鸡肉这样做才不柴！比炖汤下饭，比炒的营养，滑嫩入味全靠这1步
日子过得可真快，一晃眼2019年就只剩下一个小尾巴了。菜谱开始之前，暖暖先问大家一个扎心的问题：今年你都有哪些收获呢？
前几天，#2017和2019的对比#话题，就在朋友圈刷屏了！
大家晒的对比图，暖暖都看了，钱包扁了、头发秃了、身材胖了…真实又可爱。但我觉得，这个话题更像是给《暖暖的味道》量身定做的。
因为暖暖美食栏目虽然是从2015年开播的，但微信公众号、微博等全渠道运营是从2017年开始的，这3年收获满满，得到很多暖粉的支持。
2017-2019暖暖有哪些变化？
菜谱数量：800道→2920道+（每天更新4道菜，关注暖暖的粉丝都说，再也不犯愁每天吃什么了）
公众号粉丝：6.8万→接近400万人（每天下午16：00，每天都有一波抢沙发的风波，有的暖粉已经默默连续打卡542天啦）
助农次数：2次→不低于20次（后续暖暖还会以自己的能力，帮助更多需要帮助的人）
暖味商城产品：10几种→几百款（除了优质生鲜食材，19年新推出了暖暖严选节目同款好物、滋补食疗、居家好物等类目）
更值得一提的是，暖暖2019年还根据大家的留言和需求，新建了美食群聊、暖暖官方个人号（拉至文末即可添加）、菜谱公众号“吃什么研究室”，期待在2020/21/22...还能跟大家一起云吃饭。
今天是感恩节，虽然不是传统的中国节，但是过节的仪式感和感恩的心不能少。
除了要口头感谢一直以来鼓励、支持和关心暖暖的暖粉们，今天暖暖还特意给大家带来了一道清淡又营养的节日美味—【葱姜霸王鸡】☟
想必大家都知道，感恩节除了要感谢很多人（事），还有一个必不可少的就是吃! 火! 鸡!
虽然能够征服歪果仁的舌头，却难以打动我们中国人的胃。和白切鸡、窑鸡、手撕鸡、盐焗鸡等等比起来，火鸡大餐实在是不够看！
今天要教大家的这道【葱姜霸王鸡】，光听名字就霸气十足，分分钟秒杀火鸡大餐。
霸王鸡，又叫葱油鸡，是中国客家名菜之一。它的特点是，完全没有技术含量，然而端上桌又是一道硬菜！
随手一煮一浇汁，鸡肉鲜嫩多汁，葱香浓郁，水煮的做法低脂又健康，减肥人士也可以放心吃，简直就是完美的菜式！
考虑到烹饪时间短，建议选择嫩仔鸡或者嫩三黄鸡，它的肉质细嫩且易熟。
此外，炖煮时先大火焖煮1~2分钟，再加盖小火焖煮，可让鸡肉快速成熟，减少骨水；
如果是小火直接焖煮，效果会差一点，且附带一定的骨水；如果全程用大火煮，鸡肉则会变老变柴。
很多人在制作这道菜，最担心的就是鸡肉不入味还有腥味。暖暖的独家妙招是：在炖煮时加入葱姜，这样可以去除鸡肉大部分的腥味。
想要鸡肉好吃入味还不油腻，今天暖暖还调制了一个霸王汁。不仅鲜味十足，还给鸡肉增色增香。学会以上4点，做出来的霸王鸡，葱香浓郁，肉鲜嫩滑，比白切鸡要好吃10倍都不止！上桌就秒光~
下面，就戳视频↓跟着暖暖一起做一道简单易学的“霸王鸡”，来感谢身边的家人和朋友吧~
葱姜霸王鸡
▲点我，我是视频
食材
鸡肉 / 葱姜 / 六味鲜酱油 / 白糖
鸡精 / 胡椒粉 / 油盐等
做法
- 1 -
食材处理：将鸡内膛处理干净，将整鸡放入到开锅的葱姜水里，一进一提，3~4次，让鸡肉外皮定型。
- 2 -
焯煮：将整鸡完全放入到开水中，大火（不加盖）焯烫1~2分钟，然后再加盖小火焖煮20分钟，即可得到嫩滑的鸡肉。
- 3 -
制作葱油：将1:1的大葱、姜切碎片，将香味尽量全部释放出来。热锅凉油，先下姜片煸至小焦边后下入葱花，一起小火煸香，倒出备用。
因为姜是脂溶性的食材，耐火度也会稍高一些，所以要先煸香
- 4 -
浸泡：将浸煮20分钟至全熟的整鸡取出，放在冷水或冰水里浸泡一会。
放在冷水或冰水里浸泡，鸡皮吃起来会更脆
- 5 -
调制秘制汁：取一只小碗，加入大量六味鲜酱油、半勺白糖、少许鸡粉和胡椒粉，拌匀即可。
没有六味鲜酱油，也可选择东古酱油
- 6 -
整鸡均匀斩成小块，装盘打底备用；将切好的葱丝放置其上。
- 7 -
另取一口锅，下入提前熬好的葱油烧至七八成热，均匀浇到鸡肉和葱丝上，然后趁热将秘制汁加热煮开，最后也均匀浇到鸡肉上。
这道清淡营养又好吃的霸王葱油鸡，即可完成~
最终成品
😋😋😋
号外号外~暖暖也有官方个人微信号了！（糟糕，不会被加爆吧⁄(⁄ ⁄·⁄ω⁄·⁄ ⁄)⁄）
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