朋友蹭饭必点它,比拔丝地瓜还香,简单4步就能成!

昨天的节目里,大家最喜欢的菜是什么呢?

暖暖昨天跟大厨学习了之后,最念念不忘的就是拔丝葡萄了,外表虽然看似鹌鹑蛋,其实内有乾坤。

吃起来口感不会很单一,外层金黄酥脆,里面鲜嫩多汁,制作起来也是非常的方便。暖暖中午给朋友做了一次之后,晚上还嚷着想吃。

暖粉们还记得大厨的做菜步骤吗?没记住也没关系,暖暖已经帮大家写好咯~

(大家想吃什么菜,可以在留言区留言哟,小暖会在第二天会为大家提供菜谱哒~)

20190901

今日主题:屈浩大师课 经典鲁菜蒸酥肉

| 经典鲁菜爆三样 |

| 拔丝葡萄 |

| 玉米香蕉船 |

| 经典鲁菜蒸酥肉 |

暖粉点菜

| 干贝做法 |

经典鲁菜爆三样

-食材-

黄瓜/笋/里脊/猪肝/猪腰/木耳/葱姜蒜/姜汁/盐

料酒/老抽/干淀粉/味粉/香油/醋

-具体步骤-

食材处理:黄瓜、笋、里脊、猪肝、切片,猪腰去筋膜、腰骚,片腰片。

上浆:里脊中加盐、料酒、姜汁、老抽,抓拌均匀,再放入姜汁、淀粉,抓出黏性。猪腰跟猪肝放在碗中,放入姜汁、料酒、盐、老抽,抓拌均匀后加入干淀粉。

焯水:锅中坐水,开锅后放入笋片、木耳,随后再放入黄瓜。

碗汁:碗中放入大量葱姜蒜末,老抽,2勺酱油,1勺半醋,1勺半料酒,2勺姜汁,少许盐,味粉,淀粉。

油爆:里脊封油,放入三成油锅中炸制,用筷子抖散,二十秒后取出;五成油温,下入猪肝、猪腰,抖散后捞出。

最后:锅中留底油,放入猪肝、猪腰煸炒,再放入肉片,将碗汁中的葱姜蒜末放入锅中,最后淋入碗汁、香油,晃勺后放入蔬菜即可。

拔丝葡萄

-食材-

葡萄/玉米淀粉/低筋面粉/泡打粉

鲜酵母粉/干淀粉/白糖

-具体步骤-

食材的处理:葡萄用开水烫制之后,去皮,撒上干淀粉搅拌均匀。

调糊:125克低筋面粉混合40克玉米淀粉,2.5克泡打粉,2.5克鲜酵母粉,分次倒入220克清水,搅拌均匀后静置15—20分钟,淋入10克油。

炸制:用牙签串葡萄,放在糊中裹匀,下入撕成油温中炸制,稍微蓬松即可捞出。油温升高至4—5成热时,下入葡萄复炸。

最后:锅中放油,下入白糖,开大火,用筷子搅拌开,锅热后撤锅搅拌,开小火让糖化开出小芝麻泡,即可关火,下入葡萄,不断晃锅即可。

玉米香蕉船

详细步骤请点击早餐别总是吃包子、喝白粥了!这么快手又营养全面的搭配,早该学起来了

经典鲁菜蒸酥肉

详细步骤请点击中秋家宴,少不了这道硬菜!一蒸一淋,软糯入味,老人小孩都爱吃

暖粉点餐:干贝做法

干贝营养粥

-食材-

干贝/大米/胡萝卜/西芹/玉米/姜丝

瘦肉/盐/食用油

-具体步骤-

干贝处理:干贝洗净泡发20分钟。

煮制:锅水烧开,按水和米10:1比例加入淘好的大米,大火煮10分钟熬开。大米煮开后再放入干贝、胡萝卜丁,中火慢熬20-30分钟。然后放入西芹碎、玉米粒、姜丝、瘦肉丝,滴几滴食用油,小火慢熬5分钟。

调味:最后撒少许盐调味,即可出锅。

大家还想吃什么菜,记得留言哦~

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道

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