晚餐这三个菜看似清淡，其实营养丰富，配上莲子小米粥安神补脑！
夏季天气热，给家人做饭也讲求清淡营养，少食辛辣和油炸食物。加上孩子最近考试，得给孩子适当补充蛋白质，多吃含钙、磷、铁等矿物质及维生素B、C丰富的食物。让孩子大脑思维活跃，不感到身心疲惫。
孩子今天考试，昨天晚上做了三个菜，核桃山药木耳炒鸡蛋、胡萝卜黄瓜香菇炒鸡丁和清炒虾米丝瓜，这三个菜看似清淡，其实营养丰富，再配上莲子小米粥养胃安神还补脑。夏季清淡饮食，这几个色香味美的菜经常可做给家人吃，下面分享给大家，希望你们喜欢。
一、核桃山药木耳炒鸡蛋
核桃补脑，还含多种矿物质和微量元素；木耳具有养气补血，清热润肺的功效；而山药能健脾补虚；再加上鸡蛋的营养。夏季给家人做核桃山药木耳炒鸡蛋清淡营养还补脑。
1、山药选脆的山药半根去皮切成片，用清水泡上，桃核4~5个，木耳提前1~2小时泡发，鸡蛋2个加盐打散。
2、锅中加清水，放盐少许，山药木耳焯水2~3分钟。
3、冷油下核桃，开中小火，炒到起泡沫，关火就刚刚好，注意别炒糊了。这个不像炸花生米，不要超过1分钟。
4、锅中放油，油温5~6成热，放鸡蛋快速滑散捞出待用。
这道菜清淡营养，核桃特别香，鸡蛋山药木耳都很下饭，色彩比较丰富，这道菜不光是孩子，老人也适合。一年四季都可做给家人吃。
二、胡萝卜黄瓜香菇炒鸡丁
鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等都十分丰富，能滋补养生；胡萝卜具有补肝明目，清热解毒的作用；香菇含多种微量元素和人体所需的矿物质，具有健胃保肝、降血脂、抗血栓的功能；黄瓜具有清热解毒、健脑安神的功效。这几种食材一起炒，营养十分富。胡萝卜黄瓜香菇炒鸡丁也特别适合孩子考试饮食，清淡营养。
1、香菇切成丁、黄瓜胡萝卜去皮切成丁，青椒半个切成丁。
2、鸡胸肉洗干净切成丁，加入料酒、胡椒粉、盐抓入味，放入鸡蛋清和淀粉锁住水分。
3、锅中加清水，放盐少许，放点油少许以免维生素流失，水开后，放黄瓜、香菇、黄瓜焯水1分钟。
放入鸡肉快速滑散炒变色，放生抽、蚝油、黄豆酱、香醋少许和花椒粉翻炒入味。
起锅放白糖少许提鲜，放香油，放香菜葱花和匀出锅。爱吃辣的朋友可以放点小米椒。不过做给孩子吃，一般不放辣椒，我放了半个不辣的青辣椒。
这道菜鸡肉嫩滑，胡萝卜黄瓜香菇口感不错，特别下饭。特别适合孩子身体发育所需，清淡营养，颜色搭配不错，看着就有食欲。
丝瓜是夏季的时令蔬菜之一，具有清热化痰、凉血解毒、通经活络的功效，配上虾米清炒，特别鲜，口感好。
丝瓜去皮，切成滚刀块。锅中放油适量，放大蒜瓣煸香，放丝瓜炒，放盐，放入虾米翻炒，加清水适量，大火收汁至熟为止，起锅放点香油。
晚上三个菜，配上莲子小米粥，特别下饭，小米粥养胃安神，加上莲子清火养神，这个三个菜给孩子吃，清淡营养，特别适合夏季的餐餐，能让孩子睡个好觉，还能补充身体所需的各种营养。
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