辣椒种植栽培技术
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一、播种育苗方式：
辣椒栽培一般采用育苗栽培，不建议直播栽培。因此辣椒栽培分越冬育苗栽培、
早春育苗栽培、秋延育苗栽培。
1、越冬育苗栽培利用保护设施，控制幼苗生长的环境条件，在秋分至寒露之间播种，越过低温严寒季节提前培育壮苗，一旦露地气候适宜，就可定植，抢早采收，卖出好价格。辣椒的苗龄为70-90天，
2.、 早春育苗栽培根据气温情况，可以用保护设施，也可不用，一般在立春至春分之间播种，高海拔地区可以延迟到清明节。苗龄30天左右。
3、秋延育苗栽培一般采用遮阳网育苗，在小暑至处暑之间播种，后期可以利用保护设施延迟采收到立冬左右。苗龄28天左右。播种过早易感病毒病，过迟后期温度太低，植株座果少，产量较低。
二、育苗材料：
1、可以购买市场营养基质育苗，也可以配置 营养土育苗，可以采用穴盘和营养钵点播育苗，也可以采用苗床沟播和散播育苗。
2、对营养土的要求：肥沃、温暖、松软、细致、无病虫害。土壤和有机肥的比例为6：有机肥为充分腐熟的厩肥，可加入0.1%-0.2%的过磷酸钙或其他的复合肥，播种前三个月准备。
3. 购买的基质一般已消毒，自己配置营养土必须消毒，五代合剂（等量的五氯硝基苯和代森锌的混合物）床土消毒法，7-8g/m2与15Kg床土均匀混合，将播种床浇透底水后取1/3药土撒在床面上，播后用另2/3作盖土，防苗期猝倒病。五代合剂对幼苗生长有一定的抑制作用，应用前苗床底水要浇透，出苗后注意适当喷水，才能保证幼苗正常生长。福尔马林消毒，防猝倒病和菌核病。千分之五的福尔马林溶液喷洒床土，混拌均匀，用塑料薄膜封闭5-7天，揭开塑料薄膜使药味挥发后方可使用。
三、 种子的处理和播种
1. 种子消毒处理：主要用于防治通过种子传播的病害。
拌种消毒：用五氯硝基苯、多菌灵等杀菌剂和敌百虫等虫剂拌种，用药量为种子重量的0.2%-0.3%，药剂和种子都是干的，种子沾药均匀，不易产生药害。
药剂 浸种消毒：用清水浸种3-4小时，浸完后用清水反复冲洗干净。40%的福尔马林100倍水溶液10-15分钟，1%硫酸铜水溶液5分钟（防炭疽病和疮痂病），10%磷酸三钠或2%氢氧化钠水溶液20分钟（防病毒病），1000mg/Kg的农用链毒素浸种30分钟（防疮痂病和青枯病）。温烫浸种消毒：用55℃的恒温热水浸种，其方法是先向盛有子的容器倒入一些冷水，把种子浸没，再倒入刚烧完的开水，边倒边顺着一个方向搅动，使容器中水温达到55℃，以后随时加热水，保持55℃水温，10分钟之后，再倒入少许冷水使水温下降，浸种4-5小时。
2.穴盘和营养钵育苗一般每穴播1-2粒。苗床育苗时 播种量和播种面积的确定
l 实际播种量=每亩需苗数/（每克种子粒数*种子用价）*安全系数（1.2-1.5），一般为40-50克/亩
l 播种面积：即播种密度的确定，破心时分苗15克/m2，2-3片真叶时分苗10克/m2，也与种子的发芽率有关。
