国庆长假，青山学12道下酒好菜，好做又可口，长假宅家有口福了
蒜香猪肝
材料：猪肝 (适量)；调料：姜 (几片)、干辣椒 (2个)、花椒 (20颗)、八角 (2个)、桂皮 (1块)、香味 (5片)、白酒 (适量)、蒜末 (适量)、姜末 (适量)、大葱末 (适量)、花椒油 (适量)、芝麻油 (适量)、生抽 (适量)、鸡精 (适量)、辣椒油 (适量)、白糖 (适量)、香菜 (适量)
做法：
1、买来的猪肝先清洗干净，再用清水泡2个小时，期间可以换几次水。
2、泡好的猪肝放在锅里，加入足量的清水，再加入配料；放入适量的白酒。
3、大火煮开，小火煮30分钟左右，关火，如果这个时候还不吃，就泡在水里。
4、做好调料；把姜蒜大葱剁成末；锅里放油，油热后放入开始剁好的姜葱蒜末炒香。
蒜子啤酒蛙
食材：牛蛙600g、红椒1个、青椒1个、大蒜2个、姜、色拉油、豆瓣酱、生抽、啤酒、水淀粉
做法：
1、牛蛙去皮，去脚筋，处理干净宰成小块
2、蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成细粒
3、青红椒去籽，切成小三角块，坐锅热油，下姜粒爆香，下蒜瓣油爆
4、蒜瓣皮起皱后，下入牛蛙块翻炒至肉块变色
5、加一勺半红油豆瓣酱，翻炒均匀，倒入适量生抽，翻炒均匀，倒入啤酒，没过食材
6、大火煮开，煮至剩一定汤汁时，倒入青红椒，翻拌半分钟，水淀粉勾芡就可以出锅了
红烧鸡腿
食材：鸡腿适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量。
做法
1.鸡腿解冻，冲洗干净。
2.起锅倒少许油，放入鸡腿，煎至表皮焦黄。
3.鸡腿盛出备用。
4.起锅热油，放入姜蒜，八角，桂皮，香果。
5.放入冰糖熬出糖浆，放入鸡腿翻炒均匀。
6.倒入清水加料酒生抽老抽上色，大火煮开，转小火炖煮。
7.最后煮到水分快要收干，加入味精出锅。
啤酒焖酥鱼
材料：草鱼、青红椒、啤酒、姜、蒜、葱、胡椒粉、盐、蒸鱼豉油
做法：1、草鱼去大骨切大块，青红椒切块，姜切丝，葱切断，蒜拍松；
2、鱼块放大碗中，加入盐和胡椒粉提前腌制半小时；
3、锅中放油，加入鱼块慢慢煎，煎至两面焦黄；
4、把鱼块拨四周，中间放入姜、蒜和葱，煎出香味；
5、倒入啤酒，再加入蒸鱼豉油；
6、焖至啤酒将近干时，放入青红椒块，大火收汁即可。
香油鸡
材料：鸡腿、油盐、香油、姜、大蒜、葱、料酒、生抽、花椒、八角、辣椒末、白糖
做法：1、将鸡腿洗干净，将鸡腿骨头剔出来，鸡骨头不用；
2、锅加水，冷水下入鸡肉，加入葱段，姜片，料酒，烧开，撇去浮沫，盖上锅盖煮10几分钟；
3、捞出，放在冷水中投凉，让鸡腿肉凉透，将鸡腿切成块，放在盘内；
4、将大蒜切末，姜切末，放在碗中，加入芝麻，将辣椒末放在上面，锅加油烧热，将热油浇在碗内，再加入生抽，盐，白糖，香油，搅拌均匀，调成调料汁；
5、将调好的调料汁浇在鸡块上，吃时拌一下即可。
葱香牛腩
食材：牛腩；油，盐，干红辣椒，葱，大蒜，生抽；
做法
1.所有食材准备好；锅里倒入半锅水，加几片姜，将牛腩块倒进去，烧开，撇去浮沫；汆烫好的牛腩块出锅；放入鲜呼吸电压力锅；
2.设置牛肉键，选择红烧，机器开始工作，直到程序结束；油锅烧热，炒香姜蒜辣椒；淋入少许水，倒入少许热炒鲜露；
3.烧开后加入盐；将烧好的牛腩块倒进去，翻炒至稍微收汁；出锅前再淋入少许生抽；香辣下饭的酱烧牛腩出锅。
糖醋鸡翅
