常做的几道家常菜,简单美味,人人夸赞,每道都超棒!

美食百味人生

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【笋干烧肉】
食材以及调味料的准备:笋干,五花肉,葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,大料,冰糖,生抽,老抽,料酒,蚝油,啤酒,盐。
烹饪制作步骤:
1、先将笋干用水浸泡24小时,泡发后的笋干用水煮开,再泡2小时,捞出沥干水分切小块备用。
2、五花肉洗净切块,如果是黑猪肉或者土猪肉就不要焯水了,清洗干净就可以,如果是普通的猪肉可以焯一下水。
3、起锅烧油放入五花肉煎至微黄,加入葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,大料,冰糖,生抽,老抽,料酒,蚝油翻炒2~3分钟至肉块均匀上色。
4、加入泡发好的笋干,继续翻炒看到笋干均匀上色后,加入啤酒,水量没过所有食材大概3公分左右就可以。(啤酒有很好地去腥解腻的作用。同时啤酒中的氨基酸也可以产生香甜的味道)
5、大火烧开后,撇去浮沫,转小火慢炖一个半小时左右,中途最好不要揭盖。
6、出锅前加食盐调味,撒香葱点缀后就可以上桌了。
7、如果喜欢吃香味浓的,可以大火收一下汁水,让菜浓一些,如果喜欢带汤的话可以不用收汁,直接出锅即可。
看似一道繁琐的大菜其实几步就完成了,当然之前还是要有不少的小铺垫,这就少不了准备的时间了。烹饪的乐趣就在于可以美滋滋地吃到自己亲手烹饪的美食,这时候的自己只有自豪、开心和愉悦~
【香辣孜然蘑菇】
-食材以及调味料的准备:平菇,葱蒜,干辣椒,孜然粉,辣椒粉,生抽,老抽,蚝油,白糖,蒜苗。
-烹饪制作过程步骤:
1、首先准备食材,平菇撕成小块,焯水备用。
2、热锅入油,放入葱蒜干辣椒炒香。
3、加1勺孜然粉,加1勺辣椒粉炒香,加入平菇翻炒均匀。
4、加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油,少许白糖。加入适量蒜苗,翻炒均匀即可。
超下饭的香辣孜然蘑菇,给肉都不换,巨简单,比肉还好吃,香辣过瘾巨下饭,喜欢的赶紧学起来吧~
【竹笋青椒炒肉】
食材以及调味料的准备:竹笋,猪肉,青辣椒,大蒜,芝麻,料酒,生抽,蚝油,糖,盐,花椒油,土豆淀粉,胡椒粉。
烹饪制作步骤:
1、猪肉切薄片,加入生抽、料酒、土豆淀粉、胡椒粉搅拌均匀腌制15分钟。
2、垂直转动笋,然后将根切成银杏片,再将刀尖切成薄片,将辣椒切块备用。
3、锅中水开,放入切好的竹笋煮5分钟捞出备用。
4、起锅倒油烧热,倒入腌制好的猪肉翻炒松散至变色盛出备用。
4、倒入竹笋、青辣椒翻炒均匀,加入1勺生抽、1勺料酒、少许蚝油、少许盐,少许花椒油,翻炒均匀出锅。
小小提示:竹笋焯水可以除去涩味,提高口感,超级鲜嫩~
一道竹笋和猪肉配青椒就做好啦,脆嫩爽口,清新美味,好吃到爆!做法简单,味道鲜美~
【麻婆豆腐】
-食材以及调味料的准备:嫩豆腐一块(稍微嫩的,不要那种嫩得都成豆腐脑的),红油豆瓣酱,香葱,花椒面。
-烹饪制作过程步骤:
1、豆腐洗净切块放入清水中加一勺盐浸泡10分钟后,重新洗净沥干水分。
2、锅内热油,油热放入蒜末小火慢炒5秒,加入2勺豆瓣酱小火炒香。(注意火不要太大,不然容易炒焦)
3、加入豆腐轻轻翻炒1分钟,全程小火,火不能太大,后加入1碗水,加少许盐,适量老抽轻轻翻炒均匀。
4、盖锅盖焖至水收干,加大量花椒面,鸡精,香葱出锅。
这个是无肉简易版麻婆豆腐,要吃油肉版的就第一步加入肉哨炒熟再加豆腐,这个方法简单,做出来的豆腐还巨好吃,麻辣鲜嫩,非常好吃下饭。
【腌笃鲜】
食材以及调味料的准备:咸五花肉,新鲜五花肉,春笋,大冬笋,百叶结,姜,香葱,
1、新鲜五花肉切小块焯水备用;咸五花肉切小块提前泡水两小时(泡去一些盐分),再清洗两遍备用。
2、春笋4-5根、大冬笋一个剥好切滚刀块;百叶结适量;姜洗净切片;香葱洗净挽结备用。
3、锅里放水煮开后,加盐将笋块焯水5分钟捞出备用。
2、汤煲放入咸肉、新鲜五花肉、姜、葱结,加满水,大火煮开,中火炖煮半小时。
3、捞去浮沫,加入笋块,再炖半个小时。
4、捞出葱结,加入百叶结,再炖半小时,尝尝咸淡决定是否加盐即可。
【黄瓜炒鸡丁】
-食材以及调味料的准备:黄瓜,鸡胸肉,葱,蒜,生抽,料酒,黑胡椒粉,淀粉,盐,蚝油。
-烹饪制作过程步骤:
1、首先准备食材,黄瓜鸡胸肉切丁,鸡肉丁加入1勺生抽、1勺料酒、适量黑胡椒碎,加1勺淀粉、少许盐、1勺蚝油抓匀腌制半小时。
2、热锅入油,葱蒜炒香,加入鸡肉丁翻炒变色,加入黄瓜丁,加半勺胡椒粉、1勺蚝油,翻炒均匀即可。
好吃不怕胖的黄瓜炒鸡丁,简单快手零失败,低脂低卡低热量,减肥必备,喜欢的赶紧学起来吧~
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