猪肉不要每次都炒着吃！和它一起炖，香炸了~

今日“霜降”，这是秋季最后一个节气，也意味着冬天即将开始。

容易凉的炒菜，好像已经不太适合我们做了。这个时候如果能吃上一锅热腾腾的大锅菜，就再好不过了！能让人从舌尖一直暖到胃里。

今天小暖带来一道特色的东北名菜—猪肉炖粉条。粉条、杏鲍菇吸收来了肉的香味，五花肉也变得肥而不腻。

这道菜虽然材料简单，做法也很简单，但最朴实的菜确是最难忘的味道。昨日预告下的留言，看得小暖差点哭了：

要想做好做道东北特色家常菜，炒糖色、去油脂、让粉条快速上色入味是关键。快看看今日刘大厨都带来那些小妙招吧~

到家大厨-刘强

暖暖到家大厨

2017/10/23·暖暖推荐菜

猪肉炖粉条

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如何查看这道菜的视频呢？

锁定今天16:35分北京卫视暖暖的味道

（不着急的话，可查看明日头条底部视频）

暖暖委托人

琪琪

委托理由：

希望吃上一顿地道的东北味！

今日招牌菜

酱扒茄子

✔猪肉炖粉条

酸菜肉卷

韭菜合子

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RECIPE

猪肉炖粉条

食材：五花肉 / 粉条 / 榛蘑 / 杏鲍菇 / 生抽 / 老抽 / 味精 / 糖 / 料酒 / 米 / 醋 / 红曲水 / 葱蒜 / 盐 / 香菜等

动手下厨

▼1、准备食材：把五花肉切成色子块，把葱姜切好，杏鲍菇切片。

▼2、炒制：锅中加入少许底油，油烧热后放入两颗八角爆香，然后把五花肉放入锅炒制焦黄色即可。

▼3、简单的上色方法：在煸炒的过程中，直接放入白砂糖翻炒，可有效的防止其变苦。

▼4、炒制：等肉炒制焦黄色，可把多余油脂滗出。留少许油，放入切好的葱姜，放入少许生抽、老抽调色，继续大火翻炒。

PS：葱姜可多放一些，味道会更加浓郁。

▼5、调味：开大火，加入料酒，放入少许米醋，提前熬制好的半碗红曲水，然后加入一些水，放入榛蘑、少许盐、鸡精，开锅之后转小火，盖上锅盖炖煮半小时。

PS：加入米醋让五花肉不腻口，加入红曲水可让五花肉色泽更红润。

6、处理杏鲍菇：另起一锅放入少许油炒制杏鲍菇，去除水分后捞出。（杏鲍菇煸出水分，更容易吸油吸味）。

▼7、出锅：炖制半小时后，把炒好的杏鲍菇和粉条放入锅内，两分钟后关火出锅。

（粉条不易上色？所以看起来没食欲。不用怕，刘大厨有妙招，拉至文末小窍门~）

▼8、撒上香菜即可完成！

 最终成品 
😋😋😋

大厨小窍门

如何让粉条快速上色，并且快速成熟？

》粉条先用冷水浸泡6个小时，放入老抽搅拌均匀好上色再下锅，2分钟即可出锅。

天冷了，这道热乎乎的炖菜最适合现在吃，不仅能温暖身体，而且营养丰富，连汤带菜同吃，营养一点都不会浪费：）

暖粉们还想吃什么样的炖菜，快来留言吧~

昨日暖暖推荐菜品.视频

2017/10/22·正宗版宫保鸡丁

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点击可查看详细烹饪步骤：500人点赞要学的正宗版宫保鸡丁，今天满足你！拌饭拌面一绝~

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道