食材：鸡翅8只、葱花适量
做法：
1. 鸡翅用米酒、蚝油和酱油拌匀后腌制30分钟左右。
2. 锅里加入适量的油烧热，把鸡翅放进锅里小火慢煎，每面煎2分钟左右，然后加入酱油、蚝油、白醋和糖各2汤匙，翻炒均匀后加入1杯水，大火煮开后转小火再煮10分钟左右，中途搅拌几下以防粘底。
3. 鸡翅开大火收汁后关火盛出并撒上葱花即可享用。
蚕豆烧鸡胸肉
材料：鸡腿500克、蚕豆50克、香菇2朵、朝天椒2个、核桃、盐、生抽、蚝油、香油、油1汤勺、白糖
做法：1.锅中烧开水，蚕豆焯水去除豆腥味，捞出放入冷水中浸泡5分钟；核桃去皮掰小块，香菇泡发后去蒂切成丁，朝天椒切成小段，鸡胸肉切小块。
2.炒锅烧热倒入少许油，爆香朝天椒与香菇，加入鸡肉翻炒，直至鸡肉变色表面微干。
3.加入生抽、白糖，与焯好的蚕豆翻炒3分钟，加入蚝油、芝麻油和盐调味，最后加入核桃拌匀即可。
美味的肥肠豆花
食材：肥肠、嫩豆花、桃园建民西瓜酱、酱油、料酒、胡椒粉、辣椒、葱姜蒜、味精、盐
做法：1、先把食材都准备好，把葱姜蒜分别冲洗干净之后，去掉杂质，切成葱花、姜蒜和蒜片；
2、把肥肠仔细地清洗干净，去掉杂质之后，放入热水里面，放入葱姜，加入一点料酒，煮到肥肠成熟之后，捞出来，放凉一下，切成段；
3、接下来，把辣椒冲洗干净，去掉辣椒籽等杂质，切成辣椒碎；
4、热锅烧油，放入葱姜蒜，炒出香味之后，放入肥肠，加入一点桃园建民西瓜酱，翻炒均匀后，盛出来；
5、再次热锅烧油，放入辣椒和姜丝炒香，放入些豆瓣酱炒出香味，倒入适量的高汤；
6、烧开之后，放入嫩豆花，烧煮一会儿，放入肥肠，加入适量的酱油、料酒、味精和盐，继续烧煮到食材成熟入味；即可；
麻辣干锅排骨
食材：精排莴苣藕土豆黄瓜胡萝卜洋葱姜香菜干辣椒花椒粉辣椒粉郫县豆瓣糖生抽大蒜
做法
1、将精排切成小块，用盐水漂去血。将莴苣、胡萝卜、黄瓜、土豆分别切成条状，藕切片，洋葱切碎。土豆用水冲去淀粉
2、姜切片，香菜切成小段，准备较多的大蒜，不用切
3、锅里放油，将排骨炸成金黄色，捞出
4、锅里加油，放入豆瓣酱、姜、干辣椒炒香，加入洋葱和大蒜一起炒，然后加入排骨继续翻炒。加糖、生抽、辣椒粉、花椒粉
5、加入藕、土豆、胡萝卜翻炒一阵，最后加入黄瓜，炒至断生即好
酸菜鱼
食材：黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克
做法：1.将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒。
2.炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出。
3.锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。
4.汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。锅内加入醋。
荷叶牛腩
原料：
牛腩600克、干荷叶2张、细辣椒面20克、胡萝卜片、香菜节、芹菜节、八角、山柰、白芷、丁香、胡椒、盐、味精、鸡精各适量
制作：
1. 把牛腩切成块，纳盆，加入胡萝卜片、香菜节、芹菜节、八角、山柰、白芷、丁香、胡椒、盐、味精、鸡精，拌匀后腌渍8小时，再放入清水锅煮至软熟待用。干荷叶用开水泡涨待用。
2.出菜时，把煮好的牛腩块放荷叶上，包扎好后，入笼蒸20分钟。取出来放盘里，稍加点缀，配细辣椒面即可上桌。