l 播种的技术环节：做床（畦1-1.5米，畦面平整，床土细），浇底水（湿透床土7-10厘米为宜，过少易吊干芽子，过多易发猝倒病，为防止床土板结，不宜多次重复喷洒。播种方法有撒播，条播，点播等，盖籽（播种后应立即盖籽,以防止晒干芽子和底水过多蒸发。盖土厚度1厘米，过簿易出苗“戴帽”，过厚出苗延迟。在盖土前在苗床表面放几根厚1厘米的木条，撒土的厚度以似见非见为宜。若盖药土，宜先撒药土，后盖床土。）。覆盖塑料薄膜（盖土后应立即用地腊膜覆盖床面，保温保湿，当膜下水滴多时取下薄膜，抖落掉水滴后再盖上，直至拱土时才能撤掉薄膜。）
四、 播种后的管理及分苗（以越冬育苗栽培为例，其他方式栽培可以参考）
1. 播后管理：分为出苗期管理、籽苗期管理和小苗期管理，总起来为分苗前的管理。此阶段为管理的关键。主要是根据气候条件的变化和秧苗出土、生长对环境条件的需要，有节奏地控制苗床的生态环境。
1) 出苗期的管理：播种至全出苗，这一阶段以维持适宜土温最重要。当芽子大量拱土时，要及时撤掉地膜，防止烤伤芽子，最好每天上午检查一遍，发现芽子大量拱土，立即撤掉地膜。保持盖土湿润。
2) 籽苗期的管理：出苗至真叶展开。这是幼苗易徒长时期，管理工作以防徒长为中心。“戴帽”现象的处理，先喷点水，使种皮湿润，再轻轻帮助摘帽。或傍晚盖帘子前，轻轻喷水，让苗子经过夜间自己脱帽。籽苗期子叶是唯一光合器官，必须保护好子叶。籽苗生长的主要原因是夜间气温偏高，加上勤浇水，管理以控为主。出苗后适当降低夜间气温（10-15℃），一般不轻易浇水。此时期若遇上久雨后突然天晴，不可急于揭膜，防上过多失水而萎蔫。
3) 小苗期的管理：第一片真叶至二、三片真叶展开。苗床管理的原则是边“促”边“控”，保证小苗在适温、不控水和阳光充足的条件下生长。白天25-28℃，夜间15-17℃，浇水以保持土表有0.5厘米左右干燥层，0.5厘米以下湿润为原则。经常擦薄膜，增强室内光照，延长光照时间。
2. 分苗（穴盘和营养钵育苗不要分苗）
1) 分苗的作用：扩大营养面积；促进侧根的生长；防止苗期病害蔓延；抑制幼苗生长和花芽分化。
2) 分苗时间的确定：在二、三片真叶期分完。分苗后要有30-40天以上的成苗和锻炼时间，保证秧苗有充足生长和锻炼时间。
3) 分苗的方法：有开沟移栽法，盆钵移栽法，营养土块移栽法。营养面积为6-8厘米见方，在移栽的前一天浇透水，选择晴天移栽，地温高，易缓苗。防止遇上灾害性天气，影响缓苗，分苗前应听天气预报。分苗时淘汰病苗和弱小苗，健康苗也要大小分级，分别集中栽，便于以后分别管理。移栽时应紧跟浇水和覆盖，防止风吹和暴晒损害秧苗。
五、 分苗后的管理
1. 缓苗期的管理：缓苗期3-5天，主要是恢复根系，而新根的发生主要是要有较高的地温。因此缓苗期要注意提高苗床温度，尤其是地温，地温不低于18-20℃。缓苗期不放风以保湿增温，中午前后若气温过高可以短期遮阴。
2. 成苗期的管理：缓苗后至秧苗定植前。任务是保证秧苗稳健生长，争取培育壮苗。主要通过调整覆盖物的揭盖时间和放风量来调节温度和湿度，刚缓苗时以防寒为主，温度升高后，秧苗进入旺盛生长期后要控制好温度不能太高，控温不控水既可防徒长又能保证秧苗有较大的生长量。期间的浇水量不宜过大，每次浇水后要及时中耕，以减少水分蒸发，提高地温，减少空气的湿度和病害的发生。苗期一般不用追肥，如苗床施肥不足，下部叶片发黄脱落时，应追施肥水或进行叶面喷肥，通常喷施浓度为0.1-0.2%的尿素或磷酸二氢钾水溶液。
