胃癌在我国是仅次于肺癌和乳腺癌的癌症，其高发性、低检出率、低生存率的3个特性让人谈之色变。然而，相对于我国，韩国才是胃癌发病率最高的国家。从上世纪80年代开始，韩国就开始和日本“争夺”胃癌发病率世界第一的排名，直到2002年，韩国甩开了日本，成为了世界上胃癌发病率最高的国家，其胃癌发病率竟然是我国的2倍，真是骇人听闻。
东亚向来都是全球胃癌发病率最高的地方，其中饮食重辣高盐而且物产匮乏的韩国稳居榜首。那么，是什么导致韩国胃癌发病率如此之高呢？“它”是罪魁祸首，相信很多国人也喜欢！那就是——泡菜！泡菜是韩国人特有的饮食习惯，而泡菜之所以会诱发胃癌的原因就在于它的两个特性，分别为高盐、高亚硝酸盐。由于泡菜需要保证其脱水和不变质，所以需要放很多的盐进行腌制，这也导致韩国人的盐分摄入量成为了世界第一，是世卫组织推荐量的4~5倍。长期的高盐食物会对胃部黏膜形成持续的刺激，从而诱发胃炎，进一步就会形成胃溃疡，最终发展为胃癌。与其他地方将腌渍食物当做小菜偶尔食用不同，韩国人的饮食完全离不开泡菜，几乎每一顿都要吃泡菜。韩国的泡菜种类五花八门，除了直接配饭，也用来煎饼用来煮汤，各种变着法吃泡菜。除了泡菜，韩国人非常喜欢的大酱也属于高盐发酵食物，韩国饮食多汤羹、烧烤之类，通常都要放很多的辣椒、泡菜、盐之类，韩国人日常饮食习惯，也就注定了韩国人对于盐的摄入量高得惊人。大量的盐分摄入对于血管、肾脏还有胃粘膜等都是很大的负担，自然有损健康。而在我国，很多人也特别爱吃腌菜和腊肉等腌制食品，甚至很多地区的国人天天吃，餐餐吃，所以千万要引起警惕。另外，韩国人还有这些对胃“不友好”的饮食习惯，望大家能够警惕起来！1、喜欢刺激的口感，经常在吃烤肉时，还要来点冰镇烧酒和冷面；
2、直接喝会对胃部产生刺激的生凉水；
3、胃喜温厌冷，从来不忌讳生冷食物；
4、喜欢吃乱炖一通的“部队火锅”，而这在中国人看来是极不健康的饮食习惯；
5、喜食辛辣食物，几乎到了无辣不欢的地步，而辛辣食物也会对胃部产生刺激。
胃怕刺激、怕冷、怕亚硝酸盐，望大家在生活中远离这三种饮食习惯，对胃好一点。韩国人继胃癌全球发病率第一之后，大肠癌也全球第一。据《헤럴드경제》新闻网报道，世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究所（IARC）以世界184个国家为对象进行调查的《世界大肠癌发病现状》显示，韩国人大肠癌发病率为每10万人中45人，在调查对象国家中最高。大肠癌是世界上发病第三多的癌症。大肠癌死亡的主要原因是"癌转移"。韩国人的大肠癌转移率非常高，约为35%。
过量摄取的胆固醇是加速大肠癌的进行和转移的主犯，因此平时要注意健康管理。
有临床学报告称，由于西方饮食习惯，胆固醇的摄取增加，大肠癌的转移也会随之增加，但是韩国研究组确认了大肠癌的进行及转移过程。研究负责人金南顺（音）博士解释说:"在大肠癌发病前，特别是初期，如果持续食用含有过多胆固醇的食物，可能会导致大肠癌恶性，因此需要特别注意。"
提高胆固醇的食物包括蛋黄、虾、鱿鱼等，但国内外研究建议，应该减少食用使血液中胆固醇上升的食物，而不是单纯减少食用含有胆固醇的食物。代表性的对象是冰淇淋、红色肉、黄油含量高的糕点等饱和脂肪高的食物。因为饱和脂肪会妨碍LDL胆固醇的分解，最终会提高血液中的总胆固醇数值。庆熙大学医学营养学系教授朴有京（音）表示:"糖尿病或高血脂症患者应该像以往一样减少胆固醇含量，但是健康的成人比起摄取胆固醇，更应该注意不要过多摄取饱和脂肪酸。"老王说：
最后跟大家科普一下，虽然韩国的胃癌患病率很高，但他们的治愈率也很高，因为韩国对居民健康非常重视，可以说是全世界做胃癌筛查最好的国家了。每年都会对全国范围内40岁以上的居民进行内镜筛查，这样就提早筛检出胃癌患者，因为及时地发现，所以大多数患者都处于胃癌早期，而此时的治愈率是很高的，虽然韩国的饮食习惯不值得提倡，但对健康的重视值得我们学习。因而，在平常的饮食中，我们应该少吃高盐、高亚硝酸盐的食物以及少吃烧烤食物，不要过量摄取胆固醇和饱和脂肪酸。同时还应该防止幽门螺杆菌感染，这样才有利于我们预防癌症的到来。
1、https://news.naver.com/main/read.naver?mode=LSD&mid=shm&sid1=105&oid=016&aid=0001894519
