一品砂锅粉(附秘制麻辣料、鲜汤、酱卤配方制作) / 四六文摘

可以准备开店了! 酱料类盐料配方:家乐鸡粉30克,太太乐鲜味宝200克,盐150克,麻辣鲜10克,细面味精200克,搅拌均匀即可. 鸽子料配方:家乐鸡粉30克,大喜大牛肉粉30克,麻辣鲜20克,太太 ...

注:本文转载自网络,不代表本平台立场喜欢欢吃沙锅的,假日烤吧便将沙锅引进烧烤店,用榆林豆腐与各种海鲜.肉类.时蔬相搭配,借用重庆砂锅米线的秘制麻辣底料作为调味剂,调制出味道独特的沙锅.麻辣底料使用起 ...

主要食材:以50只麻鸭为例,每只重约2斤. 腌料: 秘制药粉400克,开水16千克,味精450克,安赛蜜15克,盐1千克,料酒500克,鸭肉香精250克,葱姜蒜各500克. 卤汤底汤的原料. 清水15 ...

揭秘:砂锅秘制麻辣料与鲜汤的做法: 1. 花椒1500克,干辣椒3500克,山奈50克,八角30克,香叶.草果各20克,白豆蔻.小茴香各25克,打成细粉.然后与郫县豆瓣酱6千克,豆豉220克,冰糖40 ...

湘菜馆的招牌菜砂锅焖甲鱼秘制的腌料,好多师傅尝试过都想学,今天让你开开眼界. 甲鱼2斤腌制酱料: 干葱10克三A粉1克鸡粉5克姜汁酒8克豉油15克紫苏辣酱8克耗油12克美乐酱20克一 ...

特点:口味咸鲜,微带香辣和豆豉味创意:这道菜在制作时,采用了一个新技术,那就是加入大量的蔬菜料压制肋骨,而非汤汁,故压好的肋骨吸收了更多蔬菜料的香味,口感非常干香. 技法解密:以前,不论压制肋骨还是 ...

◤ 这道木桶鸡已热卖了7年,成了一道名副其实的金字招牌.点一道木桶鸡,边吃边讨论它的制作工艺:是干蒸的?浸卤的?还是盐焗的? 木桶鸡两大不寻常: 1.预制好的鸡肉带着血保鲜冰箱里放着很多预制好的整鸡 ...

北京香辣鸡技术,附秘制腌料配方! 原料: 三黄鸡一只,蒜蓉500克,生姜蓉200克,干葱蓉300克.精盐15克,白胡椒粉20克,味精40克,花雕酒100克,花椒25克,脆皮水1千克(由麦芽糖100克. ...

一品砂锅粉(附秘制麻辣料、鲜汤、酱卤配方制作)