3. 炼苗期的管理：为增加幼苗对早春低温等不良环境的适应性，要对幼苗进行低温锻炼，措施是降温控水，定植前10-15天，逐步降温至白天15-20℃，夜间5-10℃，在幼苗不受冻的情况下应尽可能耗地降低夜温。锻炼时逐步加大通风量，定植前3-5天夜间去除覆盖物，使幼苗处于一种与定植地相一致的环境下。
六、 壮苗标准
越冬苗健壮的标准苗为一般株高18-25cm，有真叶9-14片，子叶完好，叶大而厚，带有大蕾，根系发达具有旺盛的生命力，无病虫害。单株干重0.5克以上。早春苗和延秋苗一般株高10-15厘米。有真叶5-7片，子叶完好，茎秆粗壮，根系发达具有旺盛的生命力，无病虫害。
七、 辣椒苗期病虫害的管理
辣椒苗期病害主要有猝倒病、立枯病、灰霉病、沤根，虫害有蚜虫和蝼蛄。
1. 辣椒猝倒病
1) 发病条件：病菌腐生性强，能长期生活在土壤和有机肥料中，借雨水、堆肥、土壤、农具等媒体传播，苗床土壤带菌又未经消毒，是发病的根源，苗床低温多湿，弱光，秧苗生长势弱时易发病。
2) 症状识别：幼苗出土前，常引起烂种；幼苗出土后，茎基部受病菌侵染，呈水渍状，淡黄裼色，逐渐失水变细，成为线状，由于不能承受上部子叶的重量而猝然折倒，子叶在短期内仍保持绿色，故称“猝倒”。先是在苗床中点片发病，扩展很快，一夜间可以猝然猝倒一片。苗床潮湿时，病部及附近土壤表面有白色绵状菌丝体。
3) 防治方法：①、注意苗床地的选择。②、药剂拌种和床土消毒。③、发病时苗床内撒施干细土或草木灰，以减轻床内湿度，清除病株防止病害蔓延。④、苗期喷施0.2%磷酸二氢钾、0.1%氯化钙等提高抗病力。⑤、喷药，其原则要早，见有零星病苗就应喷药。可选择75%的百菌清可湿性粉剂600倍液，64%的杀毒矾可湿性粉剂500倍液，25%的瑞毒霉1000倍液，58%的雷多米尔-锰锌可湿性粉剂500倍液等。
2. 辣椒立枯病
1) 发病条件：病菌在土壤或病残体中越冬，腐生性强，在土中可生活2-3年，病菌通过雨水，流水及带菌堆肥等传播，一般在苗床温度高，或通风不良，幼苗徒长，或土壤水分忽高忽低，均易发病。
2) 症状识别：一般发生在育苗的中后期，幼苗白天萎蔫，夜间恢复，反复几天后枯萎死亡。茎基部生椭圆形、暗褐色病斑，略凹陷，扩大到茎基部周围，病部收缩干枯，叶色变黄凋萎，根变褐腐烂，直至全株死亡，由于本病发生在木栓化以后，一般未倒伏，立枯病因此而得名。
3) 防治方法：本病可结合猝倒病一并防治。①、苗床消毒。②、不使用未腐熟的肥料。③、做好苗床的通风透气工作。④、喷药，可选择75%的百菌清可湿性粉剂600倍液，70%的敌克松600倍液等。
3. 辣椒灰霉病
1) 发病条件：大棚持续较高相对湿度是造成灰霉病发生和蔓延的主导因素,尤其是春季连阴雨天气多的年份，此外，植株密度过大，生长旺盛，管理不当都会加快此病扩展，光照充足对该病扩展有很大的抑制作用。
2) 症状识别：幼苗染病，子叶先端变黄，后扩展到幼茎，致茎缢缩变细，由病部折断而枯死；叶片染病，病部腐烂，或长出灰色霉状物，严重时上部叶片全部烂掉，仅余下半截子茎。
