猪身上“这2个”部位,再便宜也别买!暗藏毒素和致癌物,懂行的人从不吃

很多暖粉在文末留言,根本不需要提示。带芽土豆皮和地瓜皮,如果不是脑子“短路”也不会有人吃,暖暖你多虑了.....

原本瞬间心拔凉拔凉的我,转念一想,暖粉都对厨房干货“学识渊博”,未免不是一件好事。暖暖可真不想再看到食物中毒事情发生了。

发芽的土豆不能吃、霉变的食物不能吃…这都是常识。那今天来考考大家:你知道猪身上哪些部位不能吃吗?

猪肉是我们日常生活中最常见的一种肉。据统计全世界一半的猪肉都被端上了餐桌,对于猪肉该怎么吃,咱们的祖先早就研究透了。

苏轼还写过《猪肉颂》来赞扬它的美味,不过暖暖提示遇到这2个部位就别吃了,对身体百害而无一利。

1、猪脖子是猪身上的排毒部位。它比别的器官更容易堆积寄生虫和毒素。因此不建议您吃!

2、猪肺是猪身上最脏的一个部位。携带了很多病原体,而且猪也会患肺病。如果长期食用不干净的猪肺,很可能会致癌。您记住了吗?

吃猪肉想要安全又健康,当然是买新鲜的以下4个部位咯!

猪身上最好的一块肉是哪里?对于这个问题,卖了十几年猪肉的摊主们难得的异口同声:“最好的当然是早就卖光的里脊咯。”

被好好保护在身体里的顶级内里脊是猪身上最嫩的部位,也可以说是猪身上最稀少的肉。

每一扇猪只有细细的一条,两扇加起来大约4-5斤。无论切、剁、炒、炸都可以轻松驾驭,还特别好吃。

暖暖今天就用里脊肉给大家带来一道下饭神菜【鱼香里脊】,菜肴色泽红润、鱼香味浓,吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点,肉丝柔滑软嫩。

配上一碗蒸的不软不硬的白饭,每一粒米都吸透黑红的汤汁,简直让人食欲大开!

很多喜欢吃这道菜肴的暖粉,都会自己在家试着做,但总困恼没有餐馆做的好吃。

肉丝吃着不嫩,味道也不对,调不出餐馆做的鱼香味道,今天就教你在家做这道菜肴的小窍门,做出的肉丝滑嫩,鱼香味正,颜色红润,光看着就有食欲,上桌保证汤汁都不剩!

这道菜关键在于鱼香口的把握,关键记住2点。

①记住关键比例123,即为1份的葱,2份蒜、3份姜,这道菜的鱼香味才能更浓。

②鱼泡椒少不了,鱼泡椒在发酵过程中是加入鲫鱼的,香味浓郁,无可替代。其次,红润的颜色可以增加菜品的颜色。

今天暖暖大厨将鱼香口配比详细到每一勺,记住这个比例,无论是做鱼香肉丝还是鱼香鸡蛋,都不在话下。

暖暖还做过鱼香茄子和豆腐,口味立马好吃百倍。还想知道——是什么腌制方法让里脊肉快速软嫩入味?戳视频↓跟着暖暖和大厨一起做起来吧~

鱼香里脊

▲点我,我是视频

食材

里脊/藕/青椒/葱姜蒜/鱼泡椒/料酒

豆瓣酱/酱油/盐/糖/味精/胡椒粉/淀粉

做法

- 1 -

辅料处理:食材清洗干净,鱼泡椒、青椒切成段,鲜藕切成片。

- 2 -

里脊肉处理:里脊肉去掉肉筋,顶刀切片。

一般鱼香口的配菜是冬笋和黑木耳,如果家里没有冬笋,可换成藕、青椒等。

- 3 -

腌制:碗中放入肉片,加1勺料酒,少许酱油,2克盐,少许胡椒粉,1勺淀粉,3勺水搅拌至与肉混合。

加水的量,是肉总量的1/3

- 4 -

炒制:锅内放底油,加少许辣椒油,下入郫县豆瓣酱,加一点料酒小火慢炒出红油和香味,下入浆好的肉片、葱姜蒜窝油煸炒。

此步骤,将豆瓣酱炒出红油来是关键

- 5 -

煸炒:依次加入泡椒和藕片、青椒和木耳,放1勺酱油,1勺白糖,1勺半醋以及少量味精,充分翻炒均匀。

- 6 -

最后:加少量清水,开锅后边晃锅边淋上水淀粉炒匀,爆汁亮芡,喷香诱人的鱼香肉丝完成~

这道菜无需额外加盐,因为泡椒和豆瓣酱咸味已足够

 最终成品 
😋😋😋

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