优选食谱:妈妈扣肉、野艾煎蛋、尖椒土豆丝的做法

妈妈扣肉

1.将五花肉放入加料酒的冷水锅里煮熟,趁热抹上老抽晾晾。

2.五花肉切成12厘米长0.5厘米厚的片,入六成热的油锅里炸至上色捞出。

3.五花肉皮朝下依次摆在扣碗里,盐菜切碎放在肉上,加姜片豆豉粒生抽鸡精味精少许高汤,入笼蒸一小时4.蒸好扣肉反扣盘中即可。 ​​​

野艾煎蛋

1.艾草洗净,稍稍切碎,或切成细丝。

2.鸡蛋打散,加入盐、清水拌匀。再加入艾叶碎和葱花拌匀。

3.平底锅加热,倒入油,让油沾满锅底。

4.然后把鸡蛋液摊在锅中,中火煎。不断摇晃锅煎蛋至蛋液凝固;(分两次煎)

5.翻面,稍稍再煎一会,把蛋切成想要的大小。 ​​​

尖椒土豆丝

土豆削皮,切成面3mm见方的细条;泡在水中洗去淀粉,避免变黑,炒前捞了沥干水分;尖椒去籽蒂,切成细丝;大火加热炒锅中的油,放花椒炸出微烟,将沥干的土豆丝入锅爆炒,先调入香醋,再调入盐和白砂糖;1分钟后入青椒丝,不断翻炒约2分钟,至汤汁刚刚收干,调鸡精炒匀,即可。 ​​​

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