3) 防治方法：①、加强通风管理，上午尽量保持较高的温度，使棚顶露水雾化；下午延长和加大放风，以降低棚内湿度。②、发病初节制浇水，正常浇水改在上午进行。③、发病后及时摘除发病部位。④、棚室内用10%的速克灵烟雾剂熏烟。⑤、药剂防治：50%扑海因可湿性粉剂1500倍液，50%速克灵可湿性粉剂2000倍液，对产生抗药性的地区可用65%甲霉灵或50%多霉灵可湿性粉剂1000倍液。
4. 沤根
1) 发病条件：地温持续较长时间低于12℃,浇水过量,床土过湿,连续阴雨,苗床通风不良等均能引起发病。
2) 症状识别：根部不发新根，根皮发锈腐烂，地上部萎蔫，苗易拔起，叶缘枯焦
3) 防治方法：采用电热温床育苗，防止低土温，浇水与松土相结合，防土壤过湿，注意通风排湿，改善秧苗生态环境。若已发生沤根，应注意松土，以提高地温至16℃，暂停浇水，促进尽快发生新根。
5. 蚜虫
1) 危害性：集居在秧苗叶背面和心叶上，刺吸叶片汁液，形成褪色斑点，叶片变黄，卷曲，生长受阻。同时传播病毒，导致病毒病发生。
2) 防治：点片发生，应抓紧防治。以化学防治为主，50%抗蚜威2000-3000倍液有特效，高效大功臣，10%一遍净（蚍虫啉）可湿性粉剂2000倍液。溴氰菊酯乳油。银灰色膜驱蚜。
6. 蝼蛄
1) 为害特点：在土中活动，取食播下的的种子、幼苗或将幼苗咬断致死，受害的根呈乱麻状。由于蝼蛄的活动将表土层窜成许多隧道，使苗根脱离土壤，到使菜苗因失水而枯死，严重时造成缺苗断垄。
2) 防治方法：根据喽蛄夜间出土活动并对香甜物质有强烈趋性的特点，可采用施撒毒饵的方法加以防治：先将饵料（秕谷、麦、豆饼、棉籽饼或玉米碎粒）5公斤炒香，而后用90%敌百虫30倍液0。15公斤拌匀，适量加水，拌潮为度，每亩施用1.5-2.5公斤，在无风闷热的傍晚施撒效果最佳。
八、辣椒的 定植
设施栽培定植施棚内最低气温要稳定在8℃以上，10cm地温稳定在12-15℃，并有7天左右的稳定期即可定植。一般为3月中下旬。露地在定植气温必须温度在15度以上，露地栽培的要搞好冬耕和冬施肥，若有前茬作物，收后要抓紧时间施肥整地。基肥每亩用优质农家肥2500公斤或者复合肥100公斤，饼肥100公斤，过磷酸钙50-100公斤。底肥2/3用于普施，1/3用于沟施。选择晴天上午到下午2时前定植，在定植沟上开穴，栽后浇水，水要湿透根周围土壤，沟内不宜积水，以防寒根、沤根。
九、辣椒 定植后的管理
1. 前期管理：大棚种植从定植到缓苗要密封棚膜（5-7天），尽量提高地温，保持白天28-30℃，以高气温促地温。缓苗后要降低气温，以防徒长。辣椒生长的适温为20-28℃，低于15℃生长缓慢，高于35℃授粉不良。为此，缓苗后要通过放风来调节温度，保持较低的空气湿度。外温平均高于24℃后才可撤除棚膜。若底肥不足，可每亩浇施复合肥10公斤。也可叶面施肥。
2. 中期管理（采收初期至采收盛期）：为管理的关键时期。光照管理：大棚栽培只要温度允许就要揭开棚膜，及时清洁膜面，剪除空果枝和病黄老叶等。湿度管理：辣椒结果期适宜的空气相对湿度为70%-80%，大棚栽培通过放风来进行调节。土壤保持湿润状态，土壤含水量在20%左右为宜。追肥：结合浇水追用肥料，每一次不宜过多，并掌握氮、磷、钾配合使用。在采收后进行，每亩可用15-20公斤的三元复合肥。除根部追肥外，还可叶面喷肥。
3. 后期管理：采收过后，光合产物分配到茎叶的数量明显减少，植株趋向衰老，此期的管理应以维持长势为主，不能缺水，又不能缺肥。追肥应以氮、钾为主，并做到追肥和浇水相结合。
