赵素琼：最美“食光”，最忆“宝糕”
蓝色
最美“食光”，最忆“宝糕”
赵素琼
乡愁 雷佳 - 乡愁
多少味道，都在记忆里发现和寻觅；多少味道，都曾烙上亲情的印记；多少味道，都在最美的食光里觉醒……
我老家莆田的糕类名吃“宝糕”(也称马糕，大米糕)，就是地道的年节食品之一。它香糯松软，久食不腻，又容易携带，蕴意丰富（米糕，“弥高”：步步高升，年年吉祥），自然成为了馈赠佳品。倘若有人送你几块，那是极好的礼物，也是极高的待遇。哪怕胃口吃得再饱，这祝福也断是不会拒绝的，一般都要带回去和亲朋好友一起品尝。
作为一种地道的年节食品，它的食材却很普通：只要大米、糯米、白糖这三样即可。这般普通无奇的食物，究竟有何魅力，这样俘虏着每个人的胃囊?
从我懂事起，每年的中元节前两三天，母亲都会做宝糕。她早早地准备好上等的大米和糯米(按2:1的比例)。看到天气好，就把它们洗净后一起倒入大桶中，用清水浸泡一夜。第二天一早，米发涨变白，捞出沥干，分开放在好几个竹匾里晒；来回慢慢地搓开，一粒一粒没有粘连，让每一粒晒到半干半透；再用石磨或碾米机，将米磨成粉。刚磨出来的米粉多少都沾染了些湿气，得拨开，阴干；然后加上适量的绵白糖，搅匀后，就该过筛了。
过筛是道很讲究的工序，不仅讲究力道，还讲究细节。在一个大蒸笼底部铺上布巾，这布巾也是要提前洗净晾干，不能沾半点油腥和水的；还要尽量把蒸笼周围都围上，铺得越平越好，保持不动，特别是边角处。筛网的孔极细，因为过筛的是半湿的米粉，所以得把粉团筛细、筛尽。母亲总是一边转着小筛子，一边轻轻地把粉团捏碎。农历七月天本来就热，母亲一用劲，就更是汗流浃背了。她就这样，一筛子接一筛子地筛，身子随之一前一后地摆动着，额前飘散着的几根白发也总会轻轻地跟着飞扬起来……
等到米粉全部筛完了，母亲照例是要用那面珍藏的铜镜轻轻刮平粉面，直到边角也匀平了，才拿来一把长刀，整齐地划出一条条、一道道横条纹，竖条纹。她告诉我们，这每一划都要划到底，而且要轻，这样吃的时候不粘连，容易掰成小块。一切准备就绪后，盖上布巾(预防蒸汽水滴在米糕上)，就可以放在笼屉上蒸煮了。
蒸宝糕的时间起码得半个小时左右，这个时候最让人心急了。一开始还好，待到大火烧得大锅和笼屉间不断挤出白白的雾气，随之宝糕的香气也淡淡地溢出时，我们几只“小馋猫”就更耐不住性子了。不到几分钟就跑到厨房问宝糕好了没有？母亲总是说快了快了。跑了多次后，知道问了也白问，但还是忍不住要去催问。
灶膛里烧出来的火红，那是生活的韵味；烟火里飘出来的香浓，憋着一股子冲天劲，顺着门口、窗口以及所有可以通透的缝隙，你挤我搡地涌出来；沿着房檐飘飘摇摇，摇向庭院，摇向树梢，摇上半空——终于熬到宝糕蒸熟了！啧啧，白嫩嫩，香喷喷，热腾腾，香糯糯的宝糕就在眼前，看着赏心悦目，闻着垂涎欲滴！
馋虫尽管骚动不安分，但“规矩”我们还是懂的——第一块照例拿来供奉“灶公灶妈”，说是能保佑来年五谷丰登，全家平安！接着母亲又拿了同等份的宝糕，虔诚地去供奉神祇，祭拜先祖……等一切礼毕，才轮到我们享用。我们的胃囊早被撩得火烧火燎了，嘴巴也被诱惑得咂吧咂吧地响。咬上一口，那清香绵软，那热乎Q弹，让人欲罢不能，吃了还想吃。看着我们兄妹几个狼吞虎咽的样子，母亲的神情总是那么满足，似乎一天的劳顿，在此刻都已经化为乌有……
舌尖是回忆的收容处。宝糕，我永远贪恋的味道——母亲的味道！从味蕾上，到脑海中，到柔软的心房；从儿时开始，一直吃到步入中年，越吃越离不开！每嚼一次，心里便甜一次，念一次！现在母亲渐渐老了，做宝糕的技术却越来越娴熟。她把自己的“看家本领”都传授给了我们，以致无论身在何处，我们都一样能品尝到那掺进了忆苦思甜的老家风味；还有那份浓浓的纯纯的母爱的味道。用心咀嚼这味道，你会发现有一点儿乡土味，一点儿烟火味，有一点儿忙碌感，还有一点儿幸福感……
作者简介
赵素琼，笔名素素，祖籍福建省莆田市，喜欢文学，爱好养花、摄影，中国诗歌网认证诗人，广州市诗词文学会会员。作品《杨桃花遐想》入选第二届“星月杯”全国散文大赛；《油菜花》入选广东省第二届环保诗歌大赛;其他作品散见《中国诗歌网》、《作家世界》、《当代作家文学》、《点读文学》、《中国诗歌文学精品》、《作家与文学》、《莆仙文艺》、《莆田作家》、《兰溪诗歌》、《南粤作家》、《南粤诗苑》、《鲁城文学》、《情感文学》等纸刊和微刊。有多部作品被《百度》、《今日头条》、《搜狐》等多家网站转载。喜欢做一个安静细微的女子，常怀感恩，用心寻找生活中的简美，以小情怀抒写简爱，做自己和岁月的知情人!
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