淮山的营养价值及功效与作用

山药其来源为薯蓣科植物薯蓣的根茎。唐代为避皇上讳，“薯蓣”改为“薯药”。到了宋代，又因宋英宗名赵曙，“曙”与“薯”同音，“薯药”再次改名为“山药”。山药野生、家种均有。药用以栽培的质量较好，尤其是产于河南博爱、武陟等地的被称为地道药材（古代属怀庆府），为著名的“四大怀药”之一。也有人认为产于淮河一带的山药药效最好，就以“淮山药”来专指产于淮河地区的山药。

药理分析

淮山味甘、性平、无毒。山药除含有植物蛋白和6种人体必需氨基酸外，还含有多种微量元素，例如铜、锌、钴、铬、锰等，都是维持人体正常功能、抗老延年不可缺少的。

延缓衰老作用

增强细胞免疫功能，促进干扰素的生成；具有抗氧化作用，降低过氧化脂质的含量，促进自由基的清除；消除尿蛋白，恢复肾功能，并具有雄性激素样作用；含有植物蛋白、6种人体必需氨基酸和多种微量元素。

治疗衰老病症

糖尿病、高脂血症、慢性支气管炎、肺结核、老年性肝炎、肝硬化、溃疡性结肠炎、神经衰弱。

①补脾胃，用治脾胃虚弱，食少倦怠，便溏久泄，营养不良，带下；

②益肺肾，用治肺肾阴虚，遗精，尿频，久咳久喘，消渴。

功效分析

1.补脾养胃

淮山用治脾胃气阴两虚证。患者常见消瘦乏力、饮食减少、大便溏。

2.益肺生津

淮山既补肺气，又补肺阴，可治肺部疾患，症见全身乏力、声音低微、消瘦、动则气喘、口干不适。

3.补肾涩精

淮山补肾气，养肾精。治疗肾虚所致腰膝酸软无力，夜尿频频或遗尿、滑精、遗精、早泄等。

4.生津补气

治疗糖尿病口渴、尿多、善饥欲食。

禁忌人群

腹胀，不思饮食，舌苔腻者不宜使用。

大量单食、多食会引起腹胀气滞。

鉴别贮藏

在中药店购买到的山药饮片呈圆形片、斜片，以质坚脆、外表洁白、富粉性、无异味者为佳。如果经过炒制，则呈淡黄色，气味香甜。贮干燥容器内，置通风干燥处防霉，防蛀。

适宜人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

1.甘平益阴，有助湿之弊，不论是湿热、寒湿，凡具湿盛者忌服。

2.滋养补益，甘缓腻滞，有阻滞气机之弊。饮食积滞者慎服；气滞血瘀者不宜单味药大量服用；急性肾盂肾炎患者忌用。

3.能补脾止泻，有收涩之性，热结便秘者，不宜单味药大量服用。

4.可使血糖降低，低血糖者不宜大量长期服用。

配伍禁忌

1.中药配伍禁忌：恶甘遂。与海螵蛸、龙骨、牡蛎、瓦楞子等碱性药物合用降低药效。

2.中西药配伍禁忌：①慎与维生素C及烟酸、谷氨酸、胃酶合剂等酸性较强的药物联用，可使上述药物分解，药效降低；②慎与降糖药同用。

用法用量

内服：煎汤，15～30g，大剂量60～250g；或入丸、散。

外用：适量，捣敷。

补阴，宜生用；健脾止泻，宜炒黄用。

便方举例

1.山药酒（《寿世青编》）：山药适量（研末），酥1匙，酒50毫升。将酥放入锅中熔化，投入山药末熬香，再加酒调匀，空腹饮用。补虚损，益颜色，用治下焦虚冷，面色憔悴，小便频数。

2.山药粥（《遵生八笺》）：干山药50克（或鲜山药100克），粳米100克。将山药和粳米淘洗干净，加水煮粥，以米熟烂为度。早、晚餐温热食用。补脾益肾，固肠止泻，用治脾肾两虚，食欲不振，泄泻不止。

3.山药饮（《四川中医》）：生山药120克。每日1剂，加水煎煮，频频饮服，连服7～15日。滋阴清热，用治肺结核高热，阴分亏损，午后高热，干咳少痰，胸痛气急，唇红咽干，失眠盗汗，消瘦食少，神疲乏力。

4.山药汤（《实用偏单秘验方两千首》）：山药60克，鲜萝卜500克（切成细丝），苏子10克，附子3克。每日1剂，加水煎煮2次，早、晚分服。补脾温肾，降气化痰，用治肺气肿，胸闷气喘，咯痰色白量多，畏寒肢冷。

5.山药女贞汤（《妇科病妙用中药》）：怀山药30克，女贞子15克，五味子6克。每日1剂，加水煎煮2次，早、晚各服1次。滋肾养阴，用治围绝经期综合征，肾阴不足，烘热汗出，心悸失眠，头昏耳鸣。

6.薯蓣鸡子黄粥（《内科手册》）：山药100克，鸡子黄3枚。将山药煮熟成粥，加入鸡子黄，每日1剂，分2次食用。健脾益气，用治震颤麻痹，脾虚痰湿，肢麻震颤，手不能持物，甚则四肢不仁，形体肥胖，头眩沉重。

7.加减滋脾饮（《湖南中医学院学报》）：生黄芪30克，怀山药30克，熟地黄30克，山茱萸10克。每日1剂，加水煎煮2次，早、晚各服1次。温阳补肾，阴阳两调，用治糖尿病，阴阳俱虚，尿浊如脂、量多，头晕耳鸣，腰膝酸软，消瘦肢冷，面色灰暗。