制作教程 | 欧洲最著名的甜点之一#多瑙河波浪蛋糕#制作！
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这种蛋糕的特点是它的外观拥有两色面糊 ，这也让人联想到大理石海绵蛋糕 。面糊混合并准备好后，将其分成两等份。将可可粉添加到其中之一对其进行着色。将酸樱桃放在面团上并轻轻按压，从而在海绵蛋糕的内部形成波浪形图案。烤好后，上面覆盖一层慕斯林和一层巧克力。据说波浪形的顶部饰面证明了“多瑙河波浪”蛋糕的名称。
这种海绵蛋糕的质地致密湿润，樱桃带来新鲜感和果汁。在我看来，慕斯林的量是完美的，它增加了奶油味、光滑度和美妙的香草味。最好的部分是顶部，松脆的浓巧克力和黑樱桃。这些樱桃的味道很好......我在装饰中放了一些樱桃进行装饰，效果很好。
配方用料
海绵蛋糕：
120克 蛋糕粉
100克无盐黄油
100克 糖
2个大鸡蛋
20克 全脂牛奶
4克 泡打粉
盐少许
50克 巧克力
蜜饯或酸樱桃 适量
糕点奶油：
250克 全脂牛奶
2个大蛋黄
60克 糖
22克 蛋糕粉
22克 玉米淀粉
半个香草荚
125克 无盐黄油
25克 糖粉
表面装饰：
165克 黑巧克力
黑樱桃 适量，沥干
釉面装饰：
65克 巧克力
25克 烤杏仁碎
制作步骤
准备海绵蛋糕：
1、将烤箱预热至175ºC 。
2、在直径15厘米的模具上涂上油脂和面粉。
3、将面粉、泡打粉和盐一起筛入一个中等大小的碗中。
4、鸡蛋和牛奶一起打散，备用。
5、融化 50 克巧克力，搁置。
6、在碗中加入黄油并以中速搅拌，直到混合物变得轻盈、呈奶油状并呈白色。
7、继续搅拌时一点一点地加入糖，直到所有的糖都被加入。
8、分3批交替添加干成分和液体成分，从干成分开始，以液体成分结束。
9、我们不能过度搅拌混合物，这对于获得蓬松的结果非常重要，我们只混合直到成分融合在一起就好。
10、把面团分成两等份。
11、其中之一，我们将其放入模具，用硅胶抹刀将其摊开。轻轻敲打工作台上的模具使混合物沉淀。
12、将巧克力倒入我们留出的另一半，将巧克力混合到海绵混合物中。
13、在模具中的混合物顶部加入巧克力混合物，用硅胶刮刀抹平表面。
14、将几个樱桃放在蛋糕混合物的顶部，然后轻轻地将它们压入蛋糕混合物中，这样就可以在烘烤后形成波浪纹。
15、放入烤箱烘烤40 分钟 。如果海绵蛋糕在烘烤过程中表面颜色太深，我们可以用一张铝箔纸盖住它。
16、从烤箱中取出，在模具中静置 2-3 分钟。从模具中取出，倒置在金属架上冷却。
17、用保鲜膜紧紧包裹并完全冷却， 一旦冷却就可以冷藏到第二天。
准备糕点奶油：
10、将黄油加入碗中以中高速打。
11、加入糖粉继续打发。你应该得到一种蓬松的、白色的、非常透气的混合。
12、停止搅拌，在硅胶刮刀的帮助下，我们从碗的侧面放下黄油。
13、将糕点奶油加入黄油混合物中，搅拌时一点一点地加入。
14、以中高速打，直到获得光滑的奶油状稠度，大约需要 4-5 分钟 。
15、将慕斯琳转移到带有 2 厘米光滑尖端的裱花袋中。
16、搁置备用。
准备巧克力顶部装饰：
1、将165克黑巧克力放入盆中融化并回火至30º-31ºC 。
2、将巧克力倒入硅胶模具中，使用了一个直径为 13 厘米的模具。
3、将模具放在托盘上，轻轻敲击以帮助巧克力凝固并消除气泡。
4、冷藏 1-2小时使其变硬 。
5、从模具中取出。
用面釉装饰蛋糕的两侧：
1、将65克巧克力放入碗中，加热至30º-31ºC 。
2、加入切碎的杏仁，混合均匀地分布在巧克力中。
3、将海绵蛋糕的边缘卷在巧克力上，确保它们被覆盖得很好。
4、放在金属架上，让它变硬。 这可以在室温下或在冰箱中完成。
慕斯林和饰面装饰：
1、在蛋糕表面抹上慕斯林。
2、将巧克力盘放在慕斯林上并轻轻按压以使其贴合。
3、最后，用黑樱桃装饰。
多瑙河波浪蛋糕的注意事项：
1、如果你不喜欢樱桃，你可以用另一种水果代替，最好是蜜饯。
2、如果你愿意，可以在海绵蛋糕中加入一点樱桃酒 。
3、我建议使用优质黄油 ，因为这会影响慕斯林的最终味道。
4、使用优质巧克力在食谱中非常重要，无论是最后的香气还是味道或者质地都息息相关。
5、如果蛋糕是冷藏的 ，则应在食用前调温 1 小时。冷藏可保存3-4天。
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