养胃生津的石斛

悬壶远志

中国人将'梅兰竹菊'誉为花中四君子,借花的品质来感物喻志。'芷兰生幽谷,不以无人而不芳',展现在世人眼里的兰花,是幽香脱俗、与世无争的谦谦君子。名贵中药材石斛,便是这清新雅素的兰。

石斛来源于兰科植物金钗石斛、鼓槌石斛或流苏石斛的栽培品及其同属植物近似种的新鲜或干燥茎,具有益胃生津、滋阴清热之功效,常用于热病伤津、口干烦渴、胃阴不足、食少干呕、病后虚热等证的治疗。

石斛药材品种十分复杂,我国药典收载的石斛药材植物基源比较含糊,明确提及的三个品种为金钗、鼓槌和流苏,但同时亦提到同属植物近似种,也可作石斛药材用,这无疑大大地拓展了石斛的药用植物基源。一些市场常见、也耳熟能详的品种,如:铁皮、霍山、黄草石斛等均可作为石斛药用,涉及的种类众多,同时也带来了市场的混乱。

如此复杂的品种对专业人员来说,辨别已非易事,于普通消费者而言,更是云天雾地,难明就里。因此,在选择和购买时,宜挑选药典明确或熟悉的品种,以身披细毛、色泽黄绿、大小均匀,颗粒饱满、清淡草香、胶多粘牙(多糖含量高)、拉之易断、嚼之渣少者为佳。

在我国,石斛沿用历史悠久。石斛作为药用,始载于《神农本草经》,列为上品,曰'味甘平;主伤中,除痹,下气,补五脏虚劳,羸瘦,强阴'。

唐代著名的'药王'孙思邈十分钟爱石斛,视石斛为养生之本。孙思邈一生历经西魏、北周、隋、唐四朝,以141岁之高寿辞世,这其中,石斛功不可没。

石斛含有大量的多糖,以及黄酮、生物碱、萜类、酚类、鞣质等多种活性成分,《神农本草经》谓其'久服厚肠胃,轻身延年',民间更有'看似一棵草,嚼时一粒糖'的说法,临床上尚可清咽润喉、清音明目、解暑益气、养胃清热等。作为日常的养生和药膳食补,石斛是不二之选。

石斛有很多其他的食补方法,如鲜食、煲汤等,石斛西洋参鸡汤、石斛虫草花瘦肉汤、石斛竹荪老鸭汤、石斛麦冬排骨汤都是美味精致的石斛药膳。崇尚简单生活的都市白领,也可以取些石斛超微饮片冲水饮用,养生方便快捷。

石斛食疗小贴士:

石斛擅长滋阴,非常适宜于中老年、体质虚弱、慢病久病、工作压力大、多食烟酒的人群。爱美的女士也可以常吃石斛保健养颜,石斛能厚肠胃和实脾,女性容易肝郁气滞,按中医治未病的原则,'见肝之病,知肝传脾,当先实脾',故而石斛也是不错的养颜之品。婴幼儿和孕妇应慎服。

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