【“春节的味道”散文有奖征文】年 味/徐 辉
人一旦长大了，过年也就越来越乏味了。过了一年，树就相应增加了一圈，人也就长大一岁，这让人不得不感叹生命的轮回和岁月的无情。特别是人长大了就要记忙着凑钱买新房、搞装修，又要找个人谈恋爱，结婚成家。年关一到，就要忙着送礼给“泰山大人”和各位亲戚，准备好各家亲戚小孩的红包意思一下。这样一来，年也过得够累了。
还是孩提时代的年过得有滋味。我小的时候正是快要解散集体的时候，那时人们都很穷，日子过得都是紧巴巴的。爸爸为了把年尽可能过得好一些，总是冒着刺骨的寒冷，到小水沟里去捉鱼虾。大鱼是没有的，幸运时也就几条小鲢子、小鲫鱼和小刁子鱼而已。但只要爸爸下水就总会有收获。有一年寒冬，爸爸不知从哪条小水沟里捉了满满的两大盆小米虾，回家洗干净后放在锅里一炸，脆生生、香喷喷，味道好得很呢！
爸妈那时候也总是变着法子满足我和弟弟的好吃要求。屋边有个对臼，爸妈将它洗刷干净后，把煮熟了糯米饭放在对臼里，用大木榔头使劲地捣成糍粑糊，再把它装进干净的抽屉里，待它硬过心后用刀切成三角形、四方形的块块，浸泡在水里。想吃时就把它们从水里取出来，沥干水后放在锅里煎或放在炭火上煨着吃。同样的方法也可以做玉兰片，不同的是把硬过心后的糍粑切成小片，放进干燥无潮或密封的罐子里即可。
做茴块的方法大同小异。先把洗干净的“鸡蛋黄茴”（农村里一种煮熟后色如鸡蛋黄的茴坨）放进锅里煮成糊涂状，放一些麦芽糖和干橘子皮在里面，用小刀把它们在木板上刮成薄薄的块状，再放在干稻草上晒干，用铡刀铡成小块，放在锅里煎或放在火上煨着吃。
还有更好的。把糯米煮熟后放进小缸里，放进“曲”，压上棉絮，过不了一个星期注有浓烈的酒香弥漫了整个房间，这就成了“酒糟”，用它来冲蛋待客是“上上品”；要么把煮熟了的糯米拧散，晒干，放在大砂锅里用桐油炸，就有香香的阴米炮。用来泡茶是农村人待客的也算得上是“上上品”。
再要么，就买来麦芽糖和着熟熬成糖，掺在阴米炮中，搓成坨，这叫“炮坨”；盛放进干抽屉中，待它干透后切成块，这叫“炮块”。那时，小孩子们拜年时总会说，拜年拜年，炮坨坨滚上前。
像糍粑、玉兰片、茴块、酒糟、炮团和炮块等让我们有了可口的吃食，这些吃食丰富并温暖了我们的童年，至今都令我们回味无穷。
这是当时做吃食的方法。还有多种做菜食的方法，同样也很简单。
先说说做茴粉。把洗干净的鸡蛋黄茴擦成丝，再放进大水缸中反复清洗，掏出茴丝。第二天再把水缸上一层泛黄的水舀出，底下就有一层厚厚的、呈米黄色的茴粉浆，取出这茴粉浆放进干净的抽屉里，等它变干后擦成丝或切成条状，这茴粉丝就成了桌上的一道美味。
农村过年少不了家家户户都要打几个豆腐，制作方法比较复杂，在这时不妨说一说。先把选好的黄豆或白豆放进石磨里碾磨成豆浆，把豆浆倒进包袱里揉出豆汁，再把揉出的豆汁和水煮开，盛在放有石膏粉木盆里反复搅拌，待白豆浆能立直一根筷子时，再把它舀进豆腐包里，系好后放在木架上，还要在它上面压一个石磨让它沥水。等豆腐包里的水沥干后，把它切成大片放在油锅里煎，这是“蒲油豆腐”；切成小团放在干稻草中盖上棉絮让它自动长霉，再撒上干辣椒，这就是“霉豆腐”（城里人叫“猫牙豆腐”）。
这些茴粉、薄油豆腐和霉豆腐等食物不光我们农村人爱吃，就连城里人也是屡吃不爽，可现在，这些东西是难得有机会一饱口福了。如今过年，桌上有一大堆鸡鸭鱼肉，好菜好酒，我们却一看就饱，胃大肚子小。想回味一下童年的滋味吧，乡亲们却懒得费时费力，去做这些曾带给我们童年无比快乐的吃食和美味可口的土特产了。要不就花钱到集市上买，味道不错，成色也好，方便双省事。可我依旧怀念儿时在乡下过年的好日子，那份温馨而热闹的年味，如一酝陈年美酒，历久弥香。
作 者 简 介
徐辉，湖南临湘人。今已在《黄河文学》《散文百家》《散文诗》《华夏散文》《西部散文选刊》《散文世界》《延安文学》《读者·乡土人文版》《湖南文学》《雪莲》等全国70余家报纸杂志上发表各类文学作品500余件。出版散文集《淌过诗人的河流》，著有长篇小说《迷爱》。现为中国散文家协会会员、湖南省作协会员。
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