十、 辣椒定植后的病虫害防治
病毒病
1. 发病条件：高温干旱，蚜虫发生量大时，黄瓜花叶病毒引起的病毒病较严重；多年连作，地势低洼，缺肥或施用未腐熟的有机肥等，可加重烟草花叶病毒对辣椒的危害。
2. 症状表现：花叶、黄化、坏死、和畸形四种表现。有时四种症状同时出现。
3. 防治方法：
1) 选用抗病品种。
2) 种子用10%的硝酸三钠溶液浸20-30分钟，洗净催芽；在分苗、定植及花期喷洒一次0.1-0.3%的硫酸锌。
3) 接种弱毒疫苗：防治黄瓜花叶病毒，喷洒S52 100倍液加适量金钢砂。防治烟草花叶病毒，接种弱毒疫苗N14。喷施耐病毒诱导剂N83 50倍液，定植前后各喷一次，增强植株抗病毒能力。
4) 彻底防治蚜虫，可与高梁、玉米等高杆作物间作。
5) 提早喷洒20%的病毒A可湿性粉剂500倍液。
疮痂病
1. 发病条件：病菌在种子表面或随病残体留在地上越冬，从气孔或伤口侵入。高温潮湿是诱发本病的主要条件。受暴风雨袭击和害虫发生，病害加重。
2. 症状表现：主要为害叶片，初在叶背面生隆起斑点，水浸状，扩大后病斑为不规则形，周缘稍隆起，暗褐色，内部色较淡，稍凹陷，表面粗糙呈疮痂状。
3. 防治方法：
1) 种子消毒
l 先清水浸泡4小时，再用0.1%的硫酸铜溶液浸5分钟，之后冲洗干净。
l 500-800mg/Kg的农用链霉素液浸种30分钟。
2) 轮作2-3年，结合深耕使病残体腐烂，加速病菌死亡。
3) 药剂：波尔多液（1：1：200）、200mg/Kg农用链霉素或新植霉素、65%的代森锌可湿性粉剂500倍液。
炭疽病
1. 发病条件：病菌可生活在土壤和种子表面。由伤口侵入，对湿度要求较高，它的发生与天气关系密切。下列条件下易发病，早春雨量大，雨水多，日照少，温度缓慢上升；在结果盛期天气高湿，早晨结露较重，或大雨后遇晴曝晒，造成日烧病较重。
2. 症状表现：主要为害果实和叶片，特别是近成熟的果实。果实发病，初呈水渍状斑点，圆形或不规则形，灰裼到黑裼色，中央色浅，凹陷，表皮不破裂，上有同心轮纹，轮纹上密生小黑点。
3. 防治方法：
1) 种子消毒：先清水浸泡4小时，再用0.1%的硫酸铜溶液浸5分钟，之后冲洗干净。50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸30分钟。
2) 采用营养钵育苗，保护好根系。
3) 栽培防病：避免栽植过密，增施磷钾肥。第一层是果采收后，用0.2%的磷酸二氢钾或0.01%糖加0.2%的磷酸二氢钾加0.5%的尿素叶面喷施。减少日灼病，及时摘除病叶和老叶，拔茬后，烧毁病株并深翻土壤。
4) 药剂防治：选用1：1：200波尔多液或0.3%硫酸铜溶液在座果期喷施保护。70%甲基托布津可湿性粉剂400-500倍液、70%代森锰锌可湿性粉剂400倍液，80%的炭疽福美可湿性粉剂800倍液。第一次用药时间不迟于两层果时。
疫病
1. 发病条件：有明显的发病中心和发病病株，中心多形成在低洼积水处、土壤粘重处。挂果后最易发病，下列条件下易发病：大水漫灌，平畦栽培和连作地，露地田间温度在25-30℃和相对湿度在85%以上，大雨后天气转晴，气温急剧上升。
