买鸡蛋,挑“红壳”还是“白壳”?养鸡场大妈说漏嘴,以后别瞎买

鸡蛋是人体营养最好的来源之一,每天只需吃一枚鸡蛋,差不多就可以满足我们一天的营养需求!小小的一枚鸡蛋,之所以会给我们提供这么多的营养,主要就是因为鸡蛋的吸收和消化率极高!

一般来说,水煮的鸡蛋消化和吸收可以达到百分之百;而炒鸡蛋则可以达到百分之九十七;就算是生吃鸡蛋,也能达到百分之五十的吸收消化率!注意:荷包蛋虽然也是水煮的,但它的吸收率为百分之九十二!

但常去买鸡蛋的朋友都知道,现在流行这么一个说法:白壳的鸡蛋,都是散养的山鸡下的蛋,而红壳的鸡蛋,则是养鸡场下的饲料蛋!白壳的营养高,红壳的激素高!其次,鸡蛋的蛋黄的颜色越黄,则表明是山鸡蛋,蛋黄的颜色越淡,则是饲养鸡下的蛋!真是如此吗?买鸡蛋,挑“红壳”还是“白壳”?养鸡场大妈说漏嘴,以后别瞎买!

相信,很多朋友去超市买鸡蛋,红壳的鸡蛋都是一筐一筐的,而白壳的鸡蛋,则是一枚一枚地摆放整齐,甚至有些还会印上刻章,价钱也是一高一低!所以,仅仅从价格上来看,白壳的鸡蛋按理说要比红壳的鸡蛋好!

果真如此吗?

其实,鸡蛋壳的颜色,主要来源于两点:一是母鸡分泌的色素;二是鸡的品种!和是不是散养鸡,没有半毛钱的关系!

首先,母鸡在下蛋前会分泌色素,比如:卵卟啉会给鸡蛋提供褐色,而胆绿素则提供绿色,那样色素分泌得多,鸡蛋出来就是什么颜色的!

鸡蛋外壳的颜色最重要的是品种!

下白壳鸡蛋的鸡种:主要是白色单冠来航鸡为主杂交育成的,这种鸡下的就是白色的鸡蛋,而且产蛋量高、耗料还少!

下褐壳鸡蛋的鸡种:主要是蛋肉兼用型的鸡,这种鸡的经济价值高,在饲养长大的同时,既能收获鸡蛋,最后还能卖掉当肉吃!

下淡粉壳鸡蛋的鸡种:则是下白壳鸡的品种与褐壳鸡的品种杂交的,这种淡粉壳的蛋,目前和褐色的鸡蛋一样,也是市场上的主力!而且这种鸡的优点是产蛋量高、蛋重大,但是耗料少于褐壳蛋鸡。

所以,大家再去买鸡蛋的时候,如果还有销售员和你说:白壳的鸡蛋好,都是山里散养母鸡下的蛋!请回她一个:藐视的,呵呵!

经常有朋友说:鸡蛋黄,颜色越黄的,营养越是丰富;并且这种鸡蛋一般都是大山里散养的母鸡下的蛋。如果鸡蛋黄的颜色很淡,多半就是养鸡场饲养的母鸡下的蛋。

那么,这个说法对吗?

其实,鸡蛋中的蛋黄颜色是可以调整的!也就是说,你想让深黄色的蛋黄,就能给你调配出深黄色的蛋黄,你想要浅色的蛋黄,就能调配出浅色的蛋黄来!

注意,我说的是调配,不是鸡的品种!一般来说,鸡蛋蛋黄颜色的深浅,取决于鸡日常吃的食物!而食物中,起到最重要的因素就是胡萝卜素的含量!

如果我们想让鸡蛋的蛋黄颜色深黄,或者发红,可以给鸡吃含有叶黄素含量较高的食物。常见的有小米、玉米渣、胡萝卜等。

但是,如果在食物中添加一定量的色素也是可以达到同样的效果!一般来说,在饲料中加入辣椒红素,或者其它合成的色素等,也能让蛋黄变得更黄或者发红!并且,这些色素是允许添加的,所以说,不能从鸡蛋黄颜色的深浅,来辨别鸡蛋是不是山鸡蛋、散养蛋,也不能根据颜色的深浅,来定人鸡蛋的营养多少!

买鸡蛋时,有的朋友喜欢挑大个的,认为大个的好,实惠;也有的朋友喜欢挑小个的,认为小个的鸡蛋新鲜!其实,鸡蛋是否新鲜优质,跟个头的大小没有关系!

带有毛边的鸡蛋最新鲜!鸡蛋是不是新鲜,通过外表就能看出来,一般新鲜的鸡蛋,会带有一层薄薄的,感觉毛茸茸的毛边,有点粗糙带点白霜的视觉感。反而蛋壳越光滑,则表示鸡蛋存放的时间很久了!

气室越小的鸡蛋最新鲜!蛋类都有气室,一般拿在手中,稍微面向光源处都能看出来,气室越大,则表示鸡蛋越陈旧,气室越小,则表示鸡蛋越新鲜!

很多朋友喜欢吃山鸡蛋或者是散养蛋,主要是认为这样的鸡蛋营养更丰富,认为这样的鸡蛋不含激素等。但一些不良商贩,从超市低价买的打折鸡蛋,回头再当做散养蛋售卖!要知道,村里的散养鸡,每家每户就那么几只,下的蛋还不够自家孩子吃的,哪能天天成筐成筐地卖!所以,遇到这样切记不要买,多半是假的!

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