3道家庭大排档必不可少的美味,花毛一体、干炸小黄鱼、辣炒蛏子!
到家大厨
何亮
中国烹饪大师
今日招牌菜
✔干炸小黄鱼
香辣蟹
✔辣炒蛏子
✔花毛一体
干炸小黄鱼
食材
小黄鱼 / 料酒 / 白胡椒
葱姜 / 淀粉 / 面粉 / 油
烹饪步骤
具体如何烹饪呢?
跟着视频来学一下吧~
▼
1
小黄鱼去内脏的处理。
大厨小窍门
何亮 中国烹饪大师
如何处理小黄鱼?
1、在肛门处切刀
2、抓住鱼鳃旋转一周
3、向外将内脏拽出
2
腌制小黄鱼:把处理好的小黄鱼加入料酒、大量的葱姜、白胡椒进行去腥腌制。
3
调糊:另取一只碗,加入淀粉和面粉(比例:10:1)分次加入水和少许油,搅拌至稠酸奶状即可~
大厨小窍门
何亮 中国烹饪大师
1、糊中加入面粉的作用:增加糊的粘着力,有助于小黄鱼更好的裹糊。
2、糊中加入油的作用:为了让小黄鱼更硬和酥脆。
4
开火,油温加热至6成热,一条一条下裹满了糊的小黄鱼煎制。
5
接着复炸两次,炸制金黄色捞出。
大厨小窍门
何亮 中国烹饪大师
小黄鱼炸制三次的作用,第一次:定型,第二次:成熟,第三次:酥脆。
最终成品
😋😋😋
辣炒蛏子
食材:
蛏子 / 白醋 / 盐 / 香油
灯笼椒 / 干辣椒 / 蒜蓉辣酱
生姜 / 油 / 葱姜 / 料酒
白糖 / 盐 / 生抽
烹饪步骤:
具体如何烹饪呢?
跟着视频来学一下吧~
▼
花毛一体
食材:
主料:花生 / 毛豆
辅料:花椒 / 大料 / 葱姜 / 干辣椒
调料:盐三勺 / 糟卤汁
大厨小窍门
何亮 中国烹饪大师
将毛豆两边剪开有助于入味和成熟。
烹饪步骤:
具体如何烹饪呢?
跟着视频来学一下吧~
▼
你可能还想吃
(戳关键词/图片即可查看菜品秘籍)
暖暖商城新增“无肉不欢板块”
本周特惠此版块满100减10元
无肉不欢的你,快把它们带回家吧~
赞 (0)