养胃生津的石斛

悬壶远志

中国人将'梅兰竹菊'誉为花中四君子，借花的品质来感物喻志。'芷兰生幽谷，不以无人而不芳'，展现在世人眼里的兰花，是幽香脱俗、与世无争的谦谦君子。名贵中药材石斛，便是这清新雅素的兰。

石斛来源于兰科植物金钗石斛、鼓槌石斛或流苏石斛的栽培品及其同属植物近似种的新鲜或干燥茎，具有益胃生津、滋阴清热之功效，常用于热病伤津、口干烦渴、胃阴不足、食少干呕、病后虚热等证的治疗。

石斛药材品种十分复杂，我国药典收载的石斛药材植物基源比较含糊，明确提及的三个品种为金钗、鼓槌和流苏，但同时亦提到同属植物近似种，也可作石斛药材用，这无疑大大地拓展了石斛的药用植物基源。一些市场常见、也耳熟能详的品种，如：铁皮、霍山、黄草石斛等均可作为石斛药用，涉及的种类众多，同时也带来了市场的混乱。

如此复杂的品种对专业人员来说，辨别已非易事，于普通消费者而言，更是云天雾地，难明就里。因此，在选择和购买时，宜挑选药典明确或熟悉的品种，以身披细毛、色泽黄绿、大小均匀，颗粒饱满、清淡草香、胶多粘牙（多糖含量高）、拉之易断、嚼之渣少者为佳。

在我国，石斛沿用历史悠久。石斛作为药用，始载于《神农本草经》，列为上品，曰'味甘平；主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳，羸瘦，强阴'。

唐代著名的'药王'孙思邈十分钟爱石斛，视石斛为养生之本。孙思邈一生历经西魏、北周、隋、唐四朝，以141岁之高寿辞世，这其中，石斛功不可没。

石斛含有大量的多糖，以及黄酮、生物碱、萜类、酚类、鞣质等多种活性成分，《神农本草经》谓其'久服厚肠胃，轻身延年'，民间更有'看似一棵草，嚼时一粒糖'的说法，临床上尚可清咽润喉、清音明目、解暑益气、养胃清热等。作为日常的养生和药膳食补，石斛是不二之选。

石斛有很多其他的食补方法，如鲜食、煲汤等，石斛西洋参鸡汤、石斛虫草花瘦肉汤、石斛竹荪老鸭汤、石斛麦冬排骨汤都是美味精致的石斛药膳。崇尚简单生活的都市白领，也可以取些石斛超微饮片冲水饮用，养生方便快捷。

石斛食疗小贴士：

石斛擅长滋阴，非常适宜于中老年、体质虚弱、慢病久病、工作压力大、多食烟酒的人群。爱美的女士也可以常吃石斛保健养颜，石斛能厚肠胃和实脾，女性容易肝郁气滞，按中医治未病的原则，'见肝之病,知肝传脾,当先实脾'，故而石斛也是不错的养颜之品。婴幼儿和孕妇应慎服。