三拼腊味煲仔饭

三拼腊味煲仔饭的用料大米 160克 腊肠 40克腊肉 40克 腊鸭腿 80克食用油 1汤匙 荷兰豆 50克清水 180克三拼腊味煲仔饭的做法

步骤1   备好主料：小鸡啄米

步骤2   取出腊肠、腊鸭腿、腊肉、荷兰豆

步骤3   大米清洗一遍，再用清水浸泡30分钟

步骤4   砂锅的底部刷一层食用油，浸泡好的大米倒入砂锅中，再调入少许油拌匀

步骤5   加上清水，水的用量比平时用电饭锅煮饭稍微少一点点，盖上锅盖，中火，煮开后转成小火

步骤6   煮饭时处理配菜，将腊味用开水清洗两遍

步骤7   荷兰豆撕去老筋，洗净浸泡片刻

步骤8   烧开适量水，放入腊肉和腊鸭腿煮10分钟，去除过多的咸味，再放入腊肠煮2分钟后全部捞起，放在一旁待用

步骤9   砂锅煲饭时会溢出一些米浆，将锅盖留出一条缝隙就可以了，每隔一两分钟要将砂锅转动一下，使砂锅底部的每个地方都能均匀受热，不要一直加热一个地方，那样会糊底

步骤10   待水差不多收干的时候，打开锅盖

步骤11   均匀铺上腊鸭腿、腊肉与腊肠，不要全部叠在一起，影响热气渗透

步骤12   遮上锅盖，小火焖焗10分钟，关火后再焖5分钟再揭盖

步骤13   煮腊味的水可以焯一下荷兰豆

步骤14   捞起摆在饭面上即可

步骤15   切开腊味，拌匀米饭开动吧

步骤16   香喷喷的腊味煲仔饭，自己制作口感更丰富哦

步骤17   成品图三拼腊味煲仔饭的烹饪技巧食尚小贴士：腊鸭和腊肉比较咸，先放入水中煮一煮，可去除一些盐分减轻咸味，饭开后煲内的水分差不多收干后准备放菜，这时动作要快，放入菜后立即将盖子盖上，中途不要再打开盖子，以免菜不易熟透，砂锅内涂抹一层食用油可以防止糊锅，米饭成型好看，粒粒分明而不烂。