青山学8道蒸菜，蒸一蒸不费劲，营养鲜美，学会倍有面

南瓜蒸百合

【材料】：南瓜 400克、新鲜百合 50克、红枣 5颗、桂花蜜 适量

【做法】：

1、南瓜去皮挖籽，切成块，再切成长方形片。

2、百合洗净取干净无杂质的瓣，红枣洗净用剪刀去核剪碎；

3、在盘中放入南瓜块，再将红枣和百合放在南瓜块上；

4、锅里水烧开，放南瓜盘子在蒸架上，中大火蒸15分钟即可，喜甜的可洒少许糖桂花。

木耳蒸肉饼

【材料】：猪肉 350克、木耳 60克、鸡蛋 1个、蚝油 1大匙、盐 1茶匙、淀粉 1茶匙、糖 半茶匙、姜 适量

【做法】：

1、把新鲜木耳用刀切成小粒，如果买的是干木耳，泡发后再切；

2、猪肉剁成肉末，加入磨碎的姜末，放入1大匙蚝油，1茶匙盐，1茶匙淀粉和半茶匙糖；

3、用筷子向着同一个方向搅拌均匀，边搅拌边分几次加入适量的清水，搅拌至稍起胶即可；

4、把木耳放入肉末里搅拌均匀，铺平在盘子里，然后中间弄一个小窝，敲一个鸡蛋在上面；

5、水烧开后放入锅里蒸，大火15分钟左右就可以了，时间长短看食材多少而定。

粉丝蒸蛤蜊

【材料】：蛤蜊 800克、粉丝 适量、蒜 1头、姜 适量、葱适量、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙

【做法】：

1、蛤蜊买回来之后养一养，水里放一点点油和盐有助吐清泥沙，粉丝用温水泡发。

2、在盘上先铺垫上泡软的粉丝，蛤蜊洗净然后铺在粉丝上；

3、锅油四成热，下蒜蓉，放生抽、盐、蚝油，制好的蒜蓉酱汁盛出备用；

4、将调好的汁均匀淋在蛤蜊上，水开后上锅蒸15分钟左右即可。

香菇蒸鸡

【材料】：鸡肉 适量，香菇 25克，生姜 适量，盐 1茶匙，糖 1茶匙、生抽 2汤匙，生粉 1小勺

【做法】：

1、鸡洗净，切成小块，冲去血水、沥干备用。干香菇泡软后，香菇去根切块；

2、鸡肉块放入姜末以及生粉，生抽，盐，和糖，所有材料放在一起拌均腌制20分钟；

3、把腌制好的鸡肉和香菇平铺在盘子中，注意鸡块不要堆叠，香菇最好放最上面；

4、大火上气后盖盖子蒸20分钟，出锅时撒上葱花即可。

香菇酿肉

【材料】：香菇 16只、猪肉 180克、鸡蛋 1个、生抽 2汤匙、盐 1茶匙、糖 1茶匙、姜葱 适量、水淀粉 适量

【做法】：

1、猪肉剁成肉末，加入生抽、白糖、鸡蛋、生粉、葱、盐，顺一个方向搅拌至没有颗粒顺滑。

2、大小相等的香菇浸泡清洗干净，剪下香菇蒂，调好的肉馅依次舀到香菇上；

3、一个一个码放蒸盘中，放入蒸锅，大火上汽后蒸10分钟。

4、蒸好后盘中会有不少汤汁，将盘中的汤汁倒入平底锅中，加一勺生抽、少许水烧滚，加一勺水淀粉勾芡，然后浇在香菇酿肉上。

金针菇蒸牛肉

【材料】：牛肉 280克，金针菇 1把，大蒜 3瓣，生抽 3汤匙，蚝油 2汤匙，油 1汤匙，淀粉 1茶匙

【做法】：

1、牛肉切片，用清水浸泡15分钟左右，去除多余血水；

2、牛肉沥干水分，加入生抽、蚝油和淀粉抓匀腌制15分钟。

3、抓匀后再放入1汤匙的食用油抓匀腌制20分钟，放油能锁住牛肉的水分，使牛肉吃起来更嫩。

4、金针菇去根洗净，把金针菇铺在有点深度的盘子里，将腌制好的牛肉铺在金针菇上面。

5、把蒜蓉铺在牛肉上面，放入蒸锅蒸8分钟，撒葱花，出锅开吃啦。

粤式蒸排骨

【材料】：排骨 1根、淀粉 1大匙、生抽 1汤匙、蚝油 半汤匙、料酒 半汤匙、白糖 1茶匙、蒜 6瓣、盐 半茶匙、胡椒粉 少许

【做法】：

1、排骨用清水泡，大约20分钟换一次水，这样泡出来的排骨口感会清爽很多；

2、排骨冲洗干净后沥干水，先加入少量淀粉裹匀，揉抓一下；

3、然后倒入生抽，蚝油，料酒，胡椒粉，盐和白糖，用手抓匀；

4、再加入多一点的淀粉和蒜末，腌制30分钟以上；

6、大火水烧开后放进锅里隔水蒸15～20分钟，出锅撒一些葱花或者辣椒点缀就行。

榨菜肉末蒸豆腐

【材料】：豆腐 3块、猪肉 150克、榨菜 1包、葱 适量、料酒 1汤匙、蚝油 1汤匙、老抽 1汤匙

【做法】：

1、内脂豆腐切小块放入碟中，榨菜切成丁；

2、肥瘦三七分的猪肉剁成肉末；

3、热锅凉油加入葱姜爆香，然后放肉末翻炒到肉末变白，炒散；

4、倒入少许料酒和适量的蚝油，老抽翻炒，再倒入榨菜翻炒均匀；

5、把炒过的肉末连汤汁一起倒在榨菜豆腐上，上锅蒸15分钟即可，撒葱花。