比土豆烧肉更诱人的土豆新做法,吃一口就念念不忘~

是我!是我!

我土豆君今天又来啦!

听说何大厨今天要给我介绍一个好朋友

我俩在一起让大家都馋的口水直流..

究竟是什么美食这么神奇?

让我们赶紧看看吧~~

到家大厨

何 亮

国际烹饪名师

今日菜谱

| 火爆腰花 |

小土豆烧肥肠 |

| 干锅香肚条 |

| 焦香猪肝炒饭 

火爆腰花

详细步骤请戳→5分钟搞定的下饭神菜!下班15分钟就可以开饭咯~(附万能葱油秘方)

小土豆烧肥肠

食材

肥肠 / 土豆 / 葱姜 / 面粉 / 大料 /

·

辣酱 / 鸡精 / 老抽 / 生抽 / 盐 / 白糖 / 鸡精 / 香油 /

步骤

① 清洗肥肠

在肥肠中放入盐、白醋,抓捏均匀后将肥肠内壁油脂去除,再用面粉揉搓,最后清水洗净即可。

② 焯煮肥肠

将肥肠放入高压锅内焯煮,放入葱姜、大料、白醋烧制15分钟即可。

③ 炒制

肥肠、土豆都改刀处理,将土豆放入油锅煸炒,呈透明状后放入肥肠稍加炒制,放入料酒翻炒均匀即可。

④ 调味

在锅内依次放入辣酱、料酒煸炒,出香味后和土豆翻炒均匀。再依次放入生抽、盐、白糖、鸡精、水、老抽烧制。

⑤ 出锅

在锅内放入少许葱翻炒均匀,最后淋入少许香油即可出锅~

成品

干锅香肚条

食材

猪肚 / 葱姜蒜 / 杏鲍菇 / 辣椒 / 青笋 / 红椒 /

·

料酒 / 米醋 / 鸡精 / 盐 / 糖 / 黄豆酱油 / 蚝油 /

步骤

食材处理:猪肚改刀成拇指条,将肚条、葱姜、料酒、米醋放入水中焯煮,开锅后撇去浮沫,最后捞出放入温水中浸泡即可。

炒制:在锅内放入少许菜籽油和葱油,放入杏鲍菇煸炒,出水汽后放入肚条翻炒均匀。

煸炒辣椒:在锅边依次放入辣椒、大蒜、辣酱、料酒煸炒,出香味后和猪肚翻炒均匀,再放入料酒、黄豆酱油、青笋、水烧制。

出锅:在锅内放入少许盐、糖、鸡精、蚝油,最后撒入少许红椒即可出锅~

焦香猪肝炒饭

食材

猪肝 / 米饭 / 豌豆 / 胡萝卜 / 葱花 / 柿子椒 / 淀粉 /

·

胡椒粉 / 酱油 / 盐 / 味精 / 料酒 /

步骤

食材处理:猪肝改刀成丁,放入盐水中抓揉清洗干净,捞出后吸干水分。在猪肝丁中放入料酒、白胡椒粉,搅拌均匀即可。

炒制:在猪肝中放入1勺淀粉搅拌均匀,放入油锅内炒制,煸至焦香后放入胡萝卜丁、豌豆、洋葱粒炒制。

放入米饭:将米饭、酱油放入锅内翻炒均匀,等水汽没有后依次放入酱油、盐、味精、胡椒粉、柿子椒。

出锅:最后再加次酱油,等米饭炒干后放入葱花即可出锅~

大厨小窍门

米饭冷藏后炒制时颗粒分明不抱团

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道

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