鸡汁豆皮卷，清淡又有味，咬一口汁鲜味美

鸡汁豆皮卷

千张（有的地方叫豆皮或百叶）2大张、猪肉末200克、荸荠4个、鸡汤或骨汤适量、葱末适量、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、料酒1茶匙、味精少许、白胡椒粉少许、香油适量、食盐适量、姜末适量

1、准备各种材料，猪肉馅带点肥肉，肥三瘦七或二八比例比较好，根据自己的喜欢选择，纯瘦肉做出来没有带肥肉的香。葱姜分别切末备用。

2. 猪肉馅放在大碗中，加入葱姜末、加1茶匙生抽，一茶匙蚝油，一茶匙料酒，再加适量的盐和少许味精、少许白胡椒粉调味。然后顺时针搅拌，把肉搅上劲。

3. 荸荠去皮切成小颗粒。不需要切成末，小颗粒口感更好。

4. 切好的荸荠放入搅拌好的肉馅中，再次拌匀成馅料。

5. 千张用开水烫一下洗净，切成等边方块。裁好的千张边长约12-14厘米，太小了不好包馅。

6. 取一小张裁好的千张皮，在千张的一角处放上拌好的肉馅。

7. 将肉馅包紧卷实。

8. 做好的千张包放在深盘里，淋入鸡汤或骨汤与千张包持平。（做好的千张包可以蒸，也可以煮）

9. 放入蒸锅，水开后计时，蒸15-20分钟即可，这样蒸好的千张包子，可以直接吃，也可以用来烧汤或者煮火锅。

10. 出锅喽！汁鲜味美，清爽又不油腻，很适合夏天吃哦~~

小窍门

1、千张包一定要裹紧，裹紧能让馅料更加紧致，吃起来口感更好。

2、千张有薄有厚，一定要选择薄的。