【第二届行参菩提散文奖参赛作品】盐、过年、盐故事（另一章）/夏建军
过年了，我想起一件最难忘、最有趣的往事。
九岁那年，一个雪花飘舞的除夕之夜，我坐在炉火旁看书。父亲说出个题目考试：“什么东西最白最无味？”我望着窗外，马上应答：“雪。”他又说：“什么东西最白最甜味？”我又答道：“糖。”他再说：“什么东西最白最咸味？”我再答：“盐。”三个简单的字，就给父亲一个满意的答卷。
当夜，父亲给讲了关于盐的故事。
在唐代，四川省有个名叫詹厨的炒菜高手，能做出一手好川菜。有位皇帝问他：“普天之下，何物最美？”詹厨应答：“盐味最美。”皇帝听了，龙颜大怒，就杀了詹厨。之后，他每天吃没有盐，山珍海味，如同嚼蜡，没有味道，全身乏力。这样，他改吃有盐的菜饭，食欲大增，才恍然大悟，后悔误杀了詹厨。便下令迫认詹厨为詹王，规定每年农历八月十三日，他让百姓祭祀悼念这位詹王。
父亲喝了一口浓茶，又讲了一个故事。
不知什么年代，有位书生考上状元，约来好友数人，到望江亭设宴喜庆。大肉大鱼吃后，酒巡三遍，喝得天翻地覆，不分南北。最后一道菜端上来，是厨师特做的白菜汤，大伙却认为这汤味道最美。每人拿起汤匙，喝后才觉得汤水，索然无味犹如白水。其实，汤里没有盐，是厨师一片好意，让他们的味觉得到充分休息，这时，真是“此汤无盐胜有盐”。
父亲告诉我，盐是咸的，做任何菜，没有盐就没有味道。“好厨师一把盐”。不论哪一级厨师，凭他有炒、煮、烧、焖、烹、拌等十八般手艺，菜中不放盐，是无法做出令人拍手叫好的美味佳肴。因为食盐有独立调味的基本味，它能调配菜肴的味型，突出原料的鲜香，调出菜肴的味道。难怪有人说过：“做菜最难的一手，就是放盐。”盐放的好，能调和五味，让人吃出健康，吃出幸福。
故事虽短，哲理甚深。盐是普通又伟大，是平凡又珍贵的。三十余年，我与盐厮守相伴，有着难舍的情缘，爱盐、更爱这个古老的事业，它是我生命之歌的一个乐章。
《颜色乎、盐色也》
一个秋日，我做客文友家，看到庭院里许多知名花儿，有绿兰花、黄菊花，还有红牡丹、紫蔷薇，开得茂盛又悦目。观赏之余，我突然想起：“世界上有一种花，它不是悬崖上的山花，不是海洋中的浪花……雪白一片，晶莹闪亮，那是盐花，朴实无华的盐花。”这盐花来自“大海的精华”，是否与大自然的花卉，也有它耀眼的颜色吗？
远在古代，我们先人从海水里煎煮成盐，起初是白花花的，那是盐，最本色的盐花。从此，人们习惯认为盐是白色的。其实，盐不但洁白如雪，而且彩色斑斓，也是人间最美丽的花。
据唐代《北户录》载：“恩州有盐场，色如绛雪；琴湖池桃花盐，色如桃花，在张掖西北。”这是戎盐。《神农本草经》曰：“戎盐可以疗疾”、“主明目、目痛、益气、坚肌骨、去毒虫。”还有“色红白、味甘，状如方印”的印盐、“颗大如斗、状白如玉”的石盐；郭义恭《广志》说：“五原有赤盐”；晋代葛洪《抱朴子》说：“作赤盐之法，用寒盐二斤。”《魏书·高昌传》载：“高昌出赤盐，其味甚美；复有白盐，其形如玉，高昌人取以为枕，贡之中国。”明代李时珍在《本草》引云：“青盐池出盐正方半寸，其形如石，甚味甜美”、“交河之间掘碛下数尺有紫盐。”这些彩色的盐，都还应用于古代医药上，发挥救死扶伤的作用。
