这两个农家菜，食材简单不贵，再配一碗稀菜粥，吃了会让你上瘾！

刚过完年，大鱼大肉的吃腻了，只想吃一点开胃又下饭的菜，今天推荐这两个农家菜，食材简单不贵，再配上一碗营养菜粥，保证让你吃了上瘾。

一、麻辣洋芋

这个麻辣洋芋绝对的开胃下饭，最受年青人的青睐。在我们老家麻辣洋芋一小碗就要5元钱哈，还要排好长的队才能吃到。爱吃麻辣的朋友千万别错过今天这道美食。

1、新鲜小洋芋去皮，没有小的洋芋就用大的洋芋切成小块也可以。

2、洋芋加清水，加卤料，加生抽，盐，煮到7~8成熟，沥干水待用。

3、锅中放油烧至七八成熟，放洋芋炸，炸到洋芋表面变黄，捞出沥干多余的油。

3、开小火，热锅中放油适量，放花椒，干辣椒，姜，大蒜，炒香，再放入洋芋，放豆瓣酱，小火慢炒，把洋芋炒入味，千万别把调料炒糊了。不然口感就差很多，起锅前放点白糖，味精和匀。也可以放点小葱末。

麻辣鲜香，土豆本身不是很辣，特别的香，最是下饭。

二、竹笋炒猪肚

过年家里卤了不少卤菜，猪肚也是其中之一，过年吃凉拌菜太多，现只想吃一个开胃热菜，家里也没有什么好的配菜，过年前就买的竹笋一直没有吃，今天就配猪肚炒了，加上酸萝卜和酸姜，开胃又下饭。

竹笋具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。中国人讲究吃什么补什么，配上肚条一起炒，也是一道营养的开胃下饭菜。

竹笋去掉外壳，取最嫩的部分，切成片，开水中放盐焯水5分钟，去掉竹笋的苦涩味。

竹笋焯水后沥干水分待用。

猪肚加盐和醋洗干净，加卤料和生抽老抽，加盐，姜片，葱段，大蒜，料酒，花椒等煮熟。我这个猪肚是过年卤好的，今天拿出来用蒸锅蒸了10分钟。

放凉后切成不规则的块状。

热锅中放油，放肚片翻炒，再放酸萝卜酸姜和辣椒翻炒，可放少许生抽调色调味。

放笋片炒，太干可以加少量高汤。

出锅前放白糖少许，放味精。

酸辣开胃的竹笋炒肚片就做好了。注意炒的猪肚一定要卤得软烂一些，这样才不塞牙。

最后再配一碗生菜粥，用电饭锅煮粥，煮好后放盐，放生菜，放点猪油。煮出来的菜粥特别香。

两个开胃下饭菜，你还喜欢吗，年过完了，又回到的平静的生活中来，每天就这样三点一线，爱生活，更爱美食，我爱我家。

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