凉拌汁想要好吃，这2种食材千万不能少！开胃凉菜全靠它~

现在天气是越来越热了，每次到吃饭的时候，看着热气腾腾的饭菜，感觉都没什么胃口。这时再来一份凉菜，既能开胃，吃到嘴里冰冰凉的，也很让人觉得舒服。

好多暖粉都在问凉菜的做法，其实不管是凉菜、还是凉皮、凉面啊，只有料汁调好了，放什么食材都好吃！

只要提前调好万能汁，在烹饪的时候，淋入锅中，很快就能让菜出锅，轻松将3小时的做菜时间缩减到1小时之内完成。

而且这种方法不仅简单，口感还更加美味，堪称是厨房必备神器了。

暖暖提醒各位：凉拌汁想要好吃，这两个食材千万不能少——蒜蓉和醋！

蒜蓉在拌菜里有提香、画龙点睛的作用；醋是调味汁的灵魂，它可以丰富口感，提升整个味蕾，所以千万不能少！

其次，调味汁想要好吃，跟用的油有很大关系，提前用葱和生姜熬制的葱油比普通油更鲜香。有些暖粉不喜欢生蒜的刺激气味，可以先用油煸炒，吃完不用担心嘴里留异味。

最后，暖暖还会在凉拌菜中撒一些花生碎和熟的白芝麻，在这个酱汁里有很好的提香作用，咬到一颗颗小小的芝麻和花生粒，香气会十分完整的释放。

黄瓜这样做，清脆入味

暖暖家最常吃的凉菜就是拍黄瓜，因为黄瓜热量低水分足，好吃又补水，拍碎的黄瓜比刀切的更易入味。

准备食材：黄瓜、蒜、老干妈、生抽、醋、糖、花生、芝麻、香菜、香油

食材处理：黄瓜用清水冲洗干净，去掉两头，用刀轻轻拍几下，把黄瓜拍破成几条。然后斜着下刀切成合适的长段。

煸蒜油：蒜切末，锅中放少量油煸香，油量和蒜末差不多即可。（锅底偏平的话，可以拎起锅，让锅底稍微倾斜）

调汁：碗中倒入煸香的蒜油，加1勺老干妈、2勺生抽、6勺香醋、适量糖提鲜，按照口味加入花生碎、香菜和香油。

搅拌：倒入黄瓜搅拌均匀~天热后可以放入冰箱略冷藏20分钟，记得密封防止串味哦！

暖暖提示：①这个配方可以用来制作焯水后的莲藕片、木耳、豆皮、海带丝，味道都非常不错哦！

②建议先调匀料汁，再放入食材搅拌，防止入味不均匀。

万能料汁，凉拌一切

暖暖再分享一款【万能凉菜料汁】咱们可以参考家中有的调料，选择一款适合您口味的~

做好后记得和暖暖反馈，哪一款您最喜欢哟~

准备食材：花生碎、红美人椒、蒜蓉、香葱、橄榄油、白芝麻、醋、生抽、料油、白糖、香油

食材处理：将炒熟的花生碎，红美人椒斩碎放入碗中。

调汁：然后在碗中依次加入蒜蓉、香葱、1匙焙干的白芝麻、50克醋、3匙生抽、2匙香油、1份橄榄油、1份料油、5克白糖。

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