伏天吃它是“补药”，记住3个技巧，快速去腥，吃着太过瘾！

俗话说：“伏羊一碗汤，不用开药方。”羊肉虽然本来是秋冬季节的温补食品，但是遵循老中医“冬病夏治”的传统观点，伏天吃羊肉也成为了夏季养生的一个重点。

说到吃羊肉，很多人都觉得羊肉不好处理。那么今天，小暖就来解决大家吃羊肉会遇到的两个问题：

1、如何挑选羊肉。

2、如何去腥膻。

挑选羊肉

1、看纹理，羊肉纹理越细腻越好。

2、看颜色，羊肉颜色越粉嫩越好。

羊肉去腥技巧

01

清洗

方法一：羊肉用花椒水浸泡，再用清水洗净即可。

方法二：把羊肉放淘米水中浸泡几分钟，用手抓洗，再用清水冲洗后，放入另一盆清水，加入适量醋、盐浸泡即可。

02

羊肉汤去腥方法

方法一：在炖羊肉的时候，放一些萝卜进去，就可以去腥膻。

方法二：炖羊肉汤时，放入几粒绿豆去腥。

方法三：炖羊肉汤时，放入几块去皮甘蔗去腥。

03

快速腌制方法（适合炒）

羊肉切好后，加入料酒、花椒粉（增香）、孜然粉（去腥）、鸡蛋（上色）、淀粉（增嫩），抓拌均匀即可。

怕记不住的暖粉可以记住这个口诀：三粉加一蛋，嫩黄又好看。

04

腌制时间

家中小块的羊肉腌制一般在5—10分钟是最能保持羊肉的鲜度。大块羊肉最好是5—8小时腌制比较好。

学会这些妙招，再也不怕羊肉腥膻啦~

你还有哪些做菜疑问呢？快来留言吧~

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