优选食谱：茄汁鲈鱼、多味杂蔬炒鸡、卤牛肉的做法

茄汁鲈鱼

青豆玉米胡萝卜焯水。鲈鱼去头，肚子里去中间脊骨切花刀，盐胡椒粉腌渍十分钟。吸干水分沾上淀粉，入油锅大火炸定型，捞出复炸一遍，成金黄酥脆装。把番茄酱，白砂糖，果醋，半碗水，青豆玉米胡萝卜一起放入锅里，大火烧开，勾薄芡，至汤汁粘稠。浇在复炸过的鱼上。 ​​​

多味杂蔬炒鸡

1.鸡肉洗净沥水剁块、姜蒜切片、其他蔬菜切好。

2.锅里放油烧热，将鸡块放入炒去水分并炒出香味。

3.放料酒、生抽、白糖、盐，翻炒上色。

4.放花椒、姜、蒜、干辣椒、孜然粉、胡椒粉拌炒入味。 ​​​

卤牛肉

牛肉凉水入锅烧开；砂锅入水，放入牛肉、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、白芷、丁香、陈皮、肉蔻、干辣椒；加生抽、料酒、葱、姜，大火烧开转小火煮150分钟，关火前20分钟加入盐，焖一夜；捞出卤好的牛肉，将牛肉切片装盘；生抽、醋、蒜末、香油、红油搅拌均匀，调成汁；调好的汁淋牛肉上。 ​​​