不加盐=不好吃？10分钟搞定的下饭神菜，没盐照样香上天！
暖暖的味道（3千万人在看）
每天下午16:00，五星大厨教你做4道家常菜！
说到盐煎肉，你会想到什么？
用盐一片一片煎出来的五花肉？（如果你要这样想，那就特错大错了）
这道菜虽然叫做盐煎肉，但其实它是炒出来的，且无需加一丢丢盐。是一道和回锅肉做法类似的家常川菜。
川菜的精髓，当属“调味”。这两道菜相同之处在于都需要用郫县豆瓣酱来调味，吃的是满嘴的酱香。
不同之处有三：
1、回锅肉是用熟肉炒制，而盐煎肉是直接用生肉。
2、虽然是家常菜，回锅肉有一点点回甜，而这道菜完全没有甜味，吃的是焦香味道。
3、回锅肉食材用带皮的五花肉，而盐煎肉需要将五花肉去皮。
盐煎肉想要好吃，灵魂就在于肉的干香，所以刀工和烹饪手法是这道菜的关键。
肉片要尽量切大片、尽量切薄（1个硬币的厚度为最佳）吃起来才够味道。煸炒肉片，熟练的人可以中火煸炒，如果厨艺一般，最好就是小火慢煸。
这道菜最讨喜的地方就是可以按照个人喜爱加入各种蔬菜，例如：蘑菇、辣白菜、宜宾芽菜、山药，想吃什么就吃什么！因为豆瓣辣酱和酱油中有盐分，这道菜无需加盐。
相信回锅肉大家都会做吧，盐煎肉做法更简单，快跟着郝大厨学起来吧，今晚又多了一个吃3碗饭的理由（捂脸）
暖暖嘉宾：张暘
青年演员，酷爱美食。今儿邀请我们的郝大厨，为他烹饪几道独特美食。
今日招牌菜
醪糟米汤烧带鱼
腊八蒜肥肠
✔什锦盐煎肉
美味鸡蛋饼
什锦盐煎肉
食材
五花肉 / 郫县豆瓣辣酱 / 蘑菇 / 辣白菜
宜宾芽菜 / 豆豉 / 黄酒 / 白糖 / 胡椒粉
姜蒜 / 青红彩椒 / 青蒜 / 芹菜 / 山药 / 生抽
做法
1、五花肉洗净，去皮顶刀切片。
一个硬币的厚度为最佳，肉片切的太厚，口感不好；切的过薄，煸炒的时候又容易焦。
2、锅里加入少量底油，直接将五花肉片倒入煸炒出油，小肉渣出现焦黄状态即可（7分熟状态），将锅内多余的油倒出。
煸炒时的油温不要过高，小火慢煸，让五花肉里面的油脂完全释放出来。
3、将肉扒至锅边，放入郫县豆瓣辣酱煸炒至断生，再混合煸炒。
这样煸炒既防止肉过火，又可以避免辣酱不断生。
4、放入蘑菇煸香，放入焯过水的山药、辣白菜、宜宾芽菜、适量的豆豉继续煸炒。
山药具有养胃润燥的功效，冬季可多多食用。
如何判断蘑菇是否成熟？
大厨：蘑菇稍微一塌秧就可以。
5、烹入黄酒，加入生抽、适量的白糖、胡椒粉调味。
6、姜蒜下锅煸炒出香味，再依次加入青红彩椒、青蒜、芹菜，翻炒均匀即可出锅。
最终成品
😋😋😋
最后配料表也统统给你们
今晚就做起来吧~
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