2. 症状表现：病部有根茎部、茎、侧枝、叶、果实。根茎部、茎、侧枝受害，形成黑裼色条形斑，长3-5厘米，病健交界处明显，病斑凹陷或稍缢缩。叶片由下而上萎蔫，脱叶直至死亡。果实多在蒂部发病，病斑水渍状扩展，向果面和果柄发展，果实呈灰绿色，后灰白色软腐。病果可干缩而不脱落，潮湿天气病果上可产生稀疏白色霉层。
3. 防治方法：
1) 前茬收获后及时清洁田园，耕翻土地，采用菜粮或菜豆轮作，提倡垄作或选择坡地种植。
2) 种子消毒：0.1%的硫酸铜溶液浸5分钟，之后冲洗干净。
3) 苗床消毒：
4) 栽培防病：暴雨后及时排水，严防湿度过高。
5) 药剂：田间发现发病中心，喷洒和浇灌并举，可用69%的安克锰锌，25%甲霜灵可湿性粉剂200倍液灌根，0.3%的硫酸铜溶液灌根。
白绢病
1. 发病条件：菜地潮湿、高温、菜株密病大，行间通风不良，施用未腐熟的有机肥料的田块易发病。
2. 症状表现：主要为害辣椒的茎基部。病部初期为暗裼色水浸状病斑，表面生白色绢丝状菌丝体。后期在白色绢丝状菌丝体上产生菜籽状菌核。
3. 防治方法：
1) 结合整地，亩施50-100公斤石灰，调整土壤酸碱度为中性或微碱性。
2) 加强田间管理，增施硝态氮肥料，及时拔除病株，并在其周围撒石灰，控制病菌扩展。
3) 发病时，在菜株的茎基部及其四周地面撒施五氯硝基苯药土（70%五氯硝基苯0.5公斤，拌湿细土15-25公斤。）每苗用药1-1.5公斤。50%代森铵800-1000倍液灌根。
青枯病
1. 发病条件：酸性土壤，含水量超过25%，久雨或大雨后转晴，气温急剧升高。
2. 症状表现：一般在开花后显露症状，顶部叶开始萎蔫，初期在傍晚可以恢复，后全株死亡。枯死叶片不脱落。剖视根茎，可见维管束变褐色，在清水中能看见有浑浊物溢出，即为细菌。
3. 防治方法：
1) 每亩施入石灰50-100Kg。
2) 及时拔病株，并在病穴上撒少许石灰，防止病菌扩散。
3) 选用较抗病的品种。
4) 发病初期用100-200mg/kg的硫酸链霉素或50%代森铵1000倍液灌根每株200-300毫升。10天一次，共2-3次。
小地老虎
1. 生活习性：成虫有较强趋光性和趋化性，产卵于低矮杂草上，特别是贴近地面的叶背或嫩茎上。幼虫喜爱咬食幼苗近地面部分。小地老虎喜温暖及潮湿的条件。
2. 防治方法：防治小地老虎以第一代为重点。采用农业防治和化学防治互相结合的防治措施。
l 清洁田园，整地时清除田内杂草，可大量消灭卵和幼虫，以减轻为害。
l 诱杀成虫：利用黑光灯和糖醋液（糖6份，醋3份，白酒1份，水10份，农药适量）诱杀成虫。
l 诱杀幼虫：于移栽之前，以小地老虎喜食的鲜菜叶拌药，于傍晚撒入田间地面进行诱杀或用鲜菜叶等堆集成堆，于次日清晨人工捕捉。
l 化学防治：地老虎低龄幼苗期暴露于植物及地表为防治适时期。可用48%乐斯本2000倍液、30%敌百虫乳油500倍液喷雾或灌根。
烟青虫
1. 生活习性：以幼虫蛀食辣椒果实，造成大量落是果。
2. 防治方法
l 黑光灯诱杀成虫
l 在初龄幼虫（蛀果前）用16000IU/mg的Bt可温性粉剂每公顷0.75-1.5公斤对水750公斤喷雾，
l 化学防治：在初龄幼虫可采用高效氯氰菊酯或其他新型菊酯类药剂2000-3000倍液喷出处理。