青山学10个清肺去火的春季美食菜谱，真的很简单！
“百草回芽，百病发作”，这春季上火就属于其中一种。口腔溃疡，嗓子疼等等，折磨的很多人根本没有心思去欣赏春天的美景。
春天除了要多喝清热解火的花茶外，更要注意饮食清淡，具有败火降火功效的蔬菜更要多吃。
一直不赞同服药败火的，那就试试大自然赋予我们的食物去火排毒吧。
1
木耳炒莴笋
-材 料-
莴笋400g，干木耳5g
生姜一小块，盐适量
金兰酱油适量
-步 骤-
1. 莴笋去皮，木耳提前送温水泡发
2. 莴笋切片，木耳撕成小朵，生姜切碎
3. 锅烧热，放入适量油，放入生姜爆香
4. 放莴笋断生，再放入木耳，翻炒均匀
5. 木耳很容易熟，稍微翻炒几下，加少许盐翻炒均匀
6. 接着滴几滴酱油，翻炒均匀，就可以出锅了
2
枸杞汆烫莴笋
-材 料-
莴笋500克
枸杞10克，盐适量
-步 骤-
1. 莴笋去皮、去头、去叶；
2. 切段，洗干净；
3. 切长小方块，比丝大一点，不要切丝，切丝口感没有这么脆；
4. 清水烧开，再放枸杞，煲成枸杞水（烧开水之后约二分钟）
5. 加入切好的莴笋，放一点盐，汆烫一下即可；
6. 捞出汆烫之后的莴笋、枸杞，即可；（备注：汤可以喝，就是平常的枸杞茶）
3
金花菇脆
-材 料-
白色菜花300g
干金针花10g
干香菇3朵
盐一点，食用油5g
-步 骤-
1. 干香菇和干金针花冷水泡发，香菇切大厚片，金针花打结
2. 白色菜花切成一口大小的块儿，焯水到变透明
3. 炒锅烧热，加入5g食用油，下入香菇和菜花翻炒
4. 最后下入金针花，加入盐翻炒均匀即可
4
蠔油小花菇
-材 料-
小花菇1小碗
小白菜几颗
金兰素蠔油
植物油、盐适量
-步 骤-
1. 小花菇用热水提前泡上三十分钟；
2. 小白菜放入加了点盐和几滴油的开水中焯一下；
3. 焯好的小白菜捞出摆盘；
4. 烧热锅，放少许油，下入泡好的小花菇翻炒；
5. 翻炒一下后加入适量的素蠔油；
6. 继续翻炒， 倒入泡过花菇的水；
7. 加盖焖煮二、三分钟；
8. 再加入少许的盐调味；
9. 最后将炒好的小花菇摆放在盘子中。
5
香椿拌黄豆
-材 料-
香椿一小把
黄豆100克
盐，香油，醋
-步 骤-
1. 香椿洗干净，黄豆提前泡好。
2. 锅中放水，水开后放入黄豆煮，大约6分钟即可。
3. 锅中放水，水开后放入香椿焯水，香椿变色后捞出冲凉水，挤干水分。
4. 把香椿切碎。
5. 把香椿放入黄豆中，加盐、醋、香油，搅拌均匀即可。
6
香椿菌豆腐
-材 料-
香椿酱、嫩豆腐
蟹味菇、盐
金兰素蠔油、芝麻
-步 骤-
1. 锅中倒一小碗水，烧开后放入嫩豆腐和蟹味菇煮，加一点盐。（如果沸腾后水中有浮沫，可以用勺子撇掉。）
2. 汤汁煮的变少，可以淋一点素蠔油调味，盛入盘中。淋上香椿酱和芝麻即可。
7
姬菇炒豆苗
-材 料-
姬菇1小蝶
黑豆芽1小蝶
红辣椒半个
油盐适量
-步 骤-
1. 准备好原材料；
2. 热锅凉油， 放入姬菇进去翻炒；
3. 姬菇炒到微微发软后加入黑豆芽进去翻炒；
4. 翻炒几下后加入适量的盐调味；
5. 出锅前加入红椒丝翻炒变色；
6. 出锅装盘。
8
芹菜炝拌花生米
-材 料-
花生米200克，芹菜2根
胡萝卜1根，姜片适量
八角2个，盐适量
香油少许，白芝麻适量
果蔬粉适量
-步 骤-
1. 花生米放入凉水中浸泡2-3小时，让每粒花生米都吸饱水分
2. 砂锅中放入适量水，加入花生米、姜片、八角
3. 加入盐煮10分钟，然后盖上盖子焖至水凉入味即可
4. 芹菜摘去芹菜叶，清洗干净切小块；胡萝卜去皮清洗干净切小块
5. 芹菜与胡萝卜分别焯水，然后过凉水沥干水分备用
6. 将煮好的花生米、焯好的芹菜胡萝卜放到一起，加盐、果蔬粉、香油、白芝麻拌匀即可
9
荠菜炒春笋蟹味菇
-材 料-
春笋4支，蟹味菇一盒
荠菜150克，盐
果蔬粉、油适量
-步 骤-
1. 春笋剥掉外壳和老根，洗净切成条，荠菜清洗干净去掉老根斩成末，蟹味菇去根洗净
2. 春笋条在烧开水的锅中，加少许盐焯烫2~5分钟捞出沥干
3. 蟹味菇用沸水氽烫后捞出沥干
4. 锅烧热后倒入油，下入焯过的春笋条，煸透
5. 倒入荠菜末煸炒片刻
6. 最后加入蟹味菇煸炒均匀后加盐、果蔬粉翻炒均匀即可
10
三色清炒牛蒡
-材 料-
鲜牛蒡一段，胡萝卜一段
佛手瓜半个，橄榄油2茶匙
盐、果蔬粉
金兰素蠔油、熟白芝麻适量
-步 骤-
1. 牛蒡先用刀轻轻刮去外皮。
2. 胡萝卜，佛手瓜，牛蒡分别切丝。牛蒡切丝放久会氧化，可以留到入锅前才切丝。
3. 锅里放橄榄油加热，倒入胡萝卜和牛蒡丝。
4. 炒至开始变色后加入佛手瓜。
5. 全部开始变软后，先后加入盐、果蔬粉。
6. 炒匀后，加入素蠔油，再次炒匀，瞬间引爆鲜香！
7. 装盘，撒上熟白芝麻装饰。