芒种后，是它最鲜嫩肥美的时候，补钙健脑，错过就可惜了！

夏天吃什么菜好?这也许是每个暖粉在夏天都头痛的问题，其实夏季的家常菜安排要根据气候特点来安排。

适合夏天吃的菜要满足两个条件，一是要营养开胃，二是要清热祛湿。

那芒种后该如何吃呢？

芒种前后湿热开始明显，人们容易感到困倦与疲乏，所以，在此时节要注意补充水分，天气变炎热后，饮食也应以清淡、祛湿、养心为主。

民间有“冬鲫夏鲤”之说，在芒种后，吃鲤鱼是最为合适的。因为此时，在产卵期间的鱼体肥硕健，肉质结实，味也最鲜美。

更重要的是，鲤鱼有清热解毒、健脾祛湿的作用，正好能应对夏天温热潮湿的气候。

鲤鱼的做法有炖、烧、炸、蒸、煮汤等多种。今天这一份消暑利湿，还能减肥降血压的—荷叶菜老酥鱼↓

▲荷叶老酥鱼

荷叶含有一种特殊的清香，用来入菜，不仅能解暑祛火，还可去油腻，带来清爽口感。

因为荷叶巧妙搭配，鱼不仅没有腥味，肉质入味紧实，连骨刺都软酥，入口即化，完全不用担心被卡到~

但需要注意的是，鱼肉想要酥烂需3~4小时的煲煮，想要加快速度，就要用到厨房神器—高压锅。

这道菜想要好吃，汤汁一定要收浓，这样才能使酥鱼达到"咸、酸、香、甜、鲜"五味俱全。

如此适合夏季的养生菜，戳视频👇快跟着暖暖一起学起来吧~

荷叶老酥鱼

▲点我，我是视频

食材

鲤鱼 / 藕 / 料酒 / 花椒 / 大料

荷叶 2块 / 肥肉 2大块 / 葱蒜

盐 / 熏醋 / 米醋 / 白糖 / 马兰草

做法

- 1 -

鲤鱼去鳞去内脏，然后将里面的黑黏膜全部剔除，均匀打上一字划刀。

- 2 -

腌制：葱姜切大块，取一只容器，鲤鱼中加入料酒、花椒、大料、葱蒜片、少许盐抹匀，加入少许清水拌匀，腌制30分钟即可。

可将葱姜放入鱼肚里面，更好的去腥提香

- 3 -

将腌制鱼的香料取出，鱼沥干水分放在案板上，在鱼肚子内放入2块肥肉，再用新鲜的荷叶将其包裹，用马兰草上下捆绑起来即可。

鱼肚里面放入肥肉，可以增加鱼的口感；没有马兰草可用麻线等替代，能捆绑即可

- 4 -

将包好的鱼放入高压锅中，加入10克盐、大量的熏醋和米醋（没过鱼身，米醋量稍多一些）、白糖5勺，盖上锅盖，压制1小时即可。

- 5 -

揭盖后拆掉荷叶，在搭配上爽脆的藕片，即可开吃啦~

 最终成品 
😋😋😋