水煮素菜锅：麻辣鲜香，冬日里暖呼呼的下饭菜！

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水煮素菜锅

原料：

莴笋、土豆、

西葫芦、黄豆芽

豆腐泡

金针菇、香菜

调料：

郫县豆瓣酱、

干红辣椒、

花椒、红油。

做法：

1. 莴笋去皮洗净切片，土豆洗净去皮切片
2. 西葫芦切片、金针菇切去根部、香菜切段。
3. 将黄豆芽放入开水锅中煮2分钟捞出，铺在大碗底。
4. 锅烧热下油，下两大匙郫县豆瓣酱炒香
5. 下处理好的土豆、西葫芦、莴笋、金针菇、豆腐泡炒匀。
6. 加入菜量2/3的水烧开，转中火将菜炖熟。
7. 连汤带菜倒在黄豆芽上，撒上干红辣椒、花椒。
8. 重新起锅下红油烧热，直接浇在菜上，放上香菜即可。