狄树强丨五月甑糕飘香
阳历五月天，百花怒放芳香浓郁，各种新鲜的水果颜色艳丽，果香四溢。悠悠的，香香甜甜，浸沁的甑糕香，是五月的特色。街上、商店、超市里就摆满了一些各式各样、各种口味的粽子。有用竹叶包的纯糯米粽子；用葫叶包裹的黍谷米做的咸味“葫包”；更有口味独特的广式腊肉粽子应有尽有，但是唯独妈妈在家做的“粽子”却是另外一种幸福踏实味道。
由于我们家里包粽子用的材料不太容易得到，妈妈婶子娘们就想办法改用另外一种方式来做甑糕，它是粽子的另一种形式。
做甑糕时，先把糯米洗净，泡发两三个小时后备用，取一个菜盆先捞出糯米铺上一层，然后再把大枣一个个挨着摆在米上面，然后再铺上一层米。一般会铺好三层枣子大概装到盆内三分之二的地方，加入适量的水就可以放到蒸笼里蒸了。有讲究的人还会加入少量的葡萄干、红豆等以增进口味的口感。
最主要的是火候，要大火蒸上两小时后，改用文火慢慢地再焖蒸五个小时左右，甑糕基本上就做成了。做好的甑糕颜色从糯米的白色，逐渐过渡到大枣的红色，再由红色渲染成白色，红的枣、晶莹洁白的米交相点缀，仅是色香就令人垂涎三尺。喜欢吃热的就趁热拿碗挖出一勺，米香浓浓的，口感软绵，粘粘的、甜甜的味道非常独特。如果把甑糕放凉了，盛上一碗再撒少许白糖，用筷子轻轻搅拌一下，又是另外一种特别的滋味，凉爽甘甜，再加上大枣的略苦的味道，让人回味无穷。
甑糕由于做法繁琐，平时农忙也就顾不上做，只有过节的时候才抽出晚上的时间做上一回，一来是祈福一年之中五谷丰登，家人平平安安，二来也是改善一下千篇一律的粗茶淡饭，调养身体，蓄精养锐，为即将到来的繁重……
作 者 简 介
狄树强，男，70后，河南省灵宝市作家协会会员；中国著名行走散文作家联盟成员、《行参菩提》签约作家，系列行走散文入选《2017年中国行走散文作家二十强》。喜爱文学，爱好旅游；五年的军旅生涯使我成熟起来，在部队期间广播小说《白鹿原》《最后一个匈奴》《穆斯林的葬礼》等等陪伴着我度过了人生最美好的时光，让我更加迷恋上了文学。
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