优选食谱：盐酥鸡、蒜子煲鱼头、蘑菇焗饭的做法

盐酥鸡

鸡肉切小块，用调味料腌10分钟；鸡块均匀沾上一层地瓜粉，捏紧之后静置片刻，等到表面的地瓜粉变潮即可；放入油锅中炸至金黄色且酥脆后捞出；油锅熄火后，丢一把九层塔叶进去，立刻盖锅盖，油爆声停止了再开盖捞出；盛盘后洒上胡椒盐。 ​​​

蒜子煲鱼头

1.鱼头洗净,用厨房纸吸干水分。

2.抹上盐后再用白酒均匀抹上静止20分钟。

3.锅内倒油,油温5分热,把有皮一面朝下,煎至金黄色捞起。

4.把大蒜子和葱段铺在砂锅底下,放入鱼头,加料酒。

5.加姜片、老抽、生抽、老干妈豆豉。6.加开水大火烧开转小火熬制汁水收干,撒葱花。 ​​

蘑菇焗饭

陈饭加水搅散，洋葱、火腿切丁，蘑菇切片，马苏里拉奶酪擦丝，油锅入洋葱炒到透明，加火腿炒出香味，加蘑菇炒熟，加陈饭炒散，材料炒匀，加盐调味，炒饭盛出，用可以放进烤箱的容器装起来，铺上奶酪丝，将米饭放入预热200度的烤箱内，上下火烤到奶酪融化稍着色。 ​​