三伏天就馋这个菜，香辣美味，超级下饭，便宜又好吃

哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人！

每年这个时候，婆婆菜园子里的青茄子就能吃上一段时间，平时我们会伴着青茄子吃，蒸一蒸，加点蒜蓉，香油，盐，调匀就可以吃了，今天婆婆又拿了些青茄子来，我们换了一种做法，配上肉末一起炒炒，香辣美味，超级下饭，我们的青茄子是婆婆种的，不要钱，这个时候青茄子应季，即便是去外面买，价格也十分便宜，三伏天没胃口，就给家人做这个菜，保准大家都喜欢。

今天的辣椒我用的是剁椒，孩子想吃，用咸剁椒吃不辣，有股咸香味儿，孩子用来拌饭吃，他们也喜欢，紫茄子同样也可以用这样的做法，大家可以试试看，家常做法我减了油和盐，更适合夏天吃。

【肉末青茄子】

用料：青茄子三个，猪肉一块，生姜一块，大蒜几粒，剁辣椒一勺，料酒一勺，蚝油一勺，生抽一勺，味极鲜少许，老抽少许，黄豆酱少许，白砂糖一勺。

步骤：

1，青茄子切去根蒂，清洗干净。

2，用削皮刀切去茄子的外皮，然后用刀切成条状，不需要切太细。

3，生姜和大蒜去皮切碎，准备适量的调味料，用自己喜欢的牌子就好。

4，猪前腿肉一块，去皮，剁成肉末，加点料酒，盐，葱末，生抽腌制一小会儿，大约一刻钟就可以。

5，锅里加入少许菜籽油，倒入腌制好的肉末，炒出香味。

6，加入姜末，蒜末，一勺剁椒酱，一点黄豆酱，把香味和肉末炒匀。

7，把青茄子也倒进来，用油炒香，无论青皮还是紫皮的茄子，都比较吸油，可以多放点油，用不粘锅能少放点油。

8，最后加点料酒，生抽，味极鲜，老抽，一点点清水，盖上锅盖焖煮至茄子变软，充分吸满肉汁的香味。

9，最后加一点点糖调味就可以了。

小贴士：

这个菜里的调味料加的比较多，生抽，老抽，剁椒都是咸味的，所以菜里就不需要再放盐了，只需要加一点点糖就可以了。

家里没有小葱，表面撒上一层小葱味道会更香。