青山学8道蒸菜,蒸一蒸不费劲,营养鲜美,学会倍有面

南瓜蒸百合

【材料】:南瓜 400克、新鲜百合 50克、红枣 5颗、桂花蜜 适量

【做法】:

1、南瓜去皮挖籽,切成块,再切成长方形片。

2、百合洗净取干净无杂质的瓣,红枣洗净用剪刀去核剪碎;

3、在盘中放入南瓜块,再将红枣和百合放在南瓜块上;

4、锅里水烧开,放南瓜盘子在蒸架上,中大火蒸15分钟即可,喜甜的可洒少许糖桂花。

木耳蒸肉饼

【材料】:猪肉 350克、木耳 60克、鸡蛋 1个、蚝油 1大匙、盐 1茶匙、淀粉 1茶匙、糖 半茶匙、姜 适量

【做法】:

1、把新鲜木耳用刀切成小粒,如果买的是干木耳,泡发后再切;

2、猪肉剁成肉末,加入磨碎的姜末,放入1大匙蚝油,1茶匙盐,1茶匙淀粉和半茶匙糖;

3、用筷子向着同一个方向搅拌均匀,边搅拌边分几次加入适量的清水,搅拌至稍起胶即可;

4、把木耳放入肉末里搅拌均匀,铺平在盘子里,然后中间弄一个小窝,敲一个鸡蛋在上面;

5、水烧开后放入锅里蒸,大火15分钟左右就可以了,时间长短看食材多少而定。

粉丝蒸蛤蜊

【材料】:蛤蜊 800克、粉丝 适量、蒜 1头、姜 适量、葱适量、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙

【做法】:

1、蛤蜊买回来之后养一养,水里放一点点油和盐有助吐清泥沙,粉丝用温水泡发。

2、在盘上先铺垫上泡软的粉丝,蛤蜊洗净然后铺在粉丝上;

3、锅油四成热,下蒜蓉,放生抽、盐、蚝油,制好的蒜蓉酱汁盛出备用;

4、将调好的汁均匀淋在蛤蜊上,水开后上锅蒸15分钟左右即可。

香菇蒸鸡

【材料】:鸡肉 适量,香菇 25克,生姜 适量,盐 1茶匙,糖 1茶匙、生抽 2汤匙,生粉 1小勺

【做法】:

1、鸡洗净,切成小块,冲去血水、沥干备用。干香菇泡软后,香菇去根切块;

2、鸡肉块放入姜末以及生粉,生抽,盐,和糖,所有材料放在一起拌均腌制20分钟;

3、把腌制好的鸡肉和香菇平铺在盘子中,注意鸡块不要堆叠,香菇最好放最上面;

4、大火上气后盖盖子蒸20分钟,出锅时撒上葱花即可。

香菇酿肉

【材料】:香菇 16只、猪肉 180克、鸡蛋 1个、生抽 2汤匙、盐 1茶匙、糖 1茶匙、姜葱 适量、水淀粉 适量

【做法】:

1、猪肉剁成肉末,加入生抽、白糖、鸡蛋、生粉、葱、盐,顺一个方向搅拌至没有颗粒顺滑。

2、大小相等的香菇浸泡清洗干净,剪下香菇蒂,调好的肉馅依次舀到香菇上;

3、一个一个码放蒸盘中,放入蒸锅,大火上汽后蒸10分钟。

4、蒸好后盘中会有不少汤汁,将盘中的汤汁倒入平底锅中,加一勺生抽、少许水烧滚,加一勺水淀粉勾芡,然后浇在香菇酿肉上。

金针菇蒸牛肉

【材料】:牛肉 280克,金针菇 1把,大蒜 3瓣,生抽 3汤匙,蚝油 2汤匙,油 1汤匙,淀粉 1茶匙

【做法】:

1、牛肉切片,用清水浸泡15分钟左右,去除多余血水;

2、牛肉沥干水分,加入生抽、蚝油和淀粉抓匀腌制15分钟。

3、抓匀后再放入1汤匙的食用油抓匀腌制20分钟,放油能锁住牛肉的水分,使牛肉吃起来更嫩。

4、金针菇去根洗净,把金针菇铺在有点深度的盘子里,将腌制好的牛肉铺在金针菇上面。

5、把蒜蓉铺在牛肉上面,放入蒸锅蒸8分钟,撒葱花,出锅开吃啦。

粤式蒸排骨

【材料】:排骨 1根、淀粉 1大匙、生抽 1汤匙、蚝油 半汤匙、料酒 半汤匙、白糖 1茶匙、蒜 6瓣、盐 半茶匙、胡椒粉 少许

【做法】:

1、排骨用清水泡,大约20分钟换一次水,这样泡出来的排骨口感会清爽很多;

2、排骨冲洗干净后沥干水,先加入少量淀粉裹匀,揉抓一下;

3、然后倒入生抽,蚝油,料酒,胡椒粉,盐和白糖,用手抓匀;

4、再加入多一点的淀粉和蒜末,腌制30分钟以上;

6、大火水烧开后放进锅里隔水蒸15~20分钟,出锅撒一些葱花或者辣椒点缀就行。

榨菜肉末蒸豆腐

【材料】:豆腐 3块、猪肉 150克、榨菜 1包、葱 适量、料酒 1汤匙、蚝油 1汤匙、老抽 1汤匙

【做法】:

1、内脂豆腐切小块放入碟中,榨菜切成丁;

2、肥瘦三七分的猪肉剁成肉末;

3、热锅凉油加入葱姜爆香,然后放肉末翻炒到肉末变白,炒散;

4、倒入少许料酒和适量的蚝油,老抽翻炒,再倒入榨菜翻炒均匀;

5、把炒过的肉末连汤汁一起倒在榨菜豆腐上,上锅蒸15分钟即可,撒葱花。

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