我们常见的海盐，大部分是白色，也有黄褐、灰褐、暗红色的；湖盐有青色、白色、红色、蓝色、黑色；而天然形式的岩盐，纹饰绮丽、红、黄、灰、青、绿、紫，五颜六色混在一起，像奇光异彩的宝石。
其实，纯盐是无色的。盐的外貌呈现光怪陆离的颜色，是因为晶体里混进杂质的缘故。杂质看起来十分微小，却改变了盐的本来面目。如海盐，由于照在盐表白的光线，沿着盐粒晶体表面或是裂隙面互相衬映反射，人的眼睛往往被盐的颜色迷惑了，本来无色透明的盐，却看成为白色的。
如果你有机会，到青海茶卡盐湖，就会看到许多彩色的盐。那五光十色、奇形怪状的石盐晶体，经太阳照射，有浅蓝透明的玻璃盐、粉红浑圆的珍珠盐、洁白细长的粉条盐、淡青闪亮的宝塔盐、乳黄瑰丽的菊花盐。拿它的形状来说，有花团锦簇的花盐、球状成串的晶体盐、枝杈交错的珊瑚盐、状如石灰岩的钟乳盐，这是一个美丽的盐世界，让人目不应暇，流连忘返。在察尔汗盐湖，还有“万丈盐桥”可以让汽车在上面奔驰如飞。
我们中国人做菜肴用的是白盐；而前苏联科斯特罗马地区的居民，吃的都是黑盐。由于古老的生活传统，他们把白盐制成黑盐。即在白盐中加入适量的水浸湿的黑麦面包，拌成后，用一块布把它包起来，并用线扎好，然后放入俄罗斯式的大炉上烘烤，直烤成至布包里的黑麦面包，变成为焦炭。是黑盐经过火烤，混有黑麦面包烤焦的香味的缘故。再者，化学家们用现代科学技术对黑盐的成分进行了分析，发现黑盐的可溶部分有94%的氯化钠，又含有5%~6%的磷化物（烤焦的黑麦面包）。比如，黑盐中还含有碘、钾、钙、铜、锌等化合物，这样，黑盐不仅较为可口，而且营养也丰富。
另外，用天然海盐经过碾细加工，加入植物、精油草药，制成各色各样的粉末浴盐，用来家用沐浴和美体，能消除肌肤的黑色素，让它逐渐恢复到嫩滑、细白、有弹性的程度。如红色盐浴，给你一种激越昂扬的色彩，加速脉搏跳动；紫色盐浴，使人大脑清醒，容易激发创意和灵感；白色盐浴，令人有种返朴归真的味道，回味到生活最本质的感觉。绿色盐浴，当你心情倦怠时，它能让人置身于大自然的意境。这些彩色的沐浴用盐，是经过专门的制作，配上专门秘方，在被碾得很细的盐中，掺和入辅助成分方，能达到最佳洗浴的效果。不同颜色的盐浴，既舒畅你的视觉，又满足你的心情享受。
爱盐吧，“皎洁如瑞雪，晶莹似结冰”，这是美的形象。然而，彩色的盐具有迷眼醉心的魅力，会给你们生活增加光彩，增添乐趣。
2018年1月20日
作 者 简 介
夏建军，湖南省科普作家协会会员、郴州市作家协会会员。
本人主要作品：
一、《家用缝纫机的使用与维修》（北京金盾出版社），2004年，此书被文化部、财政部列为“下乡送书工程”优秀书目。
二、《食品美容》（上海中医学大学出版社）。
三、《说盐与用盐》（北京人民军医出版社），2011年2月，此书被国家出版总署列入“农家书屋”的重点出版物。2012年10月，《说盐与用盐》被评为“第二届中国科普作家协会优秀作品”提名奖，为湖南省唯一获奖的优秀科普读物。
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第二届“行参菩提散文奖”