这样做红烧鲫鱼不破皮，汁水香浓，鱼完整，每次有它米饭就得遭殃

鲫鱼营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可补身益体。鲫鱼很适合上班族食用。在空调房待久，很容易精神疲倦、皮肤干燥；多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量等。最爱红烧鲫鱼焦香浓郁的汤汁，孩子要吃，不能多放辣椒，不然还可以更丰富，这个做法适合给孩子吃，少添加，味道好，汤汁捞饭都好吃。

鲫鱼买的野生的鱼，肉质细嫩的很，吃起来不用怎么处理也没有腥味。至于煎鱼，只要油温够高，锅子够润，一般都煎不破皮，实在不行，即食块钱买个普通的不粘锅也行，简单方便，傻瓜煎法也不会粘。

【红烧鲫鱼】

用料：鲫鱼一条，小葱两根，盐适量，花椒几粒，老抽一勺，姜一块，水淀粉一碗

步骤：

1，鲫鱼一条，清洗干净，充分洗去鱼血和腹部的黑膜，鱼基本就不会有腥味了。

2，鱼身打花刀，煎鱼的时候更容易入味。

3，葱切碎，姜切细丝，花椒备用。

4，油锅烧热，调中大火，下鲫鱼进去煎，鱼不需要提前腌制，也很容易入味。

5，一面煎至焦黄后，用锅铲轻轻翻动煎另一面。

6，撒入花椒和姜丝炒香。

7，加酱油，料酒，少许水，焖煮片刻入味。

8，水淀粉一小碗准备好。

9，加入鱼汤中，开大火收汁。

10，待汤汁变得浓稠时，撒盐翻裹一下出锅，摆上小葱碎