如应多吃滋阴润燥，暖胃健脾的食物，少食用冷饮等含量食物，做好节气养生，健康少生病，好了今天的分享就到这里，感谢大家的阅读！