【步骤图】水合法＋冷藏发酵法揉面的做法

水合法＋冷藏发酵法非常省力，很适合没有完整时间，也没有厨师机的同学，你可以早上起来用水合法和面，等到晚上揉出膜再扔冰箱冷藏发酵，第二天就可以整形二发了。这里强调一点，一定要用你用顺手的面包配方，因为水合发是需要把全部的液体先加进去的，水少了，面团干，水合不完全，水多了，揉面的时候又会崩溃，所以只有用你顺手的配方，水量你可以很好的掌握，可以事先预留一点点液体在后面融化酵母粉用。